Polvilho doce

UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ DIRETORIA DE ENSINO E EDUCAÇÀO PROFISSIONAL CURSO DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS LEANDRO ROMÃO DOS SANTOS POLVILHO MEDIANEIRA ABRIL/2013 LEANDRO ROMÃO DOS SANTOS POLVILHO Trabalho apresentado como requisito parcial à obtenção de nota da disciplina de Grãos e Cereais, do curso de Tecnologia de Alimentos, da Universidade Tecnológica Federal do Paraná – UTFPR – Campus Medianeira. Professora: Francieli Begnini. MEDIANEIRA ABRIL/2013 INTRODUÇÃO Polvilho ou fécula de mandioca é o produto amiláceo extraído da mandioca. De acordo com o teor da acidez é classificado como polvilho doce ou azedo. O polvilho doce é obtido da lavagem da massa ralada da mandioca e posterior decantação da água da lavagem, para separar o amido de fibras, de material protéico e de impurezas. É submetido à secagem, depois da decantação. Polvilho azedo é o amido fermentado em tanques até atingir a acidez aproximada de 5%. Os cuidados durante o processamento definem a qualidade final do polvilho. O polvilho de boa qualidade tem muita aceitação no mercado, sendo fartamente utilizado na feitura de quitandas e biscoitos. Pode se constituir uma excelente alternativa de renda para os produtores rurais. Para a fabricação de polvilho de qualidade, precisa-se observar os procedimentos recomendados para

/ Agronomia Tema: Substâncias Ergásticas Data: 07/10/14 Professora: Sônia Cristina Jacomini Dias 1. INTRODUÇÃO O metabolismo celular contém produtos esses podem ser reserva ou produtos descartados pelo metabolismo da célula. Esses são encontrados na parede celular e nos vacúolos, além de outros componentes protoplasmáticos.Dentre eles os mais conhecidos são:Amido,celulose,corpos de proteína,lipídios,cristais de oxalato de…

EXTRAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO E HIDRÓLISE DO AMIDO PRESENTE EM TUBÉRCULOS NAS AULAS PRÁTICAS DE BIOQUÍMICA  Carina Carneiro de Melo Moura1, Priscila Alexsandra de Aguiar Freitas2, Helena Simões Duarte3 e Janaína de Albuquerque Couto4 Introdução Principal tipo de reserva vegetal, e além de ser considerado importante carboidrato da dieta humana, o amido é composto de amilose e amilopectina, sendo encontrado na forma de grânulos nos cloroplastos das folhas, em grãos, tubérculos e nas frutas…

RELATÓRIO No dia 06 de junho de 2007, os alunos do Curso Técnico em Meio Ambiente, modalidade subseqüente, 3º módulo, juntamente com a Professora orientadora realizaram uma visita técnica a Estação de Tratamento de Esgoto (ETE) de Vitória da Conquista-BA. Ao chegar ao referido local, Brito, um dos funcionários da EMBASA (Empresa Baiana de Abastecimento e Saneamento) apresentou o laboratório onde eram feitas análises químicas dos efluentes. Após a apresentação, o grupo seguiu para o…

ABRIL-2010 PROCURANDO À VITAMINA C Relatório individual apresentado à disciplina de Bioquímica da professora Maria Auxiliadora Liberal,para obtenção da nota parcial prática relativa ao mês de Abril. PIRIPIRI-PI ABRIL-2010 SUMÁRIO 1.INTRODUÇÃO................................................................................................4 2. OBJETIVOS....................................................................................................5 3.PARTE…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ CAMPUS UNIVERSITARIO DO MARAJÓ-BREVES FACULDADE DE CIÊNCIAS NATURAIS ELOISA MARIA DE MIRANDA PEREIRA E MARIA PAULA MARTINS LIMA ANALISE DE PLANTAS CRIPTÓGAMAS E FANERÓGAMAS Breves/2015 ELOÍSA MARIA DE MIRANDA PEREIRA E MARIA PAULA MARTINS LIMA ANALISE DE PLANTAS CRIPTÓGAMAS E FANERÓGAMAS Trabalho apresentado à Faculdade de Ciências Naturais da Universidade do Pará como requisito parcial para obtenção de nota da…

Mohallem A partir da história de Rita, mostramos as dúvidas mais frequentes de alunos e discutimos alguns conceitos básicos sobre nanociência e nanotecnologia. Ela tem visto e ouvido muita informação sobre nanociência, nanotecnologia e nanopartículas. Essas palavras estão sendo amplamente divulgadas e, estão se tornando mais frequentes no seu dia a dia. Ela quer descobrir o significado e a origem desses termos, como a Ciência está tratando do mundo nanométrico e se os nanomateriais…

colocada sob um determinado estado de oxidação definido e estável, antes da titulação ser iniciada. Os reagentes apropriados a este fim adicionados em excesso ao meio reagente, devem possuir a propriedade de reduzir ou oxidar convenientemente a amostra, sem interferir no resultado final, da analise, caso contrario, o excesso desta espécie deve ser destruído antes de se iniciar a titulação. O indicador de uma reação de oxidação-redução ideal é aquele que tenha o potencial de oxidação…

AÇUCARES REDUTORES 4. REAÇÃO DE INSATURAÇÃO 5. POLISSACARÍDEOS 6. CARACTERIZAÇÃO DAS ENZIMAS 7. EXTRAÇÃO DE ÁCIDOS NUCLÉICOS 8. SAPONIFICAÇÃO 1. SEGURANÇA NO LABORATÓRIO INTRODUÇÃO Um laboratório é um local de trabalho com potenciais riscos de acidente, dado que se manipulam substâncias com perigosidade considerável, que se indevidamente utilizadas, podem causar danos graves de grandes repercussões. Existem regras básicas, que se impõem a quem trabalha…

Relatório Geleificação do amido Trabalho apresentado à disciplina de Bioquímica de Alimentos ao curso de Engenharia de Alimentos, para a professora Larissa Canhadas Bertan, afim de obtenção de nota. Laranjeiras do Sul, Pr Maio/2012 Conteúdo Introdução 3 Material 3 Métodos 4 Porcentagem de Caimento 5 Objetivo 5 Resultados 5 Gelatinização do polvilho (fécula de mandioca) 5 Gráfico do caimento do gel de polvilho 7 Gelatinização do amido 8 Gráfico caimento…