óleo E Gorduras

(PARDI et al., 1995). A carne pode ser considerada como um alimento nobre para o homem, pois serve para a produção de energia, para a produção de novos tecidos orgânicos e para a regulação dos processos fisiológicos, respectivamente, a partir das gorduras, proteínas e vitaminas constituintes dos cortes cárneos. O grande mérito nutricional da carne é a quantidade e a qualidade dos aminoácidos constituintes dos músculos, dos ácidos graxos essenciais e das vitaminas do complexo B presentes,…

Diacilglicerídeos e monoacilglicerídeos são convertidos pelo mesmo mecanismo para a mistura de ésteres metílicos e glicerol. Conforme a bibliografia pesquisada, a produção de biodiesel a partir do óleo vegetal (produzido no laboratório pelas autoras), comparado à produção do biodiesel produzido pela gordura animal, é bem mais rápida, sendo esta a única característica que difere os dois procedimentos. As reações envolvidas na síntese foram as seguintes: 891282332191Figura 1: Mecanismo…

INDICE DE ACIDEZ DE UM ÓLEO Relatório de Bioquímica apresentado à professora como requisito obrigatório para nota parcial de Bioquímica. Introdução A determinação do índice de acidez é importante pois fornece dados preciosos no que nos diz a respeito da conservação de um alimento. Os ácidos graxos participam das composições dos mono, di e triglicerídeos, que são os principais componentes de óleos e gorduras. Se os ácidos graxos são constituintes das gorduras, uma…

A QUÍMICA DOS ÓLEOS E GORDURAS E SEUS PROCESSOS DE EXTRAÇÃO E REFINO ¹ Jeferson Murialdo Campos Américo RAMALHO, H.F e SUAREZ, P.A.Z. A Química dos Óleos e Gorduras e seus Processos de Extração e Refino. Rev. Virtual Quim., 2013, 5 (1), 2-15. Data de publicação na Web: 9 de novembro de 2012. 14.p;. O artigo fora produzido por Ramalho, H. F. e Suarez, P. A. Z, da Universidade de Brasília, Laboratório de Materiais e Combustíveis, Instituto

A Química dos Óleos e Gorduras e seus Processos de Extração e Refino. 1Gabriella Araujo Cardozo RAMALHO, Hugo de Farias; SUARES, Paulo Anselmo Ziani. A química dos Óleos e Gorduras e seus Processos de Extração e Refino. Revista Virtual Química, Brasília/DF, Brasil.2013, p.2-15. 9 nov. 2012. Paulo Anselmo Ziani Suarez é formado em Engenharia Química pela UFRGS, onde também cursou o mestrado e o doutorado. Realizou doutorado sanduíche na Universidade Louis Pasteur, na França. Atuou como

Ministério da Educação Universidade Tecnológica Federal do Paraná Campus Toledo ACIDEZ EM ÓLEOS E GORDURAS VEGETAIS UTILIZADOS NA FRITURA Álvaro Ramos Junior1*; Cleiton Teixeira1; Vinícius Jatczak Amazonas1; Daniela Trentin Nava2; Raquel Ribeiro Moreira2; Ricardo Fiori Zara2; Viviane da Silva Lobo1. *e-mail: alvarorjr@gmail.com 1 Acadêmicos do Curso Tecnologia em Processos Químicos, Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Rua Cristo Rei, 19, Vila Becker, 85902-490, Toledo, PR. 2…

KARINE FELTES LAURI LUIS LUDWIG PATRICIA MACEDO REAPROVEITAMENTO DE ÓLEOS E GORDURAS PARA FABRICAÇÃO DE SABÃO EM PÓ São Miguel do Oeste 2015 TEMA Reaproveitamento de óleos e gorduras para fabricação de sabão em pó. JUSTIFICATIVA  Alternativa de evitar que óleos e gorduras sejam descartados como lixo e contaminando o Meio Ambiente.  Danos causados pelo descarte de óleos e gorduras em locais impróprios.  Os óleos quando lançados na rede de esgoto formam uma crosta…

ESTUDO DA ESTABILIDADE TÉRMICA DE ÓLEOS E GORDURAS VEGETAIS POR TG/DTG E DTA. RESUMO: Óleos e gorduras vegetais são muito utilizados pela indústria alimentícia e farmacêutica, tem exigido de pesquisadores e técnicos métodos analíticos capazes de avaliar as condições de processamento e estocagem. A estabilidade térmica de óleos vegetais é um fator determinante na sua qualidade. Neste trabalho avaliou-se a estabilidade térmica de óleos e gorduras vegetais extraídos de semente de plantas do

RURAIS CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS QUÍMICA DE ALIMENTOS II Determinação do índice de peróxido de óleos de origem vegetal e gordura animal ACADÊMICOS: Alexandre Marinho Alessandra Stangherling Amanda Fiedler Elis Regina Persch Fabrício Mello Jordana Konorath Maiara Felipetto Raquel Fischer Wanessa Weigelt Santa Maria, RS, Brasil 2013 2 RESUMO Os óleos estão presentes na nossa alimentação, seja em frituras ou nos próprios alimentos e saber a sua…

no consumo de óleo de canola por estar sendo muito indicado por médicos e nutricionistas como alimento funcional para pessoas interessadas em dietas saudáveis, em razão da sua excelente composição de ácidos graxos. Segundo informações Guy H. Johnson, PhD, em nome U.S canola Association (USCA), o óleo de canola te um alto percentual de gorduras insaturadas saudáveis (93%), não contém colesterol, nem gordura trans-saturada, e o menor percentual de gordura saturada (7%) de qualquer óleo…