Viscosidade Alimentos

FACULDADE DE JUAZEIRO DO NORTE CURSO: NUTRIÇÃO DISCIPLINA: BIOQUÍMICA DOS ALIMENTOS PROFª: EDNA MORI ALUNOS: AIRLA CAMILA DE CARVALHO SANTOS E SILVA CAMILA PALÁCIO LEITE ELANNY DE OLIVEIRA GABRIELA DA SILVA BEZERRA JEANNINE GOMES DE MENEZES JÉSSICA ALENCAR CAVALCANTE POLIANA SIMÕES LYRA REOLOGIA DA ÁGUA – ESTUDO DA ESTABILIDADE DA EMULSÃO O/A JUAZEIRO DO NORTE AGOSTO/2015 1. INTRODUÇÃO Reologia é o estudo do escoamento e deformação da matéria, ou seja, a reologia é o estudo do comportamento

PARÁ INSTITUTO DE TECNOLOGIA FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS LABORATÓRIO DE MEDIDAS FISICAS FENÔMENOS DE TRANSPORTE 1 MEDIDA REOLÓGICA DA VISCOSIDADE Discente: Thaís Andrade Oliveira Matrícula: 10091002701 Docente: Antônio Rodrigues BELÉM - PA 2013 UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ INSTITUTO DE TECNOLOGIA FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS LABORATÓRIO DE MEDIDAS FISICAS FENÔMENOS…

No trato digestivo, a enzima adicionada à ração é ativada quando se mistura aos fluidos digestivos e sob a temperatura do organismo (ROTTER, 1990). Enzima Xilanase Glucanases Efeitos Menor viscosidade da digesta. Menor viscosidade da digesta. Redução da umidade das camas. Pectinases Pectinas Menor viscosidade da digesta. Celulases Celulose Degradação da celulose e liberação de nutrientes. Proteases Proteínas Suplementação das enzimas endógenas. Degradação mais eficiente de proteínas.…

JESUZ VRIESMAN Tatiana Gulminie Josué ESTUDO DE FLUIDO NEWTONIANO E NÃO NEWTONIANO E determinação da viscosidade DINÂMICA DE FLUIDOS relatório PONTA GROSSA 2014 elaine rafaela machado benndorf pereira reis ELANA MARA DE JESUZ VRIESMAN Tatiana Gulminie Josué ESTUDO DE FLUIDO NEWTONIANO E NÃO NEWTONIANO E determinação da viscosidade DINÂMICA DE FLUIDOS Relatório a ser apresentado como requisito parcial à obtenção de nota, na…

ele se desfaz, e qndo tiramos a tensao a viscosidade volta ao seu valor inicial. medicamentos para esse: uso topico- é de otimo uso, pois naum escorre, sua velocidade de reaçao é menor do qe os newtonianos, e possui mais tempo para agir, pois é facil de aplicar e nao escorre uso nasal- a utilizaçao de medicamentos mais viscosos, é qe o medicamento fica no local de onde foi aplicado. Com a pressao para tentar desentupir as narinas faz com qe a viscosidade diminua nos ouvidos- nao…

aulas experimentais de determinação do índice de... Universidade Federal do Pará Instituto de Ciências Exatas e Naturais Faculdade de Química Química Industrial Controle Químico de Qualidade Relatório: Índice de acidez, índice de peróxido e viscosidade em óleo comercial Christiene R. L. de Matos – 08056000901 Belém 2011 Introdução O óleo de soja é o óleo de cozinha mais conhecido. Os chamados óleos vegetais são geralmente óleos de soja. A maior parte do óleo de soja é…

UNIVERSIDADE FEDERAL DA FRONTEIRA SUL Campus LARANJEIRAS DO SUL ENGENHARIA DE ALIMENTOS Anderson Felix da Silva Rafhaella Keche de Campos Rocha Relatório Geleificação do amido Trabalho apresentado à disciplina de Bioquímica de Alimentos ao curso de Engenharia de Alimentos, para a professora Larissa Canhadas Bertan, afim de obtenção de nota. Laranjeiras do Sul, Pr Maio/2012 Conteúdo Introdução 3 Material 3 Métodos 4 Porcentagem de Caimento 5 Objetivo 5…

Funções nos Alimentos Inicialmente seu emprego industrial se deveu a grande disponibilidade e ao custo reduzido. Devido as suas propriedades físicas, apresentam um lugar de destaque. São utilizados industrialmente no estado sólido ou em meio aquoso. Aditivo: para melhorar e controlar determinadas propriedades Capacidade de se associarem a água, reduzindo sua velocidade de evaporação e alterando sua temperatura de congelamento. Isso contribui para obtenção de alimentos com aparência mais

continua a apresentar novas aplicações no setor, principalmente com a maior preocupação no mercado com produtos de baixos índices de colesterol e calorias. 56 FOOD INGREDIENTS BRASIL Nº 18 - 2011 A origem da gelatina A gelatina é um alimento utilizado há muito tempo. Numerosos documentos comprovam que muitos banquetes, já no antigo Egito, eram coroados com o serviço de pratos usando gelatina, sendo os mais conhecidos, as trutas e as frutas em geléias. Em 1682, o…

discussões No cálculo da viscosidade real de fluidos alimentícios utiliza-se a Equação 1: Equação Onde: = viscosidade real do fluido = viscosidade lida no viscosímetro = coeficiente (tabelado para o viscosímetro) Para a medição da viscosidade pelo viscosímetro é necessário que a faixa medida pelo mesmo esteja entre 30 e 90 mPa.s. Desta forma, ajustou-se a velocidade do viscosímetro de acordo com cada fluido alimentício analisado. Análise de viscosidade de óleo de…