Umidade No Doce De Leite

1 INTRODUÇÃO Esse projeto tem por objetivo descrever o funcionamento de um Laticínio e sua estrutura física, com capacidade para processar 3.000 L/dia de leite, com implementação em Medianeira – PR. Trata-se de uma indústria com uma linha de produção compreendendo a fabricação de leite pasteurizado, queijos tipo prado, doce de leite, iogurte, requeijão e manteiga. Os produtos serão fabricados com a utilização de técnicas que assegurem a qualidade, seguindo os padrões sanitários…

açúcar encontrado no sangue e obtido através dos alimentos, onde existe em forma de moléculas mais complexas. A glicose está presente nos alimentos doces (frutas, refrigerante, bolo, pudim) nos amidos (batata, mandioca, farinha, arroz, milho) e também nos carboidratos (pão, bolo, cereais, massas). Enquanto a glicose encontrada nos alimentos doces leva poucos segundos para ser metabolizada, as moléculas dos demais alimentos podem demorar até uma hora para serem "quebradas". Os…

Guercia Rafael Viana Benze Orientadora: Profa. Dra. Carmen Cecília Tadini OBJETIVOS • Desenvolvimento de um novo produto: mistura para bolo diet de microondas; • Aplicabilidade e interesse comercial; • Praticidade; • Qualidade: aparência, sabor, umidade e volume específico comparáveis com os de bolos convencionais. 20/08/2009 ESCOLA POLITÉCNICA DA UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO Premissas • • • • • • Crosta macia, fina e com cor atraente; Textura macia; Praticidade e rapidez para a…

Produto Escolhido: Leite em Pó – Integral Instantâneo Itambé – História: - Em 1944, o Governo do Estado de Minas Gerais inaugurou a Usina Central de Leite, uma empresa voltada para o processamento e distribuição de leite para os mineiros. - Quatro anos depois o Governo mineiro resolveu transferir seu controle para uma recém criada Central formada por seis Cooperativas Singulares, surgindo assim a Cooperativa Central dos Produtores Rurais (CCPR), criou-se então a…

são os: * Umectantes: Substâncias capazes de evitar a perda de umidade dos alimentos. * Antiumectante: No qual controla a umidade dos produtos, é usado em sal de mesa, pós para refrescos, temperos em pó, queijos fundidos * Antioxidante: Previnem e retarda o aparecimento de ranço (oxidação) nos alimentos, este é utilizado em cervejas, margarinas, óleos e gorduras, pós para refresco, sobremesas, farinhas, leite de coco. * Corante: Dá cor ou intensifica a coloração,…

comercializado, após fermentação e secagem, para fabricação de chocolate, sob diversas formas. Dela extrai-se a manteiga, muito utilizada na indústria farmacêutica e cosmética, a torta e o pó, utilizados na indústria chocolateira para fabricação de doces, confeitos e massas. Já a polpa do cacau, rica em açúcares, é utilizada na fabricação de geléia, vinho, licor, vinagre e suco. O índice de frutos, ou seja, o total de frutos necessários à obtenção de 1 kg de cacau comercial situa-se, em…

001/04 1. Água de abastecimento 2.1 Bebidas Lácteas 2.2 Coalho e Coagulantes 2.3 Creme de leite para consumo 2.4 Doce de leite 2.5 Iogurte e Coalhada 2.6 Queijo de Coalho 2.7 Queijo Minas Frescal 2.8 Queijo Mussarela 2.9 Queijo Parmesão 2.10 Queijo Prato 2.11 Queijo Processado ou Fundido 2.12 Queijo Ralado 2.13 Leite Tipo A 2.14 Leite Tipo B 2.15 Leite Tipo C 2.16 Leite de Cabra 2.17 Manteiga 2.18 Requeijão 2.19 Produtos Lácteos Sem Padrão de…

This document is created with the unregistered version of Document2PDF Pilot. T abela para contagem de carboidratos Alimento Abacate (picado) Abacaxi Abacaxi em calda Abacaxi, suco de Abóbora d'água (picada) Abóbora doce (picada) Abóbora moranga (picada) Aãafrão em pó Aãaí, suco de Acarajé Acelga (picada) Acém gordo cozido Acém magro cozido Acerola Aãúcar branco refinado Aãúcar cristal Aãúcar mascavo Agrião (picado) Aipim cozido Aipo inteiro (picado) Alcachofra…

colhidas ao atingir o grau normal de evolução e apresentadas ao consumo em perfeito estado de desenvolvimento do tamanho, aroma e cor próprios da espécie e variedade; c) estarem livres da maior parte possível de terra aderente; d) estarem isentas de umidade externa anormal, odor e sabor estranhos; e) estarem livres de resíduos de fertilizantes; f) corresponderem às indicações de qualidade constantes do rótulo. 7. CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS As hortaliças devem obedecer ao seguinte…

INTRODUÇÃO O doce de leite é um produto típico da América Latina, produzido e consumido em grande escala no Brasil e na Argentina. É basicamente um produto resultante da cocção do leite com açúcar até a concentração e caramelização desejada, cuja produção no Brasil encontra-se ao redor de 34.000 t/ano (MACHADO, 2005). O doce de leite apresenta elevado valor nutricional por conter proteínas e minerais, além do alto conteúdo energético (FEIHRMANN; CICHOSKI; REZENDE, 2004). No caso do…