Tomate Seco

alimentos. O objetivo da aula foi à produção de ketchup através de uma determinada formulação. 1. Introdução O tomate é um fruto da família Solanaceae, erroneamente considerado legume pelos leigos. É fonte de vitaminas A e C e de sais minerais como potássio e magnésio. Está entre as hortaliças mais consumidas no mundo, sendo originária da América Central e do Sul. Inicialmente o tomate era cultivado como plantas ornamentais, pois era tido como venenoso pelos europeus. Somente a…

paralelos da espessura desejada. SUPRÊME  Corte de gomos: descascar a laranja de forma vertical, retirando casca e pele. Retirar os gomos entre as membranas brancas. TOMATE CONCASSÉ  Ferver água;  Higienizar e sanitizar os tomates;  Cortar o bico do tomate em forma de X (1 cm);  Colocar os tomates na água pelo tempo necessário, até que a pele comece soltar;  Iniciar o choque térmico em um recipiente com água gelada e gelo;  Descascar e retirar as…

(salada Caprese) ....................................................................................... 10 Pomodoro Ripieni (tomates recheados) .............................................................................. 11 Massa de Pizza .................................................................................................................... 11 Molho de tomate…

SALGADAS: | 1 | MUSSARELA (mussarela, tomate e azeitonas) | 2 | CATUPIRI (catupiri, tomate e azeitonas) | 3 | MARGUERITA (mussarela, tomate, manjericão, parmesão e azeitonas) | 4 | PROMUSSA (provolone, mussarela e azeitonas) | 5 | TRÊS QUEIJOS (mussarela, provolone, catupiri e azeitonas) | 6 | QUATRO QUEIJOS (mussarela, provolone, catupiri, gorgonzola e azeitonas) | 7 | CALABRESA ( calabresa, mussarela, cebola e azeitonas) | 8 | PRESUNTO (mussarela, tomate, presunto e…

vez. Os bolinhos devem ficar com uma tonalidade avermelhada por fora e claro por dentro; - Sirva com pimenta, vatapá, caruru, camarão seco e salada de tomate verde, cebola e coentro; ABARÁ Origem: Abará, bolinho de origem afro-brasileira feito com massa de feijão-fradinho temperada com pimenta, sal, cebola e azeite-de-dendê, algumas vezes com camarão seco, inteiro ou moído e misturado à massa, que é embrulhada em folha de bananeira e cozida em água. (No candomblé, é…

2. NOSSO CARDÁPIO MOQUECA: Pacu, coentro, cebola, tomate, suco de limão, sal e pimenta do reino PIRARUCU RECHEADO NO FORNO Pirarucu, limão, sal, alho, pimentão, cheiro verde, azeitona, azeite de oliva CALDEIRADA DE TUCUNARÉ Tucunaré, limão, sal, alho, cebola, pimentão, tomate, cheiro verde, batata e ovos COSTELA DE TAMBAQUI NO TUCUPI Camarão seco, tucupi, jambu, limão, sal, tambaqui, cebola, cheiro verde, pimenta do reino, alho e urucum

Quente Pão, salsicha, cat-chup, mostarda, (mini *aprox. 10 cm) R$ 1,60 / un maionese, batata palha e purê batata (grande* ” 15 cm) R$ 2,00 / un Hamburguinho Pão, hamburguer, cat-chup, mostarda, R$ 1,70 / un maionese, queijo, alface e tomate Krepp’s suiço Queijo, presunto/queijo, chocolate – 1000 watts aprox. R$ 1,70 / un Romeu/julieta, calabresa Mini-pizzas Muzzarella, presunto, calabresa ( aprox. 10 cm de diam.)R$ 1,70 / un ( “ 20 cm de…

convidados. CARDÁPIO Para antes da cerimônia Coquetel de chá gelado com menta Coquetel colorido de suco de frutas com água gaseificada Espumante com pedacinhos de fruta. Água aromatizada com rodelas de limão siciliano Canapé frio (tomate seco com rúcula, ervas finas, cream cheese com damasco, pepino japonês com caponata) Cups de salada de frutas Pratos frios Salada mix de folhas ao molho de maçã verde Mousse de alho poró Tábua de queijos e frios (salaminho,presunto…

Cardápio de Pizzas À MODA DA CASA: Lombinho defumado, catupiry, champignon, mussarela e tomate seco. À MODA DO CLIENTE: Escolha os 5 ingredientes,mussarela ou catupiry. ABOBRINHA: Abobrinha gratinada, Mussarela e Parmesão. ALHO: Mussarela, alho e bacon. ALICHE: Tomate, aliche e mussarela. ATUM: Atum, cebola e mussarela. BAIANA: Mussarela, calabresa, ovos, pimenta e cebola. BAURU: Presunto, mussarela e tomate. BACON: Mussarela e bacon. BARONESA: Lombo, champignon, palmito,…

caruru da cozinha baiana. Tomate: encontra-se em diversas variedades: caqui, comum, cereja, valenciano, amarelo, pêra. Pode ser consumido cru, em saladas, recheado em hors-dóeuvre, quiches, sopas, cremes, chutneys, em conserva, geléia, recheios, suflês, doces em calda, em pasta e cristalizado. É comercializado em extratos, purês, molhos; inteiro sem pele, em polpa cremosa, polpa pura, polpa grossa, polpa sem pele e sementes; e em sucos, também seco e desidratado – tomate seco. 1.4…