Tomate Seco

semelhante à polenta, feito a base de farinha de mandioca ou milho. Pode ter várias combinações, como a quisaca, que nada mais são do que folhas do pé de mandioca maceradas, que são cozidas ou temperadas. Pode ser servida também com peixe ensopado ou peixe seco cozido. Outro prato típico da região é a muamba, que é preparado com galinha, peixe ou carne juntamente com quiabos e óleo de palma, uma especiaria que é sempre utilizada na preparação das comidas angolanas. É muito consumido…

FOLHAS | ALFACE AMERICANA | AGRIÃO | ESPINAFRE | ALFACE ROXA | RUCULA | COMPOSTAS | SALADA AMERICANA COM REPOLHO | CENOURA E PALMITO | PEPINO E AZEITONA PRETA | RUCULA E QUEIJO BRANCO | BETERRABA E GERGILIN | TOMATE | TOMATE SECO | TOMATE CEREJA | TOMATE CAQUI | TOMATE SICILIANO | TOMATE SECO | LEG. CRUS | BETERRABA COM REPOLHO PICADO | ACELGA COM MOYASHI | RABANETE COM CROUTONS DE BAICON | PEPINO JAPONES COM CRUTON DE ALHO | VAGEM COM ERVILHAS FRESCAS | LEG. COZ | ABOBRINHA COM…

1 pacote de ravioli de queijo e presunto 1 tomate grande 1 cebola média 3 dentes de alho meio pimentão vermelho azeite (1/3 de copo americano) 2 colheres de sopa de passas 2 colheres de sopa de amendoin torrado e salgado manjericão a gosto Modo de Preparo Corte previamente o tomate, a cebola, o alho em lascas finas, o pimentão, separando-os em recipientes isolados. Separe igualmente as passas, o amendoim e o manjericão lavado e seco. Ferva uma panela de água com sal e um fio

fermento biológico seco g 1 2 c de sopa tomates g 1,25 4und azeitonas g 1,19 20und sal g 15 1 2c de sopa rasa Cheiro verde g 1,10 A gosto orégano g 1 2c de sopa rasa Bolo Integral Modo De Preparo Misturar os ingredientes secos. Acrescentar a água e o azeite. Misturar bem. Acrescentar os temperos, o tomate e…

marroquino, aspargos e confit de tomate cereja Praça 3 – Resp. Carmem Conferir os ingredientes: Ingredientes Peixe Redução Acompanhamento Couscous Filé se salmão s/ pele e s/ espinha 20 Pistache cru 300 Azeite 150 150 Cebola pêra brunoise 50 Alho brunoise 20g 1 dente Salsa lisa q.b Sal q.b q.b q.b Pimenta reino preta q.b q.b q.b Suco de laranja 2 litros Açucar refinado q.b Manteiga int s/sal 150g 100g Aspargos frescos 1 kilo Tomate cereja 800g Alecrim fresco

principais pratos da casa e sua composição. Entrada O Couvert é composto por sardela, azeitonas pretas temperadas com alho, berinjelas sicilianas, pão italiano e torradas. Salada Composta por alface, escarola, agrião, rúcula, erva doce, salsão, tomate caqui, mussarela de búfala, palmito e kani kama. Massas Frescas Os pratos podem ser montados escolhendo-se um tipo de massa e um tipo de molho, conforme a escolha do cliente. Massas disponíveis: Gnocchi, Fusilli, Raviolonne,…

Pão da Fazenda Massa 1 envelope de fermento biológico seco 1 colher (chá) de açúcar 3 copos (tipo requeijão) de leite morno no máximo a 50ºC (3 ½ xícaras de chá) 1 ovo 2 colheres (sopa) de margarina 2 colheres (sopa) de óleo 1 colher (chá) de sal 1,25 kg de farinha de trigo (9 xícaras de chá) Recheio 6 linguiças calabresas cortadas em cubos pequenos (1,2 kg) 1 kg de muçarela ralada no ralo grosso 12 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos, salpicados com…

alimentos que constituem a essência do trabalho do cozinheiro. Classificam-se de três formas:    Calor seco – desidratar o alimento – método concentrante Calor úmido – hidratar o alimento – método dissolvente Calor misto – Concentrar e dissolver o sabor 1.1.1. Calor seco Usa-se esse método para alimentos tenros, compostos de fibras macias para a rápida penetração do calor seco, acentuando o sabor devido à cocção simultânea do seu suco natural. Os métodos clássicos…

Vinhos brancos VARIEDADE CARACTERÍSTICAS COMBINAÇÃO Frios, ovos, peixes defumados e grelhados, carnes brancas em geral. Cor clara, pouco perfume no aroma, sabor seco mas agradável. É a variedade que mais Riesling (itálica) aparece nos rótulos brasileiros. Semillon Cor ligeiramente amarelada, pouco aromática, sabor mais encorpado, seco. Na frança entra Frutos-do-mar, queijos de massa mole na composição do famoso Sauternes, (Brasil). Sobremesas, exceto as de adocicado. chocolate, e…

Ficha de Elaboração de Cardápio Procedimentos Salada de alface com tomate e cebola Ingredientes: 1. 3 folhas de alface crespo 2. 1 tomate fresco maduro 3. ½ cebola branca Modo de Preparo: 1. Lavar em água corrente o alface, o tomate e a cebola 2. Tirar os talos do alface e as partes mais duras 3. Cortar o tomate em rodelas grossas e tirar a parte gelatinosa que contém as sementes 4. Tirar a casca da cebola e cortar em rodelas finas