Cerveja artesanal

amadurecimento e crescimento progressivo. Através do processo de fermentação de cereais, surgiu uma das primeiras bebidas inventadas pela humanidade: a cerveja. No entanto, não existe, entre os estudiosos, um consenso sobre datas exatas (MORADO, 2009). Por ser tão antiga, a bebida passou por diversas etapas, diferentes níveis de desenvolvimento, escolha de ingredientes secundários e, até mesmo, de receita ou fabricação. O único ponto em comum entre todas as civilizações que cultuaram e ajudaram a disseminar a bebida foi o apreço e até mesmo respeito pela mesma (MORADO, 2009). Mesmo existindo há milênios, a primeira cerveja a aportar em terras brasileiras veio junto com Maurício Nassau, no ano de 1637. Mas apenas em 1808 chega oficialmente, trazida pela realeza portuguesa, pois Dom João a apreciava de tal maneira que era praticamente impossível ficar sem consumi-la (SANTOS, 2005). Com a vinda dos portugueses, a variedade de produtos aumenta no mercado da colônia. Isso inclui cervejas importadas, muito diferentes do produto oferecido pelo povo local (SANTOS, 2005) Um elemento curioso sobre as primeiras cervejas brasileiras é o nome dado a elas. Por possuírem um alto nível de gás carbônico – devido à alta fermentação que, por sua vez, é originada das altas temperaturas do Brasil – foram apelidadas de Cerveja Marca Barbante. Era necessário amarrar as rolhas com barbantes para evitar que estourassem antes do momento desejado (SANTOS, 2005). …

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS CURSO DE AGRONOMIA CERVEJA: PANORAMA DO MERCADO, PRODUÇÃO ARTESANAL, E AVALIAÇÃO DE ACEITAÇÃO E PREFERÊNCIA. RICARDO AUGUSTO GRASEL MATOS FLORIANÓPOLIS – SC 2011 ii RICARDO AUGUSTO GRASEL MATOS PRODUÇÃO DE CERVEJAS ARTESANAIS, AVALIAÇÃO DE ACEITAÇÃO E PREFERÊNCIA, E PANORAMA DO MERCADO. Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) apresentado à Universidade Federal de Santa Catarina, como…

CENTRO UNIVERSITÁRIO TUPY – UNISOCIESC BACHARELADO EM ENGENHARIA DE PRODUÇÃO ALEXANDRE GOMES FERREIRA GIOVANE TOBALDINI NEUMANN JOÃO PAULO DA SILVA VILMAR PERREIRA DOS SANTOS PROJETO DE UM SISTEMA PRODUTIVO DE UMA FÁBRICA DE CERVEJA Joinville 2014/1 ALEXANDRE GOMES FERREIRA GIOVANE TOBALDINI NEUMANN JOÃO PAULO DA SILVA VILMAR PERREIRA DOS SANTOS PROJETO DE UM SISTEMA PRODUTIVO DE UMA FÁBRICA DE CERVEJA Este trabalho será apresentado A UNISOCIESC como…

ECONOMIA A EXPANSÃO RECENTE DAS CERVEJARIAS ARTESANAIS NO CONTEXTO DE ALTA CONCENTRAÇÃO DO MERCADO DE CERVEJA NO BRASIL Monografia de conclusão do curso de Ciências Econômicas Nome: Rodrigo Marcos Corazza Orientadora: Profa. Dra. Ana Lucia Gonçalves da Silva Campinas-SP 2011 RESUMO A estrutura do mercado de cerveja brasileiro é um oligopólio concentrado em três grandes cervejarias, responsáveis por 91% do mercado. Apesar disso, registra-se o crescimento cada vez maior…

2012 Ana Luísa R. Trabalho apresentado à Universidade do Vale do Rio dos Sinos, como parte das exigências do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, para o Programa de Aprendizagem 1. Professora: São Leopoldo 2012 Este…

INFLUÊNCIA DA ÁGUA NA PRODUÇÃO DE CERVEJA CURITIBA 2013 SUMÁRIO INTRODUÇÃO..........................................................................................3 OBJETIVO PRINCIPAL.............................................................................3 OBJETIVOS ESPECÍFICOS.....................................................................3 CONCEITOS BÁSICOS............................................................................4 Água…

do Processo Tecnológico de Fabricação Industrial de Cerveja Edivânia Gomes de Abreu; Fernanda Paula Siqueira; Jéssica Santos; Lívio Martins; Oberdan Fonseca; Pedro Henrique Costa; Tais Rezende; Sandra Maria Rodrigues Morais (orientadora). Centro Universitário de Belo Horizonte, Belo Horizonte, MG. edywaniagomes4@hotmail.com; paulafslex@yahoo.com.br; jeeh.santos@hotmail.com; ln_araujo@hotmail.com; oberdan.engineering@gmail.com; pedro_costa_84@hotmail.com;…

10º Simposio de Ensino de Graduação PROJETO DE FÁBRICA PARA PRODUÇÃO DE CERVEJA (MICROCERVEJARIA) Autor(es) HUGO GUIMARAES MACIEL Orientador(es) VALMIR EDUARDO ALCARDE 1. Introdução A produção e o consumo de bebidas alcoólicas é uma das atividades mais antigas desenvolvidas pelo homem, a produção de cerveja deve ter se iniciado por volta de 8.000 a.C. A bebida foi sendo desenvolvida paralelamente aos processos de fermentação de cereais. Há registros sobre a utilização da…

SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 2 2. HISTORIA DA CERVEJA 3 3. OBJETIVO 6 4. MISSÃO 7 5. VISÃO 7 6. VALORES 7 7. MERCADO CONSUMIDOR 7 8. CONCORRENTES 7 9. EMPREENDEDORISMO 8 10. PRODUTOS OFERTADOS 8 11. VANTAGEM 10 12. DESVANTAGEM 10 13. INVESTIMENTO 10 14. PESQUISA DE PREÇOS 11 15. LOCALIZAÇÃO 17 16. CONCLUSÃO 18 17. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 19 1. INTRODUÇÃO Nesse trabalho iremos tratar sobre plano de negocio de uma cervejaria artesanal, sendo algo inovador. Uma forma de explorarmos esse…

EDUCAÇÃO E TECNOLOGIA DE CAPINZAL TÉCNICO EM ALIMENTOS Produção de cerveja 2014 INTRODUÇÃO Cerveja O presente trabalho tem como objetivo mostrar o processo de fabricação da cerveja, além disso, mostrar um pouco da história da cerveja, onde e como surgiu. A cerveja é uma bebida muito apreciada pela população em geral. É um produto desenvolvido em grandes e pequenas indústrias do mundo, a mesma possui inúmeras variedades, mas seu processamento é basicamente o mesmo. O homem…