Tomate Organico

CARACTERIZAÇÃO BROMATOLÓGICA E FISÍCO-QUÍMICA DO RESÍDUO DE TOMATE: UM POSSÍVEL ALIMENTO ALTERNATIVO PARA RUMINANTES. Ferreira(1),Brenda Aparecida, Soares(1),Bruna Cristina, Fonseca(1), Kênia Aparecida da, Melo(1), Paulo Barbosa de, Costa(1), Thais Rodrigues, Cunha(2), Renata Nepomuceno da Palavras Chave: Resíduo de tomate, análises bromatológicas, físico-química e ração para ruminantes. INTRODUÇÃO O tomate (Lycoperson esculentus), fruto originário das Américas sazonal, tendo…

atraentes cores. Figura 1. Carotenoides Fonte: http://alimentesecomsabedoria.blogspot.com.br O licopeno é uma substância carotenoide que da a cor avermelhada ao tomate, melancia, goiaba, entre outros alimentos. O licopeno (C40 H56 peso molecular 536,9 g/mol). O licopeno é um carotenoide acíclico pela pigmentação no tomate, melancia, goiaba e outros. Sua estrutura é considerada fundamental dos carotenoides, da qual podem ser derivadas outras estruturas por reações de…

também chamados de agentes reguladores de pH, são aditivos alimentares utilizados para modificar ou manter o pH (em sua acidez ou basicidade) dos alimentos. Podem ser ácidos orgânicos ou minerais, bases, agentes de neutralização ou agentes tampão. (http://pt.wikipedia.org/wiki/Regulador_de_acidez 30/09/10) Os ácidos orgânicos presentes em alimentos influenciam o sabor, odor, cor, estabilidade e a manutenção de qualidade. A acidez titulável de frutas varia de 0,2 a 0,3% em frutas de…

efeito de matriz por comparação das respostas cromatográficas de agrotóxicos preparados em solvente com as respostas dos mesmos compostos em misturas de extratos de frutas (maçã, uva, pêssego e ameixa) e misturas de extratos de vegetais (couve-flor, tomate, pepino e pimentão) por CG-EM.27 Embora a estratégia de utilizar extratos representativos tenha mostrado ser prática, os componentes de cada matriz podem interferir diferentemente na análise cromatográfica. Por exemplo, pode…

e o que se tornou sinônimo no mercado foram os tomates: Débora, Carmen, e Andrea. A Sakata investe em pesquisa dos produtos que são lideres de mercado, enquanto 5% é investido no segmento de especialidades, como o tomate “Sweet Grape”. O tomate Sweet Grape só pode ser desenvolvido graças a uma produção de minimoranga que tinha como objetivo bom armazenamento e boa comercialização, o projeto desta minimoranga cedeu espaço para o lançamento do tomate, que já havia sido criado no Japão há…

Alimentos orgânicos e Convencionais O consumo de alimentos sem aditivos químicos, os chamados orgânicos, aumenta na mesma medida da preocupação do brasileiro com os efeitos sobre a saúde de pesticidas, hormônios de crescimento, antibióticos e outros produtos químicos mais usados por agricultores. No entanto, não é apenas isso que seduz os brasileiros. Além de se relacionarem à qualidade de vida, os produtos orgânicos têm forte apelo ecológico. Geralmente os produtores desses alimentos…

glacial porque ele tem a propriedade de congelar a 16,7°C ficando com aspecto de gelo. É usado na alimentação e na produção de alguns compostos orgânicos como plásticos, ésteres, acetatos de celulose e acetatos inorgânicos. Acido ascorbico Podemos encontrar este ácido nas frutas cítricas, como a laranja, tangerina, limão, acerola, kiwi, ameixa e tomate. Acido formico Recebeu este nome (fórmico) porque vem da picada de formigas e de abelhas.Este ácido é um líquido incolor,…

ocidental das Américas Central e do Sul, de onde foi levado para os outros continentes, o tomate continua crescendo em importância no panorama mundial. Apesar de o tomate fazer parte diariamente da alimentação do brasileiro, seja de forma in natura ou industrializada, ainda pouco se conhece sobre a qualidade das diferentes variedades cultivadas, assim como são escassas as referências sobre a qualidade do tomate orgânico (FERREIRA et al., 2010) e, principalmente, de produtos processados. …

alimentos. Podem ser ácidos orgânicos ou minerais,bases, agentes de neutralização ou agentes tampão. Os ácidos orgânicos presentes em alimentos influenciam o sabor, odor, cor, estabilidade e a manutenção de qualidade. A acidez titulável de frutas varia de 0,2 a 0,3% em frutas de baixa acidez como maçãs vermelhas e bananas, 2,0% em ameixas e acima de 6% em limão. Ácido cítrico pode constituir até 60% dos sólidos solúveis totais no limão. Os tecidos vegetais, com exceção do tomate, são…

retornam ao solo tornando o solo mais fértil. Os fungos são, também, importantes na fermentação industrial, e são utilizados na fabricação de cerveja, fabricação de vinho, produção de antibióticos (penicilina) e na produção de vitaminas e ácidos orgânicos (ácido cítrico). A fabricação de pães e o amadurecimento de queijos também dependem da atividade saprofítica dos fungos. Outro fator importante dos fungos, é que eles possuem a capacidade de relação mutualística com as algas formando…