Teste Escala Hedonica

AULA PRÁTICA 5 TESTE DE ORDENAÇÃO TRATAMENTO DOS RESULTADOS Para discussão desta técnica serão utilizados dados em que 20 julgadores ordenaram 4 amostras (formulações) para alguma característica específica de qualidade sensorial. O objetivo é comparar todos os tratamentos entre eles, a 5% de significância. SOMA DAS ORDENS ATRIBUÍDASA QUATRO AMOSTRAS, POR UMA EQUIPE DE VINTE JULGADORES TREINADOS AMOSTRAS | | A | B | C | D | SOMA DAS ORDENS | 21 | 49 | 79 | 51 | A…

através do teste de escala hedônica de nove pontos, variando de 1 = desgostei extremamente e 9 = gostei extremamente. A intenção de compra foi realizada utilizando a escala estruturada de 5 pontos, na qual 5 representam “certamente não compraria” e 1 “certamente compraria”. Análise estatística: O trabalho foi realizado em delineamento em blocos casualizados (DBC), com 4 tratamentos e 81 repetições, sendo que cada repetição foi considerada um bloco. Para comparação das médias foi aplicado…

comercial. Para tanto foi elaborado diferentes formulações de licor de morango: licor creme com 25°GL, licor comum com 25°GL, licor creme com 35°GL, licor comum com 35°GL. As formulações foram submetidas a analise de aceitação através de escala hedônica e teste de intenção de compra. Os licores apresentaram boa aceitação com as médias para os escores avaliados entre 6 (gostei ligeiramente) a 7 (gostei moderadamente). Os licores creme e comum com 35°GL apresentaram maior aceitação em…

alterar o sabor final do produto. Objetivou-se avaliar a aceitação do café orgânico em relação a um conjunto de atributos: aroma, sabor, cor e aparência, as amostras foram avaliadas por quarenta e quatro consumidores. Utilizou-se o teste de aceitação com escala hedônica de nove pontos. O café avaliado foi adquirido de uma fazenda de produção orgânica com selo de certificação. Os resultados demonstraram uma boa aceitação do café orgânico pelos consumidores em todos os atributos avaliados.…

como objetivo avaliar a aceitabilidade sensorial de chocolate recheados com morango, laranja ou polpas de maracujá, misturado em fondant, em uma base de gordura hidrogenada e, como trufas. Noventa e quatro consumidores participaram do teste usando uma escala hedónica de 10 centímetros taxa do agrado global das amostras. Two-way análise de variância e técnica do Mapa de Preferência Interno foram utilizados para analisar os dados. Os resultados mostraram uma boa aceitação de todas as…

diferenciados, sejam eles métodos analíticos (Testes de diferenças ou discriminativos e testes descritivos) Através deste método, são avaliadas as diferenças sensoriais entre dois ou mais produtos. MÉTODO SENSORIAL DISCRIMINATIVO • Teste Duo-Trio – Verifica se existe diferença significativa entre amostras que receberam tratamentos diferentes. • Comparação Pareada: determina se existe diferença entre duas amostras com relação a um atributo sensorial. • Teste Triangular: verifica…

Durante o processo da realização do pão de pupunha foi feita a pesagem e, logo após, a medição de sua altura e diâmetro durante a fermentação. Constatou-se que o pão de pupunha contém propriedades sensoriais agradáveis, possuindo 94% de aceitação no teste realizado, mantendo aparência, aroma e textura agradáveis similares as industrializadas. Palavras-chave: βcaroteno, licopeno,…

sensorial. Utilizando a metodologia de Chaves e Sproesser (1999), foram realizados dois testes sensoriais: escala hedônica estruturada com nove categorias, onde é expressa a aceitação pelo produto (escala previamente estabelecida: Desgostei extremamente a Gostei extremamente); teste de comparação pareada, onde é avaliado se o provador distingue diferenças organolépticas entre as amostras (com e sem filme). Estes testes foram realizados por trinta provadores aleatórios, preenchendo fichas…

ANÁLISADO _______________________________________8 3.2 ANÁLISE SENSORIAL ________________________________________9 3.3 ANÁLISE ESTATÍSTICA_______________________________________10 4. RESULTADOS E DISCURSSÕES________________________________11 4.1 ESCALA DE HIDÔNICA ______________________________________11 4.2 ÍNDICE DE ACEITABILIDADE _________________________________12 4.3 INTENÇÃO DE COMPRA _____________________________________12 5. CONSIDERAÇÕES FINAIS…

adicionada com o intuito de conferir cor ao iogurte por ela ter em sua composição as betalaínas responsáveis pela coloração vermelho arroxeada. Para os testes elaboramos duas amostras: a amostra A (Iogurte Natural) e a amostra B (Iogurte natural com Beterraba), ao qual adicionamos 15 mL de suco de beterraba, Foi aplicado o teste de aceitabilidade de escala hedônica de sete pontos para 30 julgadores não treinados, e nos resultados o valor de F calculado encontrado foi menor que o F…