DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ DO VINAGRE

Aluno: Vinícius Ivan Balzan

Data: 11 de outubro de 2013

Professor: Almir Luiz Brancher

Disciplina: QUI0346 Química aplicada a Agronomia

Horário: 68/69

Local: Bloco V sala 307 – Bloco G sala 306

1.1 Objetivos
Determinar a acidez do vinagre através de volumetria de neutralização, com adição de fenolftaleína e NaOH.

1.2 INTRODUÇÃO
A acidez no vinagre é determinada utilizando-se a volumetria de neutralização seguindo a reação:
CH3COOH + NaOH → CH3COONa + H2O
Volumetria de Neutralização é o ato de determinar a concentração de uma solução ácida através de uma titulação com uma solução básica, ou vice-versa. A volumetria de neutralização baseia-se na reação de combinação dos íons hidrogênio e hidróxido com a formação de água. Com soluções padrões ácidas podem ser titulados substâncias de caráter alcalino, com soluções padrões alcalinas são tituladas substâncias de caráter ácido. O reagente titulante é sempre um ácido forte ou uma base forte. A volumetria de neutralização também inclui as chamadas titulações de deslocamento, em que o ânion de um ácido fraco é deslocado de seu sal mediante titulação com ácido forte ou, então, o cátion de uma base fraca é deslocado de seu sal mediante titulação com uma base forte, normalmente o ponto final na volumetria de neutralização é identificado com o auxílio de indicadores de pH. Esses indicadores são substâncias orgânicas fracamente ácidas ou básicas, que mudam gradualmente de coloração dentro de uma faixa de pH relativamente estreita, chamada zona de transição. Na análise titulo métrica, chama-se curva de titulação uma representação gráfica que mostra como varia o logaritmo de uma concentração crítica com a quantidade de solução titulante adicionada. A curva de titulação pode ser traçada com dados práticos ou teóricos. A forma da curva varia consideravelmente com a concentração dos reagentes e o grau com que se completam as reações. Se a minha solução problema for