Temperatura E Ph

10% (p/v) • Álcool etílico absoluto Precipitação por ação do calor Procedimento: • Em um tubo de ensaio colocar 2 ml da solução de proteínas e aquecer este tubo diretamente na chama e observar. RESULTADO: Observamos que ao ser exposta a alta temperatura a proteína apresentou uma formação de coágulo branco,pois o calor provocou agitação térmica da molécula proteica,rompendo as interações entre os átomos,afetando sua estrutura tridimensional,diminuindo a solubilidade da proteína.

água. Kw só varia com a temperatura, com a mudança da temperatura ocorre a variação do valor numérico de Kw. Quando a temperatura aumenta, a reação de ionização é favorecida, ou seja, as moléculas dissociam-se formando um número maior de íons. Logo, o produto das concentrações desses íons (Kw) aumenta. TEMPERATURA KW 0°C 0,12 x 10-14 15°C 0,46 x 10-14 25°C 1,0 x 10-14 50°C 5,5 x 10-14 100°C 51 x 10-14 pH Da Solução Aquosa Determinação do pH Os…

submetido a baixa temperatura e tenha grande conteúdo de açúcar.” (EVANGELISTA, 2008, p.65) “pH As diferenças do pH do alimento influem consideravelmente sobre os microrganismos. Como acontece com a temperatura e outros fatores, há também um valor eletivo de concentração de hifrogeniones, para o crescimento de diversos germes. De modo geral, os microrganismos, em sua maioria, crescem em torno de pH 7, principalmente na faixa de 6,6 a 7,5, havendo alguns deles, que se desenvolvem em…

PROCEDIMENTO DE OPERAÇÃO PADRÃO – POP Título: pH Orion Garantia da Qualidade Data: Página PROCEDIMENTO DE OPERAÇÃO PADRÃO – POP 1 de 4 P.O.P. nº: 001 1 – Objetivo: Calibração do Medidor de pH ORION e determinação de pH em amostras de água 2 – Aplicação: Amostras de água 3 – Princípio: 3.1- "pH" é um termo que expressa a intensidade da condição ácida ou básica de um determinado meio. É definido como o cologarítmo decimal da concentração efetiva ou atividade dos íons…

Os factores que influenciam a actividade das enzimas, tais como: a temperatura (o efeito óptimo e os extremos) e o pH (o efeito óptimo e os extremos), além destes existem outros, mas concentrámo-nos essencialmente nestes dois. As enzimas são catalizadoras que, servem para acelerar a velocidade de uma reacção, sem que consumam as substâncias. Estas apresentam uma elevada especificidade para os substratos sobre os quais actuam. A função destes catalizadores é baixar os gastos de energia…

solo A temperatura tem grande influência no crescimento de microrganismos  O processo de crescimento é dependente de reações químicas que são alteradas pela temperatura  Faixa de temperatura para crescimento compreendem desde mínima para início do crescimento, uma temperatura ótima e uma temperatura máxima, são conhecidas como temperaturas cardinais de cada espécie  Temperatura pode afetar a taxa crescimento e o tipo de reprodução  de A temperatura…

estrutura complexa simples Sensibilidade à T e pH alta baixa Condições de reação (T, P e suaves drástica (geralmente) pH) Custo de obtenção (isolamento alto moderado e purificação) Natureza do processo batelada contínuo Consumo de energia baixo alto Formação de subprodutos baixa alta Separação catalisador/ difícil/cara simples produtos Atividade Catalítica alta baixa (temperatura ambiente Presença de cofatores…

água dos principais afluentes da sub-bacia. Assim, foi possível verificar que os corpos hídricos denominados São Luís e São Domingos possuem indicativo da presença de algas (fotossíntese, com geração de oxigênio puro), por apresenta valores de temperatura e oxigênio dissolvido superiores à saturação (20 °C e 9,2 mg/L). Palavras-chaves: Análises, Oxigênio Dissolvido, Algas. INTRODUÇÃO A água é um bem essencial à vida e ao desenvolvimento econômico-social das nações. Trata-se de um…

modestas no meio -> danificam estrutura -> perdem função Não há necessariamente um desenovelamento completo, mas HÁ PERDA DE FUNÇÃO BIOLÓGICA Maioria das proteínas podem ser desnaturadas: Temperatura: elevadas temperaturas rompes ligações fracas. Perda abrupta da estrutura. O QUE ISSO QUER DIZER??? Extremos de Ph: alteram carga liquida da proteina, causando repulsão eletrostática Solventes orgânicos miscíveis em água (álcool e acetona): rompem lig hidrofóbicas Ureia: rompem lig…

PATRICIA PONTILHO Na aula anterior.... Processo de Deterioração dos alimentos por microorganismos: Parâmetros Extrínsecos: (relacionados ao ambiente) Temperatura 1 05/03/2014 Na aula anterior.... Processo de Deterioração dos alimentos por microorganismos: Parâmetros Intrínsecos: (relacionada ao tecido vegetal ou animal do alimento) pH Conteúdo de umidade Nutrientes Estrutura biológica Constituintes antimicrobianos Potencial de Oxidorredução (Eh)…