Trabalho sobre proteínas

A

Trabalho de Bioquímica

Determinação colorimétrica pela reação de biureto

Grupo 1

Alunos:
Fernanda Alves
Jessyca Carvalho
Ludmila Assunção
Rodolfo Henrique
Wladya Andrade

Relatório de Aula Prática de Bioquímica
Determinação colorimétrica pela reação de biureto

1º Relatório de aulas práticas como parte das exigências da disciplina de Laboratório de Bioquímica do Curso de Medicina Veterinária do
Instituto de Ciências Biológicas
Ministrado pelo Professor Clayton

Goiânia 2012
Sumário

1- Introdução

2- Objetivos

3- Materiais e métodos

3.1- Equipamentos e vidrarias

3.2- Reagentes

3.3- Procedimentos

4- Resultados e Discussões

4.1- Reações de coloração de proteínas

4.2- Reação do Biureto

4.3- Média e Desvio Padrão

5- Conclusão

6- Referências Bibliográficas

Introdução

As proteínas são moléculas grandes, presentes em todos os seres vivo e formadas por sequências de aminoácidos ligados por ligações peptídicas apresentando, portanto, uma estrutura única e tridimensional. Essa estrutura é o que determinará sua função no organismo dos seres vivos. Quando a proteína está em sua condição mais estável termodinamicamente, exercendo uma função específica biológica, denomina-se inativa.

Mas, as proteínas podem sofrer um processo de desnaturação, ou seja, perder a sua conformação, já que as ligações fracas responsáveis pelas estruturas secundárias, terciária são rompidas (pontes bissulfeto e/ou ligações de hidrogênio e/ou interações hidrofóbicas e/ou pontes salinas), levando à precipitação da proteína, perda de sua conformação mais estável e, consequentemente, a perda de sua função biológica. Agentes físicos e químicos podem levar a tal situação, como: temperatura, solventes orgânicos, altas concentrações salinas, ácidos