Trabalho Sobre A Proteina De Soja

SOJA: LEITE, FARINHAS, TEXTURIZADOS, ISOLADOS E CONCENTRADOS Prof. Dr. Roberto Hermínio Moretti Beatriz Mello RA: 023208 Cecília Lopes RA: 023372 Natasha Oyama RA: 024746 Pâmela Petrini RA: 024784 CAMPINAS – SP 28/06/2006 1. RESUMO Neste trabalho descreveu-se a importância da soja na sua utilização tanto na alimentação humana como animal. Foram descritos os processamento dos principais produtos de soja, como

BASE DE SOJA São Vicente da Serra – Cuiabá/MT 201 4ALINE CAMARGO DIAS ANÁLISE SENSORIAL DE MASSA DE PIZZA A BASE DE SOJA Trabalho de Conclusão de Curso apresentado como requisito parcial para obtenção do Título de Tecnólogo em Alimentos, pelo Instituto Federal de Mato Grosso Campus São Vicente, sob orientação de Isabella Ribeiro de Figueiredo Vieira São Vicente da Serra – Cuiabá/MT 2014 ALINE CAMARGO DIAS ANÁLISE SENSORIAL DE MASSA DE PIZZA A BASE DE SOJA…

SOJA NA PRODUÇÃO ANIMAL (MONOGÁSTRICOS E RUMINANTES) INTRODUÇÃO Com o desenvolvimento dos produtos protéicos oriundos da soja para alimentação humana, nutricionistas perceberam que estes produtos poderiam ser uma alternativa protéica, importante para vários tipos de criações. Grande parte dessa soja precisa de melhorias no processamento industrial, havendo amplas possibilidades de ganhos na qualidade do ingrediente a ser processado.(EMBRAPA, 1999) Dentre as diferentes fontes

A Soja na Alimentação Denise Soares História A soja (Glycine Max) é uma leguminosa cuja disseminação pelo mundo não é totalmente conhecida. Algumas evidências históricas sugerem que a sua domesticação teve início no séc. XI a.C., no nordeste da China, provavelmente durante a dinastia de Shang. Considerada uma dádiva dos céus, era uma das cinco “sementes sagradas” (juntamente com o arroz, o trigo, a cevada e o milho) e era utilizada na alimentação, no tratamento de doenças e alvo

CLASSIFICAÇÃO DO FARELO DE SOJA TOSTADO E DESSOLVENTIZADO UTILIZANDO ANÁLISES QUÍMICAS Patrícia Aparecida Rocha Batista TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO SUBMETIDO AO CORPO DOCENTE DA COORDENAÇÃO DE QUÍMICA INDUSTRIAL DA UNIVERSIDADE ESTADUAL DE GOIÁS, COMO PARTE DOS REQUISITOS NECESSÁRIOS PARA A OBTENÇÃO DO TÍTULO DE BACHAREL EM QUÍMICA INDUSTRIAL. ANÁPOLIS, GO – BRASIL NOVEMBRO DE 2010 BANCA EXAMINADORA APROVADO EM / / Prof

Malefícios da Soja SUMÁRIO 1. RESUMO..........................................................................................................4 1.1.INTRODUÇÃO............................................................................................... 5 1.2. FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA.................................................................. 6 2 JUSTIFICATIVA ...............................................................................................7 3 OBJETIVOS..

HAMBÙRGUER DE SOJA POR ESCOLARES DAS REDES MUNICIPAL E PRIVADA DE ENSINO FUNDAMENTAL DE MEDIANEIRA - PR Dayane Ely Pelissari¹ Sílvia Letícia Alexius² RESUMO: A soja é cultivada há mais de 300 anos na China. Uma grande variedade de alimentos foram desenvolvidos utilizando-se a soja, desde utilização do broto de soja, grãos cozidos, grão tostado, extrado de soja “leite de soja”, molhos de soja, PTS (Proteína Texturizada de Soja), farinha e extrato de soja coagulado chamado Tofu. O…

1.INTRODUÇÃO A soja, Glycine max (L.) Merrill, é uma leguminosa originária da China, onde é conhecida há mais de 5.000 anos. Em 1712, foi introduzida na Europa e, em 1804, chegou aos Estados Unidos, onde sua produção desenvolveu-se, a partir do início deste século, garantindo o primeiro lugar em produção a este país. No Brasil, o cultivo da soja é bem mais recente, sendo que, na década de 1960, seu desenvolvimento começou a tomar vulto e, atualmente, ocupa o segundo lugar na produção…

CENTESIMAL COMPOSITION OF TOFU AND OKARA Fernanda Bortoluzzi Pauletto2 e Aline de Oliveira Fogaça3 RESUMO O objetivo, nesse trabalho, foi elaborar um produto e um subproduto à base de soja para avaliar a composição centesimal, bem como comparar os dados obtidos em laboratório com os disponíveis no mercado e os citados na literatura. O tofu é constituído basicamente por proteínas e lipídios e o okara por fibras alimentares insolúveis e carboidratos. O processo produtivo resulta…

A SOJA COMO ALIMENTO: VALOR NUTRICIONAL, BENEFÍCIOS PARA A SAÚDE E CULTIVO ORGÂNICO LUIZ ANTONIO ODENATH PENHA* INÊS CRISTINA DE BATISTA FONSECA** JOSÉ MARCOS MANDARINO*** VERA DE TOLEDO BENASSI**** Efetuou-se revisão de literatura sobre diversos aspectos ligados à produção e consumo da soja. Abordou-se a importância nutricional da soja, comparando-a com outros alimentos de forma a evidenciar suas vantagens e desvantagens. São mostradas as funções das isoflavonas na fisiologia da planta, como o