Gastronomia São Paulo

MERCADO MUNICIPAL DE SÃO PAULO
O Mercado Municipal Paulistano (antigo Mercado Central) foi inaugurado em 1933. Possui mais de 10 m de pé direito, colunas, abóbodas e vitrais importados da Alemanha com temas agrícolas e agropecuários. É um importante centro de abastecimento e lazer, com grande variedade de produtos, desde hortifrutigranjeiros até algumas especiarias, que só podem mesmo ser encontradas lá, como infinitas variedades de temperos e especiarias a granel. É o único lugar onde é possível encontrar frutas fora de época.

VIRADO A PAULISTA
Eis o mais célebre prato da culinária típica paulista: uma mistura de arroz e tutu de feijão (massa de feijão com farinha de mandioca), acompanhados por bisteca de porco, linguiça, torresmo ou bacon frito, couve, ovo frito e banana à milanesa.
Surgiu a partir dos feijões e farinhas que os bandeirantes e tropeiros, no século 17, levavam em seus farnéis (sacos de viagem), pendurados nos lombos do cavalo. Com o balanço dos animais, os ingredientes se misturavam; daí vem o nome “virado”. Era muito prático para os viajantes, pois podia ser feito num caldeirão só, com feijão cozido de um dia para outro e consumido com as mãos. A carne de porco em banha era levada nas viagens e, por vezes, acompanhava o virado; aliás o que não faltavam na São Paulo colonial eram os porcos selvagens. A banana era encontrada no caminho e quando os viajantes estavam perto das vilas, acrescentavam ovo e couve.

SANDUÍCHE DE MORTADELA
Um dos principais pontos turísticos de São Paulo é o Mercadão Municipal. Dentre as guloseimas que você não pode deixar de provar está o sanduíche de mortadela, feito no pão francês.

CUSCUZ PAULISTA
Basicamente, o cuscuz é a massa de milho, pilada, temperada com sal, cozida ao vapor d’água. Há muitíssimas variações, dependendo da região onde é feita. O prato é originário do Norte da África e foi difundido pelo resto do mundo pelos mouros, a partir do século 16. Segundo o historiador e antropólogo Câmara