Viscosidade Alimentos

[pic] Sumário Introdução Definição de fibra Classificação das fibras Tipos de fibra Degradação das fibras Conclusão REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS INTRODUÇÃO Fibra alimentar é a parte dos alimentos (vegetais) ingeridos que não é digerida e absorvida pelo organismo para produzir energia. São classificadas em fibra solúvel e insolúvel. As fibras são importantes na alimentação porque aceleram a passagem dos produtos residuais do organismo, absorvem

cavitação. Fatores que influenciam a escolha da bomba a) Vazão volumétrica do fluido a ser transferido b) Energia a ser vencida no sistema: cinética + potencial + pressão + atrito c) Propriedades do fluido: alimento possui diferentes pHs e temperaturas, e vão desde um líquido homogêneo de baixa viscosidade a pastas e espumas com duas fases. -Propriedades reológicas e densidade. -Natureza corrosiva ou erosiva do líquido que define o material a ser usado. O tamanho e forma das…

que deve ser feito é o de pH. Num xampu, normalmente, a viscosidade tem relação com o pH, ou seja, corrige-se o pH até a faixa estabelecida, depois procede-se os demais testes, como viscosidade, cor, odor, aparência, etc. Não menos importante é a adição de cloreto de sódio para acerto da viscosidade. O excesso dessa matéria-prima, além de tornar o produto irritante e deixar os cabelos ressecados, pode ter efeito contrário e quebrar a viscosidade, reduzindo-a a zero e com difícil…

utilização da banana verde na indústria de alimentos, o que tem sido visto como objeto de estudo por muitos pesquisadores (Arruda, 2002; Fruthotec, 2007; Izidoro, 2007). A polpa de banana verde, conhecida como biomassa, caracteriza-se por conter alto teor de amido, baixos teores de umidade, de açúcares e compostos aromáticos (Izidoro, 2007). Pode ser utilizada para enriquecer vários produtos, como pães, massas em geral, sorvetes e alimentos que contêm amido em sua…

banho de espuma, sabonetes líquidos .Dado Viscosidade e proporcionando maior espumacidade. 6-Propilenoglicol é um composto orgânico, usualmente um líquido oleoso sem sabor, inodoro e incolor, que é higroscópico e miscível com água, acetona e clorofórmio.O propilenoglicol é usado, Como um hidratante em medicamentos, cosméticos, alimentos, pastas de dentes e produtos de tabaco. 7-Cloreto de sódio é espessastes possuem a capacidade de aumentar a viscosidade das formulações, impactando em…

concentrações finais altas pode ser consideravelmente reduzida comparada a um sistema não dividido. A concentração final só é alcançada na última câmara. Em outras câmaras, a transferência de calor é consideravelmente mais alta devido a mais baixas viscosidades e elevações de ponto de ebulição. Características particulares ✓ Inicio rápido e grande capacidade especifica – o conteúdo de liquido no evaporador é baixo devido aos tubos de aquecimento serem curtos e de pequenos…

precisão quando o cacau foi descoberto, mas acredita-se que os primeiros a utilizar este fruto foram os olmecas, por volta de 1500 a.C., na costa do Golfo do México. Também sabe-se que os maias e os astecas faziam uso do cacau, que era considerado como "alimento dos deuses"; nessa época o cacau era consumido como uma bebida fria, adicionada de diversos condimentos, o "tchocolalt". O chocolate pode ser definido como uma suspensão de partículas sólidas de sementes de cacau torradas e…

Aditivos Alimentares • São substâncias adicionadas para conservar ou melhorar as características dos alimentos. • Podem ter ou não valor nutritivo. O que são os E’s? • São códigos de referência para aditivos alimentares e são encontrados nas etiquetas dos produtos alimentares na União Europeia. Corantes (E100 – E199) Outros Conservantes (E200-E299) Aditivos Alimentares Edulcorantes (E950-E969) Antioxidantes (E300-E399) Espessantes Emulsionantes Gelificantes…

Aditivos em Alimentos Os aditivos intencionais são definidos como “substâncias intencionalmente acrescentadas aos alimentos, sem propósito de alterar seu valor nutritivo, com a finalidade de modificar suas características, técnicas de elaboração, conservação e/ou para adaptá-los melhor ao uso ao qual foram destinados”. Conservantes: São substâncias que impedem ou retardam as alterações dos alimentos provocadas por microrganismos ou enzimas. São inibidores de reação. Acidulantes: são…

leveduras. Algumas das aplicações destas enzimas nas indústrias de alimentos incluem amadurecimento de frutas, clarificação e redução de viscosidade em sucos de frutas, tratamento preliminar do suco de uva para indústrias vinícolas, extração de polpa de tomate, fermentação de chá e chocolate, tratamento de resíduos vegetais, degomagem de fibras nas indústrias têxtil e de papel, nutrição animal, enriquecimento protéico de alimentos infantis e extração de óleos. HISTÓRICO As…