Determinação de proteína em amostra biológica

UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO
Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos
Departamento de Ciências Básicas
ZAB1009 Bioquímica – Engenharia de Biossistemas
Docente responsável: Prof. Dr. Fernando G. Tonin

Propriedades gerais de proteínas e aminoácidos

Autores:
Nathiele Lacerda
Sérgio L. C. Junior
Jonathas Silvestrini

Pirassununga, Outubro – 2011
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SUMÁRIO

1. Resumo..........................................................................................................................3
2. Introdução......................................................................................................................3
3. Objetivo.........................................................................................................................6
4. Materiais e métodos......................................................................................................7
5. Resultados e discussões.................................................................................................8
6. Conclusão....................................................................................................................11
7. Bibliografia..................................................................................................................12

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1. RESUMO Esse relatório introduz conceitos básicos sobre aminoácidos e proteínas, que são encontradas em todos os seres vivos, apresentando assim reações que visam determiná-las e classificá-las.
Palavras-chave: aminoácidos, proteínas, biureto, xantoproteica, ninhidrina, precipitação.

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2. INTRODUÇÃO
As proteínas são moléculas diversificadas quanto a forma e função, constituindo o citoesqueleto e estruturas de sustentação nas células. Participam de quase todos os processos biológicos, como catalisação de reações químicas, participam