trabalho de estágio em UAN

INTRODUÇÃO

O estagio foi realizado no período de 07 de março à 24 de abril de 2007, tendo como principal objetivo adquirir conhecimentos sobre a atuação do nutricionista em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN). A Empresa cedente ao estagio foi a Quality Litoral Refeição Empresarial Ltda instalada na Unidade Deicmar localizada na Av. Marginal Direita da Anchieta, nº 571 – Alemoa / Santos. O nutricionista juntamente com sua equipe de trabalho tem o papel de fornecer refeições com qualidade, higiene, organização e preço acessível, em como atender as necessidades nutricionais de seus clientes, através de refeições equilibradas, objetivando a melhora dos hábitos alimentares.

1. CARACTERIZAÇÃO DA INSTITUIÇÃO
1.1. Razão social
Quality do Litoral Refeição Empresarial LTDA
CNPJ: 743.211.000/0001-56.
Endereço: Rua Almirante Cochrane, 194 - conjunto 91, 9º andar – Aparecida – Santos / São Paulo.
Telefone: (13) 3278-0703

1.2. Atividade principal da empresa A atividade principal da Quality é a prestação de serviços de alimentação para coletividade.
A Quality tem como compromisso a qualidade, no sentido em satisfazer plenamente seus clientes.

1.3. Número total de funcionários Atualmente a Quality mantém uma equipe com 400 funcionários.

2. CARACTERIZAÇÃO DA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÂO

2.1. Organograma Organograma é a representação da organização, um retrato fiel de um determinado momento. É a representação das relações formais que ocorrem dentro da empresa, através de linhas de responsabilidade e autoridade. O organograma deve reproduzir, de forma organizada e objetiva, a estrutura hierárquica, os órgãos competentes e os canais de comunicação entre os órgãos e os setores (ZANARDI et al., 2003, p.27).

Em virtude da dinâmica interna do próprio ambiente, o organograma deve ser periodicamente atualizado, para que seja fielmente a estrutura da organização e de seus órgãos competentes (MEZOMO, 2002, P.149).
2.1.1. Organograma da