Tomate seco

I Simpósio Brasileiro de Pós-Colheita de Frutos Tropicais (SBPCFT), João Pessoa-PB, de 29/11 a 02/12/2005 DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA DE TOMATE SEGUIDA DE SECAGEM PARA OBTENÇÃO DE TOMATE EM CONSERVA Jefferson Luiz Gomes Corrêa1*, Mabel de Barros Batista2, Edmilson Dantas da Silva Filho3, Fabíola Ayres Cacciatore4, Flávio Arola2, Romeu Fioreze2 RESUMO - As influências da concentração da solução osmótica e do tempo de imersão em desidratação osmótica de tomate (Lycopersicon esculentum) foram estudadas aqui utilizando-se solução binária de NaCl comercial e solução ternária de NaCl e sacarose comerciais como agentes desidratantes. O tomate foi cortado em quatro partes e os testes acompanhados de análise sensorial, pois o objetivo do trabalho foi a obtenção de condições para processamento de tomate desidratado em conserva para consumo humano. Termos para Indexação: tomate, secagem osmótica, tomate em conserva, secador de bandeja ABSTRACT - OSMOTIC DEHYDRATION OF TOMATO FOLLOWED BY DRYING TO OBTAIN DEHYDRATED TOMATO The influences of osmotic solution concentration and immersion time in osmotic dehydration of tomato were studied here using NaCl binary solution and sucrose and NaCl ternary solution as dehydration agents. Tomato (Lycopersicon esculentum) was cut in four pieces and the tests were associated with sensorial analysis because the goal of this work was the obtainment of a dehydrated product to be used as a human food. Index Terms: tomato, osmotic dehydration,

PLANO DE NEGÓCIO PARA IMPLANTAÇÃO DE UMA AGROINDÚSTRIA DE TOMATE SECO. Autores: Carla Esther Reis Santos Feitosa Josemar Gonçalves de Oliveira Filho Planaltina 2012 Autores: Carla Esther Reis Santos Feitosa Josemar Gonçalves de Oliveira Filho PLANO DE NEGÓCIO PARA IMPLANTAÇÃO DE UMA AGROINDÚSTRIA DE TOMATE SECO Atividade…

poluição com o descarte de partes inúteis para indústria. A secagem do tomate promove alteração de sabor e textura do fruto, sendo essas mudanças apreciadas por consumidores. É necessário que a temperatura da secagem do tomate seja a 65 °C, pois assim há uma melhor manutenção da cor e sabor característicos, alertam Romero et al. (1997) Observaram efeitos lesivos em secagens em temperaturas a 80°C comparados com secagens a 60°C, relatado por Carmago & Queiroz (1999)Estudos apontam…

DEPRESSÃO NO IDOSO: Implicações para o cuidado de enfermagem Rosimere Ferreira Santana 1. Introdução A pirâmide etária mundial passou por intensas mudanças nos últimos séculos, a expectativa de vida aumentou e o estudo do envelhecimento tem sido foco de atenção, gerando ações sociais e governamentais, além de exigir profissionais qualificados que atuem nesta área. Com a melhora na qualidade de vida da população, os indivíduos vêm envelhecendo em ritmo acelerado, sendo…

2- TOMATES SECO Introdução A desidratação ou secagem de um alimento (sólido ou líquido) é a operação de remoção de água, ou de qualquer outro líquido na forma de vapor, para uma fase gasosa insaturada através de um mecanismo de vaporização térmica, numa temperatura inferior à de ebulição. Esta desidratação é realizada através de calor produzido artificialmente em condições de temperatura, umidade e corrente de ar cuidadosamente controladas. O ar é o mais usado meio de secagem dos…

Ficha Técnica Setor da Economia: Secundário Ramo de Atividade: Indústria Tipo de Negócio: Produção de tomates secos Produtos Ofertados/Produzidos: Tomates secos Apresentação de Negócios APRESENTAÇÃO Inicialmente introduzido na Europa como planta ornamental, por suas belas frutas amarelas - que era a cor original dos tomates - daí o nome dado pelos italianos, um dos primeiros povos a utilizá-lo para fins alimentares, de "pomodoro". Da família das Solanáceas, que inclui as…

THAISE ELLEN SANTOS DOS ANJOS PROFESSORA: Drª. MARISTELA MARTINS PROCESSAMENTO DE TOMATE SECO MANAUS 2014 1. INTRODUÇÃO A desidratação ou secagem de um alimento (sólido ou líquido) é a operação de remoção de água, ou de qualquer outro líquido na forma de vapor, para uma fase gasosa insaturada através de um mecanismo de vaporização térmica, numa temperatura inferior à de ebulição. O calor é conduzido ao alimento causando a evaporação da água. Entre as…

PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE LATA DE ALUMÍNIO Por ser totalmente reciclável, extremamente leve, de rápido resfriamento e de prática armazenagem, a lata de alumínio é a embalagem de maior aceitação pelo mercado e pelos consumidores finais. Além disso, a lata de alumínio é atóxica, não sofre oxidação e, diferentemente dos outros recipientes, é inviolável, garantindo assim o perfeito acondicionamento dos produtos por ela embalados. Veja abaixo mais algumas características das latas de…

Jamilton Sampaio Fabrica de Tomates Seco Custos Trabalho apresentado na Faculdade Ruy Barbosa, Curso de Gestão Comercial e disciplina Gerencia de vendas e formação de preço , ministrada pelo Professora Maria Angelica. Salvador - BA 2012 O cuidado na administração e redução de todos os custos envolvidos na compra, produção e venda de produtos ou serviços que compõem o negócio, indica que o empreendedor poderá ter sucesso ou insucesso, na medida em…

Cupcake de tomate seco com cream cheese Rendimento: 28 unidades Ingredientes: 3 ovos 6 colheres de sopa de margarina 3 xícaras de farinha de trigo 1 1/2 xícara de leite 360g de tomate seco picado 650g de cream cheese Manjericão (a gosto) 2 colheres de sopa de fermento Sal a gosto Pimenta do reino a gosto Modo de preparo: Bater as gemas com margarina até obter um creme claro. Adicionar a farinha e o leite aos poucos, mexer com uma espátula e adicionar o tomate seco…