probioticos

XLV CONGRESSO DA SOBER

"Conhecimentos para Agricultura do Futuro"

GESTÃO
DA
QUALIDADE
NOS
FRIGORÍFICOS
DE
PROCESSAMENTO DE FRANGOS EM MATO GROSSO DO SUL

ABATE

E

MIRIAM PINHEIRO BUENO (1) ; GERALDINO CARNEIRO ARAÚJO (2) ;
ANGELA MARIA FRATA (3) ; RENATO LUIZ SPROESSER (4) ; LEANDRO
SAUER (5) .
1.AVEC/UFMS, VILHENA, RO, BRASIL; 2.FIRB/UFMS, ANDRADINA, SP,
BRASIL; 3,4,5.UFMS, CAMPO GRANDE, MS, BRASIL. [e-mail] APRESENTAÇÃO ORAL
ADMINISTRAÇÃO RURAL E GESTÃO DO AGRONEGÓCIO

Gestão da Qualidade nos Frigoríficos de Abate e Processamento de Frangos em Mato Grosso do Sul

Grupo de Pesquisa: Administração Rural e Gestão do Agronegócio
Resumo
A cadeia produtiva da avicultura de corte é, provavelmente, uma das cadeias produtivas brasileiras com maior nível de coordenação, conferindo-lhe competitividade no mercado mundial. Com o crescimento do consumo de carne de frango nos últimos anos e atualmente com a crise no setor, devido a Influenza Aviária, o consumidor está mais exigente quanto à qualidade e a segurança do produto. Sendo o frigorífico o agente coordenador dessa cadeia cabe a ele a responsabilidade quanto à gestão da qualidade voltada às necessidades do mercado consumidor. O objetivo do artigo é avaliar o atual estágio da gestão da qualidade em frigoríficos face às exigências e dinâmica do mercado. A pesquisa é qualitativa descritiva, método de procedimento foi o estudo de casos e a coleta de dados foi realizada por meio de entrevista semi-estruturada junto a dois frigoríficos de abate e processamento de frangos de
Mato Grosso do Sul. O trabalho constatou que o frigorífico que tem seu foco a exportação perpassa as eras da qualidade no qual inspeciona, controla, constrói e gerencia a qualidade de seu produto e que está posicionado na quarta era da gestão da qualidade (gestão estratégica da qualidade); isto é; em consonância com as exigências e a dinâmica evolutiva do mercado consumidor. O outro