Determinação de acidez do vinagre

RESUMO

Neste experimento, determinou-se a acidez do vinagre, ou seja, o teor de ácido acético presente no vinagre. Encontrou-se, com esse experimento, um teor de 4,43 % de ácido acético na amostra de vinagre, o que aponta uma pequena margem de erro, já que o teor de ácido acético dado no rótulo do vinagre era de 4 %.

SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO......................................................................................................... 5 2. MATERIAIS E MÉTODOS .................................................................................... 6

2.1 Parte Experimental ............................................................................................. 6
2.1.1 Materiais e Reagentes Utilizados ................................................................. 6
2.1.2 Métodos Utilizados ....................................................................................... 6

3. RESULTADOS E DISCUSSÃO ............................................................................. 14

4. CONCLUSÃO............................................................................................................. 15

5. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS ................................................................... 16

1. INTRODUÇÃO

O vinagre, produto resultante da fermentação de certas bebidas alcoólicas, particularmente do vinho. Na fermentação do vinho, microorganismos da espécie Mycoderrna aceti transformam o álcool etílico em ácido acético. Após a fermentação, o vinho fica com cerca de 4 a 5% de ácido acético, recebendo então o nome “vinagre” (vinho azedo). O teor de CH3COOH no vinagre é determinado volumetricamente titulando-se certa quantidade de vinagre com uma solução padrão de hidróxido de sódio 0,100 N ou de normalidade próxima a 0,1 N, conhecida em três casas decimais. Usa-se uma solução de fenolftaleína como indicador, a fim de se ver o fim da reação.

2. MATERIAIS E MÉTODOS

2.1 Parte Experimental

2.1.1