[Relatório de Lab Quim 1] 04- DETERMINAÇÃO DA CONCENTRAÇÃO DE ÁCIDO ACÉTICO EM VINAGRE POR VOLUMETRIA DE NEUTRALIZAÇÃO

UNIVERSIDADE FEDERAL DE ALAGOAS- UFAL
INSTITUTO DE QUÍMICA E BIOTECNOLOGIA- IQB
DISCIPLINA DE QUÍMICA DE LABORATÓRIO 1
ENGENHARIA QUÍMICA

-nome-

PRÁTICA: DETERMINAÇÃO DA CONCENTRAÇÃO DE ÁCIDO ACÉTICO EM VINAGRE POR VOLUMETRIA DE NEUTRALIZAÇÃO

Maceió
2013
Roteiro de Elaboração do Relatório

1. Objetivos
Aplicar a volumetria de neutralização para determinar a concentração de ácido acético em uma solução comercial de vinagre.

2. Introdução
Compostos de natureza ácidas ou básicas estão intimamente relacionados com o cotidiano. Sendo então utilizados na área da indústria, saúde, alimentação, higiene, etc.... O tema do experimento se situou sobre o teor de acidez do vinagre comercial, que pode variar de acordo com a matéria prima. O ácido é produto da fermentação do álcool, como demonstrado em E1 e E2:

[E1] 2 C2H5OH + O2 2 CH3CHO + 2 H2O

OBS: C2H5OH = etanol ou álcool etílico, CH3CHO = etanal aldeído

[E2] 2 CH3CHO + O2 2 CH3COOH

OBS: CH3CHO = etanal aldeído, CH3COOH = ácido acético

Se originado da fermentação do vinho, da cidra ou do malte o teor raramente excederá 5%(m/v). Se originado da fermentação do álcool diluído o teor pode atingir até 12 ou 14%(m/v). O fabricante de vinagre, originado do suco de frutas, divulgou em sua embalagem o teor alcoólico de 4% (m/v). E, para averiguar a veracidade de tal informação, o método indicado e utilizado foi a volumetria de neutralização. Este procedimento consiste em titular base em ácido, ou ácido em base a depender da solução a ser estudada, visando neutralizar o analito.

3. Materiais e Métodos
Materiais utilizados:

Reagentes
Água destilada (H2O)
Fenolftaleína (Concentração de 1%)
Hidróxido de sódio (NaOH, 0,1 mol/L)
Vinagre (ácido acético, CH3COOH)

Vidrarias e aparelhos
Béquer 50mL, (02un)
Bureta
Erlenmeyer