Teor De Gordura

de oleaginosas: Oleaginosas são caracterizadas como vegetais que apresentam óleos e gorduras que podem ser extraídos por meio de determinados processos. Tais produtos originados têm uma diversificação de usos muito grande nos setores industriais, a saber, matérias primas básicas na área alimentícia na forma de óleos e gorduras de cozinha, azeite de mesa, margarinas, cremes vegetais, manteiga, maionese, gorduras para frituras industriais, conservas (peixe), entre outros. Dessa forma,…

livre, embora haja água ligada a outros componentes, como proteínas, lactose e substâncias minerais. Gordura: A gordura no leite ocorre como pequenos glóbulos contendo principalmente triacilgliceróis, envolvidos por uma membrana lipoproteica. O leite de vaca possui aproximadamente 440 ésteres de ácidos graxos e os principais são o ácido palmítico e o ácido oleico. A gordura é o constituinte que mais sofre variações em razão de alimentação, raça, estação do ano e período…

tipo que o caracterize. O pão de forma (para sanduíche ou pão de hambúrguer) é por definição o produto obtido pela cocção da massa em fôrmas untadas com gordura, resultando em pão com casca fina, macia e grande quantidade de miolo. Os principais ingredientes que constituem a formulação do pão são: farinha de trigo, fermento, sal, açúcar, gorduras, leite e ovos. Estes ingredientes possuem funções bem especificas e são muito importantes, bem como a proporção entre eles, para a correta…

1. INTRODUÇÃO A determinação do teor de lipídeos em alimentos é de uma importância nutricional muito grande, uma vez que os compostos lipídicos são importantes fontes de calorias. Cada grama de gordura fornece 9kcal, mais que o dobro fornecido por carboidratos e proteínas. Determinando o teor de lipídios é possível realizar uma rotulagem nutricional precisa fazendo com que o consumidor fique ciente sobre o quanto de gordura está ingerindo em sua alimentação, e se for usado métodos

94 ORIGINAL Teor Nutricional de Lanches de Bordo na Força Aérea Brasileira Nutrition facts of the meals on board in the Brazilian Air Force Valor nutricional de meriendas de borde en la Fuerza Aérea Brasileña Capitão Aviador Régis Vinícius Silva Barreto Escola de Aperfeiçoamento de Oficiais da Aeronáutica - EAOAR/RJ - Rio de Janeiro - RJ reeegis@ig.com.br RESUMO Cuidado com a alimentação é um fator que tem recebido grande importância nos dias atuais. Investimentos enormes são necessários para

melaço, polpa cítrica e de origem animal, sebos e gordura animal. As proteínas nutrientes orgânicos nitrogenados presentes em todas as células vivas, portanto, essencial à vida do animal. Depois da água, são os compostos mais abundantes. Ela forma o principal constituinte do organismo animal, sendo, pois, indispensável para o crescimento, reprodução e produção. As proteínas, como nutrientes, diferenciam-se como elementos estruturais. Os açucares e gorduras são utilizados no organismo…

Composição... 2. Sólida em estado coloidal: •Proteínas complexas (caseína); •Fosfatos •Sais insolúveis de cálcio 3. Lipídica emulsionada formada por: •Gorduras; •Esteróides; •Vitaminas lipossolúveis (A,D). Quantidade média dos principais nutrientes dos leites comuns, em 100 gramas. Leite (Origem) Energia (Calorias) Proteínas (Gramas) Gorduras (Gramas) Carboidrato( Gramas) Vaca 63.0 3.1 3.5 5.0 Cabra 92.0 3.9 6.2 5.4 Bufada 115.0 5.2 8.7 4.3 Ovelha 108.6 5.6 7.0 …

garantido são necessários testes de quantificação dos componentes da massa de leite. Entre os de maior importância citam-se os físico-químicos e microbiológicos. As análises físico-químicas de maior significância neste contexto, são a de composição (gordura, proteína, sólidos totais ou não gordurosos, lactose), temperatura, acidez, densidade, crioscopia, pesquisas de fosfatase, peroxidase e antimicrobianos além de contagem de células somáticas. O intuito da presente revisão é abordar de…

FAO/OMS – nutricionalmente adequada – segura para o lactente – satisfazer o lactente – aceitável em paladar/cheiro – disponibilidade e custo Composição – Modelo Leite Materno • • • • • • • • • • < conteúdo protéico Relação proteínas do soro/caseína Gorduras animais e vegetais Ácidos Graxos saturados AGPI e AGE Adição de lactose pH ácido > absorção de Cálcio Adição de minerais Adição de elementos-traço Adição de vitaminas Composição – Modelo Leite Materno • Densidade energética…

Utilizado para ruminantes monogástrico, bovinos, eqüinos, ovinos, etc. Valor protéico: 8-22%; Toxidade: Fungos bolores e microrganismos que possam danificar a qualidade da silagem, e acarretar problemas aos animais. Cuidados no momento de corte e teor de umidade são importantes para manter uma boa qualidade nutricional do alimento. 3- Milheto: Volumoso energético; Ultização para pastejo, feno e até para silagem; Composição química: MS: 88,13% PB: 11,58% EM: 3460Kcal/kg…