Umidade Carne Frango

para enriquecer meu trabalho. RESUMO FLORES, Aline Fatima. Desenvolvimento de nuggets de frango enriquecido com fibras e sem adição de glúten. 2012. 47 p. Trabalho de Conclusão de Curso de Tecnologia em Alimentos – Universidade Tecnológica Federal do Paraná. Francisco Beltrão, 2012. A vida corrida requer opções de alimentos rápidos e que normalmente são pouco saudáveis. Os empanados de frango do tipo nuggets vêm se disseminando por todo o país com um alto consumo por toda a população.

animal como uma atividade altamente tecnificada, tendo por isso alcançado altos índices de produtividade. Pode-se observar pela tabela 1 o crescimento da atividade no Brasil nos últimos cinco anos. Tabela 1 Produção de carne de frango em milhões de toneladas Produção de Carne de Frango em Mil Ton 2002 2003 2004 2005 2006 JAN 593,8 646,9 674,1 742,8 856,8 FEV 529,8 577,5 631,0 667,8 755,4 MAR 619,9 646,9 691,1 750,6 814,9 ABR 610,4 624,4 686,4 739,5 708,7 MAI 629,5 659,9 700,8 763,7…

apanhadas das aves e abate ARAGUATINS 2015 Introdução O manejo de pré-abate, que é o manejo das aves durante as 24 horas anteriores ao abate, constitui um passo vital na preparação para o processamento da carne de frango de corte. Nesta etapa final do ciclo de manejo do frango de corte, os procedimentos realizados (jejum, apanha das aves, transporte e área de espera) podem impactar substancialmente no bem estar das aves, no rendimento e qualidade da carcaça e na…

os valores obtidos por análise direta do rótulo de uma mortadela de frango comercializada em Fortaleza, Ceará – Umidade, Cinza, Lipídio, Proteína, Carboidrato e Caloria. Alan França Feitosa, Cristina Daniela de Jesus Aragão Pontes, Érika Rodrigues Vieira da Silva, Lívia Peixoto, Luís Guilherme Barbosa Arraes Introdução A mortadela é um produto de origem italiana, considerado um embutido, usualmente feito com carne suína e cubos de gordura, temperada com pimenta preta,…

Lageado, Caixa Postal, 237. F.C.A. - UNESP - Campus de Botucatu Fones: 6802-7200; cel (14)975-7991;. FAX: (14)6821-54367 CEP 18.603-970 - BOTUCATU - SP E-mail: robertoroca@fca.unesp.br Entende-se por embutidos, os produtos constituídos a base de carne picada e condimentada com forma geralmente simétrica. São embutidos sob pressão em um recipiente ou envoltório de origem orgânica ou inorgânica, aprovado para este fim. Os embutidos podem ser frescos, secos ou cozidos. Os frescos são…

AÇÃO ANTIMICROBIANA DE ÓLEO DE ORÉGANO EM PEITOS DE FRANGO RESFRIADO LUANA A. LUVIZETTO1, LUCINÉIA AP. CESTARI2 1 Universidade Estadual de Maringá – UEM , Departamento de Engenharia Química, Engenharia de Alimentos – DAL – e-mail: lu.luvizetto@gmail.com 2 Professora Orientadora, Universidade Estadual de Maringá – UEM, Departamento de Engenharia Química, Engenharia de Alimentos – DAL – e-mail: lucicestari@gmail.com Introdução A carne é uma das fontes de proteína mais consumidas pela população

alcançado por estas aves. A utilização da carne de galinhas na elaboração de produtos de conveniência poderia agregar valor e ampliar o consumo desta matéria-prima. Diante do exposto, o objetivo deste trabalho foi elaborar produtos empanados tipo nuggets, utilizando carne de galinhas de descarte (matrizes de corte e poedeiras comercias brancas) e avaliar a aceitação pelo consumidor destes produtos, em comparação com nuggets elaborados com carne de frango. Os produtos desenvolvidos foram…

Segmentos da Avicultura Brasileira 3. Principais Raças / Variedades 4. Considerações Gerais, importância, Atuações. 5. Sistema de Produção, Integrada, cooperativismo, Independente. 6. Produtos da Aviculturade Corte, e resíduos. 7. Evolução Frango Corte, Mundo e Brasil 8. Sistema Urinário das Aves. 9. Sistema Tegumentárío dasAves, penas, cristas, barbeias, pele, glândula. 10. Sistema Respiratório 11. Anatomia e Fisiologia das Aves, Sistema esquelético e digestivo 12.…

em aves.................................................................................................4.0 Cortes em suínos..............................................................................................5.0 Diferentes cortes para carne em peixes...........................................................6.0 Fotos de cortes para peixes....................................................................................7.0 Referencias bibliográficas...............................

1 INTRODUÇÃO A carne é um alimento imprescindível para uma dieta equilibrada, nutritiva e saudável. No Brasil, existe um consumo anual de 35,68 kg/hab (ABEF, 2008) de carne de frango. A produção mundial de carne de frango, segundo o United States Department of Agriculture (USDA), registrou em 2007 um aumento de 6,2 %, passando de 64 milhões de toneladas para 68 milhões de toneladas. A produção do Brasil em 2007 foi de 10,2 milhões de toneladas, resultado que manteve o país no terceiro…