Trabalho Sobre Salmonella

com relação ao resultado deste trabalho. À coordenação, docentes, colegas e servidores do Programa de Pós Graduação em Tecnologia de Alimentos da UFPR, pelo acolhimento e receptividade demonstrados para com meu projeto. À categoria dos fabricantes de sorvetes, em especial à Associação dos Fabricantes de Sorvetes do Paraná (AFASORV), nas pessoas de Hélio, Cíntia, Ivani, Nelson e todos os demais, que apesar de não citados contribuíram para a realização deste trabalho, compartilhando…

solventes? Quais? Qual o período médio de exposição? 10) Sobre os processos desenvolvidos no laboratório, existem outros riscos a considerar? Quais? Observações complementares: Recomendações: Grupo 3 – Riscos Biológicos - 1) Existe problema de contaminação por vírus, bactérias, fungos e protozoários, no laboratório? Caso sim, responda a questão abaixo. 2) No seu ambiente de trabalho há manipulação com quais tipos de microrganismos?…

coliformes termotolerantes, de acordo com a Portaria 451 de 19/09/1997 do Ministério da Saúde, para verificar a sanidade do lote recebido (BRASIL, 1997). Para a avaliação da qualidade microbiológica da matéria-prima, realizaram-se a pesquisa de Salmonella e a contagem de Staphylococcus aureus, de acordo com as determinações da RDC N o12, de janeiro de 2001 (BRASIL, 2001). Análises físico-químicas Para caracterização físico-química foram realizadas as análises de umidade, cinzas,…

é preciso planejar todas as etapas, levando-se em consideração as coisas mais simples as coisas mais complexas. No caso do carrinho de cachorro quente, por exemplo, é preciso ir até a prefeitura da cidade onde será implantada a venda e informar-se sobre a documentação necessária para ter o negócio em locais públicos. Ter a documentação em dia para qualquer atividade comercial é evitar problemas futuros e multas que podem acabar levando o proprietário à falência. Normas de higiene Por…

Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Engenharia de Alimentos Trabalho apresentado a disciplina TA 031-Planejamento e Projeto de Indústria Alimentar II Ante-Projeto Industrial e Estudo Preliminar de Viabilidade Econômica – 3ª Parte Linha de sobremesas em pó para food service 1. Sistemas de Manuseio e Armazenamento dos Produtos Industrializados 3 2. Sistema Adotado para Garantia da Qualidade 3 2.1…

aplicou-se um questionário entre 104 pessoas de uma instituição de ensino médio técnico e superior no período de junho de 2013, objetivando avaliar as praticas higiênica e os hábitos alimentares. Para tanto o questionário apresentava perguntas sobre a frequência, os tipos de alimentos consumidos e a percepção da importância das Boas Práticas na produção ou manipulação dos alimentos. Entre os entrevistados pôde se observar que 73,07% alimentam-se de lanches fornecidos por…

consequências, levando, em casos extremos, até à morte. Nos últimos anos muito se tem publicado sobre a qualidade da água na dessedentação de animais produzidos com finalidade de alimentação humana. Os resultados já estão sendo colhidos por empresas que adotaram simples processos de desinfecção como uma das fases de tratamento e controle destes sistemas. Entretanto, o grande número de artigos, trabalhos e divulgações não têm contribuído com as técnicas de aplicação, medição,…

jan./jun. 2006 O controle da qualidade do produto final não oferece a garantia de qualidade requerida. Isso ocorre devido, entre outras razões, à dificuldade de se analisarem as amostras em quantidade suficiente para obtenção de informações sobre o lote do produto e ao prolongado período de tempo para obter essas informações, uma vez que incluem análises microbiológicas que são demoradas, de alto custo e que necessitam de pessoal qualificado. A intervenção na educação para…

ISSN 2236-806X LIVRO DE RESUMOS DA FEIRA DE TRABALHOS ACADÊMICOS E CIENTÍFICOS DA FIT – FETAC | 2012 “O Estudo da Amazônia para o Progresso da Humanidade” Santarém – PA. Ano 2. Vol. 02 (2012). Faculdades Integradas do Tapajós LIVRO DE RESUMOS DA FEIRA DE TRABALHOS ACADÊMICOS E CIENTÍFICOS DA FIT – FETAC Santarém – PA Ano 2. Vol . 02 (2012). Conselho Mantenedor Paulo Roberto Carvalho Batista – Presidente Antônio de Carvalho Vaz Pereira – Vice-Presidente Ana Paula Salomão Mufarrej…

Tipos de Contaminação de Alimentos Trabalho como requisito parcial para obtenção de nota para a disciplina Alimentos e Bebidas para Eventos, do curso de Organização de Eventos. Professora: Isis Gabriela Aracaju, 14/10/2013 1. Introdução Visando a produção e manutenção de alimentos seguros (food safety) os órgãos competentes (MA, MS, ANVISA) instituíram legislação específica, portarias, resoluções sobre procedimentos de controle que visam à redução e eliminação