Temperatura E Ph

proteína, apresenta tanto temperatura como pH ótimo para funcionar. Em que a distribuição de cargas elétricas da molécula da enzima e, em especial do sítio catalítico, é ideal para a catálise. Cada enzima tem um pH ótimo. Algumas atuam melhor em um pH mais baixo e outras em um pH mais alto. No entanto existem extremos, ou seja, se a atividade estiver sujeita a um valor fora dos extremos do pH ótimo, a atividade da enzima baixa muito, podendo ficar inativa. Quando o pH e os outros fatores, como

capacidade catalítica, alguns dos fatores que podem causar essa alteração são: pH, temperatura, força iônica e concentração de substrato. (UCKO, 1992) A maioria das enzimas apresenta um valor pH para o qual sua atividade é máxima, o pH ótimo, que depende do número e tipo de grupos ionizáveis que uma enzima apresenta e da sequência em que está organizada, o substrato contém grupos ionizáveis e a variação do pH também pode afetar suas cargas o que pode alterar sua eficiência…

CRESCIMENTO MICROBIANO Crescimento Microbiano          1. Fatores necessários para o crescimento - Fatores Físicos ( temperatura, pH, pressão osmótica) - Fatores Químicos (nutrientes, água, O2 etc.) 2. Meio de Cultura - Meio Complexo - Meio Definido 3. Crescimento da cultura bacteriana - Quantificação Direta (nº. de colônias viáveis ou não) - Quantificação Indireta (turbidez, peso seco etc.) CRESCIMENTO MICROBIANO: Em microbiologia, o termo…

III – pH E INDICADORES Existem várias maneiras de se determinar o pH de uma solução aquosa e cada uma delas pode ser escolhida de acordo com a precisão do resultado que se espera da medida. Entre as mais comuns, temos: papel indicador de tornassol, papel indicador universal, soluções de indicadores e pHmetros (potenciômetro). Papel de tornassol: com o papel de tornassol apenas consegue-se saber se a solução é ácida ou básica pela cor adquirida pelo indicador, sem nenhuma indicação…

Sistema de Vedação O ponto mais importante em um sistema de vedação é o estudo da resistência do material vedante. De acordo com cada necessidade existem diferentes tipos de aplicações e materiais. O ataque químico do fluído e as condições de temperatura e pressão ocorridos na linha de processo é que irão influenciar na melhor forma de vedação. Existe uma diversidade de materiais divididos entre opções metálicas, semi-metálicas e não-metálicas. Para garantir a melhor opção de acordo…

atuam em condições “suaves” de pH e temperatura. ENDOPEPTIDADES, ou seja, hidrolisam ligações peptídicas distantes do C e Nterminal. Cada uma delas apresenta uma especificidade em relação ao tipo de substrato a ser hidrolisado. QUIMOTRIPSINA (E.C. 3.4.21.1) é específica para ligações peptídicas contendo resíduos de aminoácidos com cadeias laterais hidrofóbicas em R1, clivagem após fenilalanina (Phe), tirosina (Tyr) e triptofano (Trp), excetoseguido por (Pro). pH ótimo=8,0…

para o crescimento Fatores Físicos (temperatura, pH, pressão osmótica) Fatores Químicos (nutrientes, água, O2 etc.) 2) Meio de Cultura Meio Complexo Meio Definido 3) Crescimento da cultura bacteriana Quantificação Direta (nº. de colônias viáveis ou não) Quantificação Indireta (turbidez, peso seco etc.) Temperatura: Psicrófitas (capazes de viver e de se reproduzir a temperaturas baixas – máxima de 20ºC e mínima de 0ºC); Mesófilas (próximas da temperatura ambiente – cerca de…

(fatores intrínsecos) e os relacionados com o ambiente em que o alimento se encontra (fatores extrínsecos). Intrínsecos: a) atividade de água (Aa; Wa); b) acidez (pH); c) potencial de oxi-redução (Eh); d) composição química; e) fatores antimicrobianos naturais; f) interações entre micro-organismos presentes. Extrínsecos: a) umidade; b) temperatura ambiental; c) composição gasosa do ambiente. Importante: estes fatores podem ter efeito interativo. Fatores Intrínsecos. Atividade de…

-Pipetas -Funil de vidro -Bastão de vidro -Estante para tubo de ensaio -Papel indicador de Ph -Material biológico: *Maçã *Batata *Fígado (cru , cozido , congelado ) *Pão *Alface 07.Conclusão: com esta atividade laboratorial podemos inferir que dois fatores condicionam a atividade enzimática são a temperatura e o pH. Temperatura: As temperaturas baixas (no caso do fígado congelado), bem como as temperaturas elevadas (no caso do fígado cozido), influenciam a atividade de…

medir utilizando a balança; a sensibilidade é o valor da menor divisão da sua escala. Para melhores resultados, as balanças devem ter um cuidado especial quanto à: Local, limpeza,os objetos utilizados para pesar determinadas substancias e a temperatura. Materiais, reagentes e equipamentos: 1. Água; 2. Balança Analítica; 3. Béquer; 4. Cloreto de Sódio (NaCl); 5. Conta gotas ou pipeta Pasteur; 6. Espátula; 7. Papel Macio; 8.