Viscosidade Frutose Sacarose E Glicose

suas contribuições na dieta, vantagens e desvantagens de seu consumo. 2 ADOÇANTES Adoçantes são produtos constituídos a partir de uma substância chamada edulcorante, que tem capacidade de adoçamento maior do que o açúcar tradicional ou sacarose. Por esta razão é possível utilizar quantidade mínimas do adoçante. Antes usados por pessoas com necessidades específicas, como os diabéticos, há muito passaram a ser usados também por quem quer perder ou controlar o peso. Porém, várias…

produtores de energia sob a forma de ATP, cujas ligações ricas em energia (±10 Kcal) são quebradas sempre que as células precisam de energia para as reações bioquímicas. • Nos vegetais, há o amido, polímero de glicose; • nos animais, há o glicogênio, também polímero de glicose porém com uma estrutura mais compacta e ramificada. Parte de nucleotídios energéticos (ATP); Parte dos ácidos nucléicos; Componentes estruturais de paredes bacterianas; Formação do bolo fecal…

os monossacarídeos mais simples seguidos das tetroses, pentoses, hexoses, heptoses, etc 2,3. Destes, os mais importantes são as pentoses e as hexoses. As pentoses mais importantes são: ribose, arabinose e xilose. As hexoses mais importantes são: glicose, galactose, manose e frutose2. Dissacarídeos São carboidratos ditos glicosídeos, pois são formados a partir da ligação de 2 monossacarídeos através de ligações denominadas “Ligações Glicosídicas” 3. A ligação glicosídica ocorre entre o…

goma xantana • Algas: Alginatos, carragenanos, ágar-ágar • Vegetais superiores: Amido, celulose, hemicelulose, gomas, mucilagens e pectinas PRINCIPAIS TIPOS DE POLISSACARÍDEOS • I) Bactérias: • Dextranos- polímero de glicose-Lactobacilluscolírios • Goma xantana-polímero de glicose com ac. Glicurônico e manose- Xanthomonas campestris • Estabilizantes de primeira escolha PRINCIPAIS TIPOS DE POLISSACARÍDEOS • II)Algas: • Acidos algínicos e alginatos-polimeros de ac. Manurônico e…

............. 06 3.0 - Estrutura dos açucares fermentescíveis (Glicídios)...................................... 09 3.1 - Hidrólise da Sacarose............................................................................... 13 3.2 - A hidrólise da Maltose.............................................................................. 14 3.3 - A incorporação da frutose na Via Glicolítica............................................... 16 4.0 - A Glicólise...............................................

hidratados de glicose em xarope. O mel é essencialmente uma solução aquosa concentrada de açúcar invertido que contém uma mistura complexa de vários outros carboidratos, enzimas, aminoácidos, ácidos orgânicos, minerais, substancias aromáticas, pigmentos, ceras, grão de pólen, etc. Segundo CRANE (1983), 181 substâncias diferentes já haviam sido identificadas no mel, algumas exclusivas. Os principais componentes do mel são os açúcares, dos quais os monossacarídeos frutose e glicose,…

........................................................ 28 LISTA DE FIGURAS FIGURA 1-ESTRUTURA QUÍMICA ............................................................................ 7 FIGURA 2- GLICOSE, FRUTOSE E RIBOSE- FÓRMULA ESTRUTURAL ................ 8 FIGURA 3- FORMA LINEAR E CÍCLICA DA GLICOSE ........................................... 11 FIGURA 4- PENTOSES ............................................................................................ 13 FIGURA 5- DESOXIAÇÚCARES ........

constituição química Açúcares - Monossacarídeos: não podem ser hidrolisados a compostos mais simples, ou seja, não podem ser hidrolisados a açúcares menores. Ex: glicose, frutose e galactose Carboidratos – constituição química Açúcares - Dissacarídeos: polímeros compostos por dois monossacarídeos unidos por uma ligação glicosídica. Ex: sacarose, lactose e maltose. Carboidratos – constituição química Açúcares - Polióis: açúcares derivados de alcoóis. Ex. sorbitol e manitol.…

ENGENHARIA DE ALIMENTOS Caracterização bioquímica do mel para elaboração de mel em pó Aluno: Inaldo Brito Nunes Profª: Lia Pinheiro Recife, 19 de abril de 2012 A composição química do mel é apresentada, em sua maioria, por carboidratos (glicose e frutose), água e alguns aminoácidos. A Atividade de água (Aw) no mel é menor que 0,60. Isso caracteriza o não crescimento de microrganismo, porém permanece viável. No caso do produto a ser elaborado, mel em pó, faz-se necessário…

prova de balas, capacetes de motociclistas e etc. 29 – Silicones Os silicones são os polímeros que apresentam a seguinte cadeia: Se ligarmos cada átomo de spilicio a dois grupos metila, irá formar os óleos de silicone, que possuem uma viscosidade que pode variar pouco com a temperatura. BIOQUÍMICA 1- Bioquímica é a ciência que estuda os processos químicos que ocorrem nos organismos vivos. Trata da estrutura e função…