Visita Em Uma Uan

desenvolvidas atividades de recebimento/armazenamento de gêneros alimentícios, elaboração de cardápio, lista de compras, visita às empresas, coleta de amostra, entre outras. 2009- Estágio Supervisionado - Atuação nas Clínicas de Endócrinologia, Pediatria, Nutrologia, Geriatria e Geral, Terapia Nutricional (Enteral e Parenteral) além de Administração de Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) e Saúde Pública do Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto,…

Operacionais Padronizados (POPs), que o comprovam, são documentos elaborados em atendimento à legislação em vigor [Portaria MS nº 1428/93, Port. MS nº 326/97 – (MBPF) – e RDC ANVISA nº 275/02 – (POP)], para orientação da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) do Restaurante do Trabalhador de Nova Serrana, MG. O mesmo descreve as operações realizadas, integrando os requisitos higiênicosanitários da estrutura física da cozinha e estoque, a manutenção e higienização das instalações, dos…

AMBfÊNCIA 32.3.2.2 SERVIDAS ... DAS PRINCIPAIS DAS PRJNCll'AlS EQUIPAMENTOS 3.2.4 ATIVIDADES 16 ..18 19 . 3.2.3.2.1 DESCRiÇÃO ... E FUNÇÕES 3.2.5 ORGANOGRAMA .. 13 14 . PAT e NDpcal% ... DA ÁREA FíSICA .. 3.2.3.1 LAY OUT... 12 12 DA UAN 3.2.1.1 CARDÁPIO ... 3.2.1.2 VALOR NUTRICIONAL ••• 19 ÁREAS 21 . ÁREAS ... . 21 24 DAS PRINCIPALS ÁREAS DA VAN .... . ...24 . 27 3.2.6 FLUXOGRAMA 28 . 3.2.7 CARGOS E FUNÇÕES .... 3.2.8 FUNCIONÁRIOS .29 E TURNOS 33…

funcionários, porém como a empresa trabalha com o programa de alimentação do trabalhador (PAT) é descontado somente 20% por dia do funcionário, no entanto o desjejum é cobrado na folha de pagamento valor integral dos alimentos. TIPO DE GESTÃO É utilizado na UAN o sistema de concessão, também conhecido como terceirização de serviços. Este serviço é administrado pela GRSA uma empresa especializada no fornecimento de refeições. MODALIDADE DE CONTRATO O contrato é no modelo de PREÇO FIXO…

aos estabelecimentos produtores de refeições e aos fornecedores de alimentos, em toda a cadeia incluindo a produção, armazenamento e distribuição, de acordo com a realidade do estabelecimento. 3. Definições Unidade de alimentação e nutrição (UAN): unidade de produção de refeições para coletividades ou indivíduos. São transportadas ou não. Manipulador: pessoa responsável por controlar ou operar os alimentos. Limpeza: remoção de sujeira, resíduos de alimentos, poeira, gordura ou…

emergência = número de dias necessários para a entrega do material • Estoque médio (EM): representa 50% da quantidade máxima a ser pedida acrescentada do estoque mínimo. • Estoque máximo (EMax): é a maior quantidade que deverá existir para suprir a UAN até o próximo lote de reposição. Baseia-se na necessidade e programação de pedidos, nos recursos financeiros disponíveis e no espaço para a armazenagem. – EMax = consumo médio mensal + estoque mínimo Elementos da política…

produtos alimentícios; RESOLUÇÃO CFN Nº 380/2005  Art. 2º. São definidas as seguintes áreas de atuação do nutricionista:  I. Alimentação Coletiva - atividades de alimentação e nutrição realizadas nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), como tal entendidas as empresas fornecedoras de serviços de alimentação coletiva, serviços de alimentação auto-gestão, restaurantes comerciais e similares, hotelaria marítima, serviços de buffet e de alimentos congelados,…

3225-6027 FAX (61) 3323-7666 - E-MAIL: cfn@cfn.org.br 2 Art. 2º. São definidas as seguintes áreas de atuação do nutricionista: I. Alimentação Coletiva - atividades de alimentação e nutrição realizadas nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), como tal entendidas as empresas fornecedoras de serviços de alimentação coletiva, serviços de alimentação auto-gestão, restaurantes comerciais e similares, hotelaria marítima, serviços de buffet e de alimentos congelados, comissarias e…

INTRODUÇÃO O estagio foi realizado no período de 07 de março à 24 de abril de 2007, tendo como principal objetivo adquirir conhecimentos sobre a atuação do nutricionista em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN). A Empresa cedente ao estagio foi a Quality Litoral Refeição Empresarial Ltda instalada na Unidade Deicmar localizada na Av. Marginal Direita da Anchieta, nº 571 – Alemoa / Santos. O nutricionista juntamente com sua equipe de trabalho tem o papel de fornecer refeições…

serviços. As possíveis atividades a serem desenvolvidas contemplam as atribuições do nutricionista por área de atuação de acordo com a resolução CFN 380/2005, a saber: 8 Alimentação Coletiva - Análise crítica da edificação e montagem da UAN: localização, dimensões e montagens dos setores, fluxo de atividades e fluxo de pessoal (funcionários, clientes, visitantes); - Planejamento de cardápios, bem como análise quantitativa e qualitativa dos cardápios oferecidos; - …