Trabalho Sobre Bpf

BPF - BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO Introdução às Boas Práticas de Fabricação No competitivo mercado de produtos alimentícios, a qualidade dos produtos deixou de ser uma vantagem competitiva e se tornou requisito fundamental para a comercialização dos produtos. Uma das formas para se atingir um alto padrão de qualidade é a implantação do Programa de Boas Práticas de Fabricação - BPF. Composto por um conjunto de princípios e regras para o correto manuseio de alimentos, que abrange…

acordo com o cumprimento dos itens imprescindíveis do formulário publicado pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária, a fim de avaliar as boas práticas da fabricação de alimentos. Métodos Neste estudo empreendeu-se metanálise de dois trabalhos monográficos sobre estabelecimentos comerciais produtores de alimentos (hotéis e restaurantes), associados a uma amostra pesquisada por esses autores, dividida em três blocos: restaurantes, unidades de alimentação e nutrição e hotéis, para…

Apesar de ser uma opção muita requisitada para lanches e refeições rápidas as pizzarias nem sempre estão de acordo com as Boas Práticas de Fabricação. Este trabalho teve por objetivo realizar um diagnóstico inicial das BPF em uma pizzaria da cidade de Salgueiro – PE, por meio de check-list baseado na legislação brasileira vigente. As BPF são obrigatórias pela legislação brasileira, para todas as indústrias e estabelecimentos de alimentos e estão pautados na Resolução da Direção Colegiada RDC nº

de fabricação (BPF) são um conjunto de procedimentos que buscam trazer mais segurança na higienização da indústria a fim de nos garantir uma melhor qualidade sanitária e uma conformidade maior nos alimentos. De acordo com os regulamentos apresentados pelas BPF cada setor da indústria deve seguir as condições necessárias para proteger os alimentos que estão em seu controle, tentando livrá-los de contaminações biológicas, químicas e físicas. Para que o processo de implementação das BPF…

A pesquisa é qualitativa descritiva, método de procedimento foi o estudo de casos e a coleta de dados foi realizada por meio de entrevista semi-estruturada junto a dois frigoríficos de abate e processamento de frangos de Mato Grosso do Sul. O trabalho constatou que o frigorífico que tem seu foco a exportação perpassa as eras da qualidade no qual inspeciona, controla, constrói e gerencia a qualidade de seu produto e que está posicionado na quarta era da gestão da qualidade (gestão…

processamento seguro do alimento. Segundo MAGALHÃES (2008), as Boas Práticas de Fabricação (BPF) são pré-requisitos indispensáveis para a implantação de qualquer programa de qualidade como, por exemplo, o de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), que é usado para a identificação e gerenciamento de pontos de controle para parâmetros legais e de qualidade (TOMICH et al., 2005). A adoção de BPF pelas indústrias atende as exigências da legislação, dos mercados nacionais e…

Saúde Curso de Nutrição Rua Silva Jardim, 1175 CEP 97010-491 Santa Maria/RS - Brasil e-mail: adriblumke@yahoo.com.br Autor Correspondente | Corresponding Author Recebido | Received: 03/09/2010 Aprovado | Approved: 24/01/2011 Resumo Este trabalho teve como objetivo avaliar a adequação das Boas Práticas de Fabricação em panificadoras do município de Ijuí-RS. O estudo foi realizado em 15 padarias que possuíam Alvará Sanitário. O instrumento utilizado para avaliar a…

FEDERAL DE SANTA MARIA CENTRO DE CIÊNCIAS RURAIS PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS IMPLANTAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (BPF) EM INDÚSTRIA BENEFICIADORA DE ERVA-MATE DISSERTAÇÃO DE MESTRADO Mara Rúbia Doebber Da Cas Santa Maria, RS, Brasil 2010 2 IMPLANTAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (BPF) EM INDÚSTRIA BENEFICIADORA DE ERVA-MATE por Mara Rúbia Doebber Da Cas Dissertação apresentada ao Curso de Mestrado do Programa de…

Identificação e Rastreabilidade 1. Identificação e rastreabilidade 2. Produtos de elevado risco (classe III ou IV) - rastreabilidade Parte G - Controles de Processo e Produção Legislação file:///C:/Documents%20and%20Settings/Marcelo/Desktop/BPF/show... 1. Controles de processo e produção 2. Processos especiais Parte H - Inspeção e Testes 1. Inspeção e testes 2. Inspeção, medição e equipamentos de testes 3. Resultado de inspeção e testes Parte I - Componentes e Produtos…

BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (BPF) MR LATICINIOS Todas as regras de BPF relacionadas à pessoal devem ser respeitadas por quaisquer pessoas que entrarem na área de produção, sejam elas funcionários do setor, funcionários da manutenção, funcionários de empresas terceirizadas ou visitantes. 1. Higiene Pessoal 1.1. Os exames médicos admissionais, periódicos e demissionais devem ser realizados segundo a norma regulamentadora NR7 da Secretaria de Segurança e Saúde no Trabalho. 1.2. Também…