Visita Tecnica Uan

mantenha o bom estado nutricional do seu funcionário. Buscando, por um lado a melhoria da qualidade de vida do funcionário e por outro a melhoria da produtividade, com um melhor desempenho e disposição dos funcionários a realização de suas atividades. Uma UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição), pode ser considerada um subsistema desempenhando atividades fins, como no caso dos serviços ligados a hospitais e centros de saúde que colaboram diretamente para a obtenção da meta maior que é a …

mantenha o bom estado nutricional do seu funcionário. Buscando, por um lado a melhoria da qualidade de vida do funcionário e por outro a melhoria da produtividade, com um melhor desempenho e disposição dos funcionários a realização de suas atividades. Uma UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição), pode ser considerada um subsistema desempenhando atividades fins, como no caso dos serviços ligados a hospitais e centros de saúde que colaboram diretamente para a obtenção da meta maior que é a …

CHECKLIST PARA VISITA TÉCNICA DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO 1 - IDENTIFICAÇÃO (Reconhecimento do campo) 1.1 - Nome da Instituição: 1.2 - Endereço / Telefone / Cidade/ Estado: 1.3 – Responsável Técnico: 1.4 - Nome dos Alunos CRITÉRIOS DE AVALIAÇÃO EM % CRÍTICO 0 a 40 INSUFICIENTE 41 a 60 BOM 61 a 80 MUITO BOM 81 a 90 ÓTIMO 91 a 100 2 - ESTRUTURA FÍSICA Avaliar a estrutura física e as áreas da UAN, verificando os itens que não se enquadram nas referências da CVS-6/99. Utilizar o quadro

mercado da alimentação é dividido em alimentação comercial e coletiva, sendo que os estabelecimentos que trabalham com produção e distribuição de alimentos para coletividades, atualmente recebem o nome de Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs). A UAN consiste de um serviço organizado, compreendendo uma sequência e sucessão de atos destinados a fornecer refeições balanceadas dentro dos padrões dietéticos e higiênicos, visando assim, atender as necessidades nutricionais de seus…

DÉBORAH STHEPHANNY DE MORAES ALMEIDA JULIANA DE LIMA JULIANA ROSA DE ASSUNÇÃO LORENA CAROLINE DA ROCHA SOARES MONALISA DA GLÓRIA BARROSO RELATÓRIO DE VISITA BELÉM-PA 2015 DÉBORAH STHEPHANNY DE MORAES ALMEIDA JULIANA DE LIMA JULIANA ROSA DE ASSUNÇÃO LORENA CAROLINE DA ROCHA SOARES MONALISA DA GLÓRIA BARROSO RELATÓRIO DE VISITA BELÉM-PA 2015 Sumário 1 .INTRODUÇÃO 4 2. METODOLOGIA 5 2.1. Estruturas organizacional das refeições ofertadas aos…

do Serviço de Vigilância Sanitária. Os profissionais atuantes nas equipes de Vigilância Sanitária tem como função primordial prevenir riscos à saúde da população, durante todo o processo da Cadeia alimentar. O nutricionista, pela sua formação técnica, é um dos profissionais mais capacitados a compor uma equipe de Vigilância Sanitária. Conforme documento, elaborado em 1998, pela Comissão de Ensino do Conselho Regional de Nutricionistas – 3° Região (SP, PR, MS), com a participação de…

professora Msc. Kemilla Rebelo. Com carga horaria de 165 horas, o mesmo ocorreu na Universidade Federal do Amazonas – Instituto de Saúde e Biotecnologia – ISB, bloco 03 no Laboratório de Técnica e Dietética, sala 04 onde foram realizadas atividades como realização de cálculos nutricionais, elaboração de fichas técnicas e treinamento das merendeiras das escolas municipais selecionadas pelos supervisores. A instituição ao qual o nosso grupo ficou foi á creche Amélia Aires da Silva…

etários; 6 – Microbiologia aplicadas as UAN´s: - classificação dos microorganismos, fontes de contaminação, vias de transmissão, fatores que interferem no metabolismo dos microorganismos; 7 – Aspectos higiênicos sanitários em UAN´s: - saúde do manipulador de alimentos e controle de matérias-primas, - conservação e higienização da matéria-prima, - doenças transmitidas de alimentos; 8 – APPCC (HACCP) Análise de perigos e pontos críticos de controle em UAN´s; Boas práticas na…

Metodologia: Para realização deste trabalho foi feita pesquisa em livros e artigos científicos publicados nos últimos cinco anos e em campo onde foram feitas visitas em quatro UANs em que duas não possuíam o Manual de Boas Práticas denominadas 1 e 3 e em outras duas que possuíam Manual de Boas Praticas denominadas 2 e 4. Desenvolvimento: Através das visitas foram avaliadas as condições higiênicas dos manipuladores, alimentos, instalações e edificações por meio de um checklist. Em…

alimentares saudáveis, a educação alimentar e nutricional. (PROENÇA, 1999). Além desses aspectos ligados à refeição, uma UAN objetiva, ainda, satisfazer o comensal no que diz respeito ao serviço oferecido. Este item engloba desde o ambiente físico, incluindo tipo, conveniência e condições de higiene de instalações e equipamentos disponíveis, até o contato pessoal entre operadores da UAN e comensais, nos mais diversos momentos. (PROENÇA, 1999). O requisito fundamental para que ela…