Boas Pratica de Fabricação

MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (BPF) MR LATICINIOS
Todas as regras de BPF relacionadas à pessoal devem ser respeitadas por quaisquer pessoas que entrarem na área de produção, sejam elas funcionários do setor, funcionários da manutenção, funcionários de empresas terceirizadas ou visitantes.
1. Higiene Pessoal
1.1. Os exames médicos admissionais, periódicos e demissionais devem ser realizados segundo a norma regulamentadora NR7 da Secretaria de Segurança e Saúde no Trabalho.
1.2. Também deverá ser efetuado exame médico nos trabalhadores em outras ocasiões, quando existiam razões clínicas ou epidemiológicas.
1.3. Todas as pessoas admitidas na empresa devem receber, por ocasião da admissão, instrução sobre adequação do comportamento e são continuamente instruídos em relação à manipulação higiênica dos alimentos e higiene pessoal, afim de que saibam adotar as precauções necessárias para evitar contaminação.
1.4. Todos os funcionários devem manter um alto grau de limpeza pessoal (banho diário, cabelos limpos, barba feita, dentes escovados, unhas limpas, etc.).
1.5. As mãos devem ser higienizadas com produtos de limpeza e desinfecção especificados e aprovados
1.6. As mãos devem ser higienizadas antes do início do trabalho, após uso dos sanitários, após manipulação de material cru ou contaminado e sempre que for necessário.
1.7. Recomendações para higienização de mãos:
• Umedecer as mãos com água
• Colocar o detergente nas mãos
• Esfregar e lavar as mãos na seguinte sequencia: palma, dorso, espaço entre os dedos, polegar, unha e ponta dos dedos, articulação, punhos e antebraço e enxaguar em água corrente.
• Enxugar com papel toalha
• Utilizar solução sanificante.

1.8. Pessoas afetadas por qualquer enfermidade que possa contaminar a matéria - prima, os ingredientes, o ambiente, outros funcionários ou visitantes não devem participar do processo produtivo.
1.9. Nenhuma pessoa portadora de ferimentos poderá continuar manipulando alimentos, ou