Teor De Acidez Do Vinagre

Reagentes: - Becker; - Balão volumétrico; - Bastão; - Balança; - Espátula; - Suporte universal; - Cilindro graduado; - Pisseta; - Dessecador; - Erlenmeyer; - Pipeta volumétrica; - Pera; - Bureta; - Água destilada; - Hidróxido de sódio; - Fenolftaleína; - Vinagre; - Copo de Berzelius. Métodos: A prática se dividiu em três momentos, no primeiro deles foi preparada uma solução de hidróxido de sódio com concentração igual a 0,1mol/L. Para o preparo dessa solução, iniciamos com a medição da…

quimicamente equivalente à quantidade de ácido presente. O experimento consistiu na determinação do teor de ácido acético presente no vinagre comercial. 2. OBJETIVOS 2.1 OBJETIVO GERAL Determinar o teor de ácido acético em vinagre através da titulação de neutralização. 2.1 OBEJETIVO ESPECIFICO Analisar o teor de ácido acético dentro de uma amostra de vinagre. Verificar se o teor de ácido acético presente no rótulo da embalagem é correto ou sofre alguma variação.…

APOSTILA DE BROMATOLOGIA ÍNDICE Normas Básicas de Segurança para Laboratórios de Química 04 PRÁTICA 1: Preparo e padronização de soluções 05 PRÁTICA 2: Análise da acidez do vinagre e análise do pH de alimentos 06 PRÁTICA 3: Análises físicas usadas na análise de alimentos 10 PRÁTICA 4: Análise da água 13 PRÁTICA 5: Análise de mel 17 PRÁTICA 6: Análise da composição centesimal 21 − Determinação de umidade 21 − Determinação de cinzas 23

2013 Professor: Almir Luiz Brancher Disciplina: QUI0346 Química aplicada a Agronomia Horário: 68/69 Local: Bloco V sala 307 – Bloco G sala 306 1.1 Objetivos Determinar a acidez do vinagre através de volumetria de neutralização, com adição de fenolftaleína e NaOH. 1.2 INTRODUÇÃO A acidez no vinagre é determinada utilizando-se a volumetria de neutralização seguindo a reação: CH3COOH + NaOH → CH3COONa + H2O Volumetria de Neutralização é o ato de determinar a…

neutra, com pH igual a 7. TEOR DE ÁCIDEZ A acidez volátil corresponde ao teor de ácido acético que é o componente mais importante do vinagre. Ele provém da oxidação do álcool do vinho no processo de acetificação. O vinagre para consumo deve ter entre 4% e 6% de ácido acético. A legislação brasileira estabelece em 4% o teor mínimo de ácido acético para vinagre. O grau alcoólico do vinagre representa o resíduo do processo de acetificação. Todo vinagre deve ter um pouco de…

.........................6 5. Referencias Bibliograficas.....................................................................................7 1. Introdução O vinagre é um alimento conhecido desde a antiguidade e seu nome, provém do francês, vinaigre, ou vinho azedo. É um líquido aquoso, claro, podendo ser incolor ou apresentando a cor da matéria prima que lhe deu origem. O conteúdo de solutos…

QUÍMICA -nome- PRÁTICA: DETERMINAÇÃO DA CONCENTRAÇÃO DE ÁCIDO ACÉTICO EM VINAGRE POR VOLUMETRIA DE NEUTRALIZAÇÃO Maceió 2013 Roteiro de Elaboração do Relatório 1. Objetivos Aplicar a volumetria de neutralização para determinar a concentração de ácido acético em uma solução comercial de vinagre. 2. Introdução Compostos de natureza ácidas ou básicas estão intimamente relacionados com o…

ácido-base e, essa indicação é feita por meio da mudança na coloração da substância. A fenolftaleína é um dos indicadores ácido-base mais utilizado em laboratório. O vinagre é uma solução aquosa de ácido acético (CH3COOH) com teor em torno de 4% a 6% em massa de ácido acético e, é esse o responsável pelo odor e sabor azedo do vinagre, muito utilizado como condimento em saladas. Já o hidróxido de sódio (NaOH), também conhecido como soda cáustica é uma base forte, usado na indústria,…

controlam o crescimento e a atividade de microrganismos em fermentações alimentares são: • A disponibilidade de fontes de carboidratos e nitrogênio e qualquer nutriente específico necessário para o microrganismo utilizado; • O pH do substrato; • O teor de umidade; • A temperatura de incubação; • O potencial de redução-oxidação; • O estágio de crescimento dos microrganismos; • A presença de outros microrganismos competidores. (FELLOWS, 2006) As fermentações podem ser…

. V1 = C2 . V2 C1= concentração da base padronizada V1= volume gasto na bureta C2= ? do HCl V2= volume pipetado do ácido DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ DO VINAGRE OBJETIVOS: Determinar a porcentagem (teor) de ácido acético no vinagre, realizando a titulação de um ácido fraco com uma base forte. 1. INTRODUÇÃO TEÓRICA: O vinagre é o produto resultante de certas bebidas alcoólicas, particularmente do vinho. Nesta fermentação, microorganismos da espécie “Mycoderma aceti”, transformam