Medidas reológicas

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ
INSTITUTO DE TECNOLOGIA
FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS
LABORATÓRIO DE MEDIDAS FISICAS
FENÔMENOS DE TRANSPORTE 1

MEDIDA REOLÓGICA DA VISCOSIDADE

Discente: Thaís Andrade Oliveira Matrícula: 10091002701
Docente: Antônio Rodrigues

BELÉM - PA
2013

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ
INSTITUTO DE TECNOLOGIA
FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS
LABORATÓRIO DE MEDIDAS FISICAS
FENÔMENOS DE TRANSPORTE 1

Relatório apresentado à disciplina Fenômenos de Transporte 1 ministrada pelo professor Antônio Manuel como parte do requisito avaliativo, realizado no dia 07 de junho 2013.

BELÉM - PA
2013

INTRODUÇÃO
A viscosidade é um termo comumente conhecido que descreve as propriedades de escoamento de um fluido, ou seja, o atrito das camadas internas dentro do fluido que impõe resistência a fluir. (VIEIRA,1971).
A Reologia é a parte da físico-química que investiga as propriedades e o comportamento mecânico de corpos que sofrem uma deformação (sólidos elásticos) ou um escoamento (fluido: líquido ou gás) devido à ação de uma tensão de cisalhamento num corpo sujeito a uma força cortante, força por unidade de área da seção transversal do corpo. O entendimento e o controle das propriedades reológicas são de fundamental importância na fabricação e no manuseio de uma grande quantidade de materiais (borrachas, plásticos, alimentos, cosméticos, tintas, óleos lubrificantes) e em processos (bombeamento de líquidos em tubulações, moldagem de plásticos). (MACHADO, 1996)
Numa fase de investigação e desenvolvimento de formulações, as medições reológicas são usadas para caracterizar a facilidade com que o material pode ser despejado de um frasco, ser apertado num tubo ou outro recipiente deformável, manter a forma do produto num frasco, ou, após a extrusão, esfregar o produto sobre a pele ou bombear o