Teor De Cinza E Umidade De Alimentos

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA RELATÓRIO DE ANÁLISE EM ALIMENTOS ESTUDO DOS MÉTODOS DE ANÁLISE DE COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS ARROZ INTEGRAL Stephanie Ribeiro, Bruna Nunes, Anelise Pigatto Bissacotti, Caroline Boeira, Adrenizi Donaduzzi, Bruna Nichelle, Ana Laura Stiebe, Julia Naicin 1. INTRODUÇÃO O arroz (Oryza Sativa L.) é considerado o produto de maior importância econômica em muitos países em desenvolvimento, é alimento básico para cerca de 2,4 bilhões de pessoas. É uma…

EXTENSÃO CURSO TÉCNICO EM AGROINDÚSTRIA JONATHAN YUITI SVISTAK HAMASAKI PORTIFÓLIO SOBRE ANÁLISES DE ALIMENTOS CANOINHAS 2015 INSTITUTO FEDERAL DE SANTA CATARINA – IF-SC CAMPUS CANOINHAS DEPARTAMENTO DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO CURSO TÉCNICO EM AGROINDÚSTRIA JONATHAN YUITI SVISTAK HAMASAKI PORTIFÓLIO SOBRE ANÁLISES DE ALIMENTOS Trabalho apresentado à Unidade Curricular de Análises de alimentos do Curso Técnico em Agroindústria, como requisito parcial de aprovação. Prof.…

INTRODUÇÃO Uma das principais funções dos alimentos é fornecer energia ao organismo. Os alimentos são compostos complexos constituídos de carboidratos, proteínas, gorduras, vitaminas e sais minerais que pela digestão são divididos para serem aproveitados pelo organismo. Para se conhecer a composição química de um alimento são realizadas determinações analíticas. Essas determinações atuam em vários segmentos dentro de uma indústria, desde a caracterização da matéria-prima que irá compor um

INSTITUTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS - DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS ITA02219 – PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS DE ORIGEM VEGETAL - PROFª. ROBERTA CRUZ SILVEIRA THYS Avaliação da Qualidade Tecnológica/Industrial da Farinha de Trigo Ao contrário de muitas agroindústrias, a indústria de trigo é responsável pela fabricação de uma gama de produtos. O trigo, ao passar pela unidade moageira, é transformado nos produtos farinha, farelo e gérmen, considerados matérias primas das

------ RELATÓRIO DE EXPERIMENTO 01 “DETERMONAÇÃO DO TEOR DE UMIDADE DA SALSICHA” ALUNO (A): Manoel Neres dos Santos Júnior Novembro -2012 Vitória da Conquista - BA 1. INTRODUÇÃO Cinzas de um alimento e o nome dado ao resíduo inorgânico que permanece após a queimada matéria orgânica, entre 550 – 570°C, a qual e transformada em CO2, H2O e NO2, assim sendo, a cinza de um material é o ponto de partida para a análise de…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO NORTE COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DO ALIMENTO CHIA NATAL 2010 COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DOS ALIMENTOS CHIA NATAL 2010 RESUMO A composição centesimal é uma convenção que indica a proporção em que aparecem em 100g de produto considerado, os grupos homogêneos de substancias do alimento. Os métodos utilizados para encontrar essa proporção foram os métodos gravimétricos com emprego de calor e ataque ácido-básico, o método de Soxhlet,

ACADÊMICA DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Aluna: Mahyara de Mélo Santiago Professora: Katcylania Disciplina: Analise de Alimentos Curso: Engenharia de Alimentos DETERMINAÇÃO DE CINZAS POMBAL PB 2013 INTRODUÇÃO A cinza de uma amostra de alimento é o resíduo…

Introdução O bolo é produzido com alto teores de carboidratos (sacarose, amido e farinhas com alto teor amido, e de gorduras saturadas (manteiga, margarina ou gordura vegetal hidrogenada), com uso de agentes emulsificantes, como ovos ou aditivos (BENNION, BAMFORD, 1997; JENKINS et al., 2009). Quando o bolo tem ovos em sua formulação apresenta também colesterol em sua composição (TACO, 2006). Como é um produto de fácil produção e tem grande público, pois pode ser consumido nas mais diferentes

Departamento de Ciência dos alimentos Curso de Nutrição Disciplina GCA 173 Bromatologia COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DO GERGELIM PRETO LAVRAS- MG 2014 1. Introdução A Bromatologia é a ciência que estuda os alimentos. A palavra Bromatologia deriva do grego: Broma, Bromatos significa “dos alimentos” e Logos significa "ciência"(ANVISA). A composição centesimal de um alimento exprime de forma grosseira o valor nutritivo destes alimentos. Podemos, a partir da composição centesimal

Introdução A determinação de umidade é uma das medidas mais importantes e utilizadas na análise de alimentos pois está relacionada com sua estabilidade, composição podendo afetar aspectos relacionados à estocagem, embalagem do produto até mesmo o processamento. Umidade, considerando a análise por secagem, é a fração que engloba todos os constituintes voláteis à temperatura de 105°C sendo que a porcentagem de umidade do alimento (%U) relaciona se com a quantidade de água disponível nele existente