Viscosidade Alimentos

Lubrificação Básica São Paulo – SP Fevereiro de 2015 Índice - Fluidos e Lubrificantes: Definições e diferenças. - Principais propriedades dos óleos lubricantes: Viscosidade, ponto de fulgor, ponto de combustão e ponto de fluidez. - Graxas: Denominação e tipos. - Tipos de espessantes e aditivos: Espessantes e aditivos. Fluidos e lubrificantes: Definição de lubrificantes Lubrificação é…

meio filtrante são tortuosos e irregulares. Então quando o processo de filtração inicia, algumas partículas ficam retidas por aderência e inicia-se a formação da torta. Um dos ramos que utiliza a filtração, são as indústrias, principalmente de alimentos e bebidas, aparecendo na produção de sucos de frutas, vinhos, óleos vegetais, entre outros. O princípio é o mesmo tanto na filtração industrial, quanto no equipamento de laboratório, diferenciando apenas na quantidade de material a…

forma, são somente adquiridos pela ingestão de alimentos vegetais ou animais. São eles: fenilalanina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, treonina, triptofano, histidina e valina. São os aminoácidos que os animais não conseguem produzir, mas são obrigatórios na fabricação das proteínas, portanto devem ser retirados dos alimentos. Nem todos os alimentos contêm todos os aminoácidos, por isso a alimentação deve ser bastante diversificada. Os alimentos mais ricos em aminoácidos…

3. CONCEITOS E OBJETIVOS DA LUBRIFICAÇÃO 7 3.1 O Atrito 7 3.2 Funções dos Lubrificantes 7 3.3. O Petróleo 8 4. LUBRIFICANTES LIQUIDOS (ÓLEOS) 11 4.1 Propriedades dos Óleos 12 4.1.1 Viscosidade e Índice de Viscosidade 12 4.1.2 Densidade 15 4.1.3 Ponto de Fulgor e Ponto de Inflamação 16 4.1.4 Ponto Mínima Fluidez e Ponto de Congelamento 17 4.1.5 Acidez e Alcalinidade 17 4.1.6 Demulsibilidade 18 4.1

substâncias ou mistura dotada ou não de valor nutritivo intencionalmente adicionado aos alimentos com a finalidade de impedir alterações, manter, conferir ou intensificar seu aroma, cor e sabor, modificar ou manter seu estado físico. Ainda de acordo com FDA (Food and Drug Administration) e da Organização Mundial da Saúde, aditivos químicos foram classificados como substâncias não nutritivas incorporadas aos alimentos geralmente em pequenas quantidades. Substâncias adicionadas com o…

nutricionais do individuo atendido. Características dos Alimentos Características dos Alimentos • Químicas • Físicas: Temperatura, sabor, cor Características Físicas dos Alimentos • Consistência – Refere-se a textura do alimento ou preparação que se encontra à temperatura ambiente. • Resíduos – Presença ou ausência de resíduo celulósico e de tecido conectivo. • Temperatura - Refere-se à temperatura que o alimento ou preparação se apresenta. Consistência…

principal fonte de energia para o corpo. A glicose é encontrado no sangue e obtido através dos alimentos onde existe em forma de moléculas mais complexas. É formada por uma única molécula na maioria dos casos, a glicose associa-se a outro monossacarídeo, formando dissacarídeos, ou associa-se a outra molécula de glicose, formando hidratos de carbonos mais complexos como amido. Na indústria de alimentos é obtida através do amido. Frutose Pode ser obtida por meio da hidrolise de inulina,…

obtidas pela dispersão de uma fase sólida insolúvel ou praticamente insolúvel em uma fase líquida. 2.4 Veículo Corresponde à fase líquida da suspensão (ex.água purificada, xarope, etc). 2.5 Agente suspensor É usado para aumentar a viscosidade e retardar a sedimentação das partículas sólidas dispersas na fase líquida de uma suspensão. São normalmente constituídos por hidrocolóides naturais ou semi-sintéticos (ex. CMC-Na, hidroxietilcelulose, meticelulose, etc). 2.6…

ácidos, bases, lamas, alimentos, corantes, polímeros, emulsões, etc. Medidores eletromagnéticos de fluxo não são, em geral, adequados para os líquidos contendo materiais orgânicos e hidrocarbonetos. Vantagens É um método não invasivo (não interfere significativamente no fluxo). Além disso não tem obstruções no tubo, por isso pode medir vazão de fluidos sujos, corrosivos, abrasivos, com sólidos em suspensão, etc; Pode medir fluidos laminares e turbulentos; Pouco sensível à viscosidade,…

Propriedades reológicas são importantes para o projeto de equipamentos. 2 Definições Viscosidade é a medida da resistência interna de uma substância ao fluxo quando submetida a uma tensão. A força que um fluido escoando exerce sobre um corpo na direção do escoamento é chamada de força de arraste ou atrito A magnitude desta força depende, em parte, da viscosidade 3 Definições A viscosidade não se manifesta quando o fluido está em repouso. É uma propriedade…