Tecnologia Frutas

Universidade de Ciências da Saúde do Estado de Alagoas TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Industrialização de frutas e hortaliças e Industrialização de cereais Maceió 24 de Maio de 2011 [pic] UNCISAL – Universidade de Ciências da Saúde do Estado de Alagoas Metodologia de pesquisa TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Industrialização de frutas e hortaliças e Industrialização de cereais …

FACULDADE DE TECNOLOGIA E CIÊNCIAS – FTC – ead Ribeirão do Largo – Ba 09 de Abril de 2011 FACULDADE DE TECNOLOGIA E CIÊNCIAS FTC ead Camila Costa Ruas Elizene Fonseca Santos Ismael Pereira Viana Marilene Neves Silva Valdicléia Santos Sousa Valdinete de Jesus Sousa Porto Viviane da Rocha Projeto Alimentação Saudável Trabalho apresentado à Faculdade de Tecnologia e Ciência FTC-ead – Educação a Distância, com requisito de…

principalmente que tenham qualidade, valor nutricional, funcional, e propriedades organolépticas preservadas. Os produtos minimamente processados (fresh-cut) são definidos como frutas ou hortaliças ou qualquer combinação destas que tenham sido alteradas fisicamente, embora mantenham o seu estado fresco. Independentemente da fruta ou da hortaliça utilizada, esta é selecionada, sanificada, descascada e cortada, resultando num produto 100% aproveitável que, posteriormente, é embalado ou…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE CAMPINA GRANDE CENTRO DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIA AGROALIMENTAR UNIDADE ACADÊMICA DE AGRONOMIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CAMPUS DE POMBAL - PB. Curso: Engenharia de Alimentos Disciplina: Análise Sensorial Professora: Maíra Felinto Lopes TESTE DE ORDENAÇÃO Tamires dos Santos Pereira 23 de setembro de 2010 1. INTRODUÇÃO O teste de ordenação consiste na apresentação de três ou mais amostras de maneira casualizada e balanceada, onde os julgadores são solicitados

punicifolia L.) João Victor Ribeiro Cardoso¹, Kersley Anderson Cardoso¹, Gabriel Adriano Flausino dos Santos¹, Cristina Lacerda Soares Petrarolha Silva². RESUMO A região de Andradina tem como uma de suas características econômicas a produção de frutas tropicais. A transformação dessas matérias primas, empregando-se recursos biotecnológicos, pode além de agregar maior valor ao produto, diversificar o mercado consumidor. O presente trabalho foi realizado nas Faculdades Integradas…

Soares; A. F. P. Campos; M. A. G. Carnelossi; T. P. Nunes; A. M. O. Júnior Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Sergipe, 49100-000, São Cristóvão-Se, Brasil fernanda_siq16@hotmail.com O presente trabalho teve como objetivo principal desidratar polpa de mangaba no estado de maturação “de vez” com o processo de liofilização e caracterizar quanto às propriedades físico-químicas a fruta in natura e o pó obtido. No processo de liofilização, a polpa de…

.............................. 09 CAPÍTULO 2 - Panorama Geral dos Segmentos Produtores de Frutas e Carne Bovina in natura ........................................................................................................ 18 2.1. Fruticultura ........................................................................................................... 21 2.1.1 Sistema de Produção Integrada de Frutas (PIF) .............................................. 28 2.1.2. Sistema Agropecuário…

sólidos solúveis das frutas componentes "in natura". Além disso, a proporção mínima de cada ingrediente vegetal será de 20% sobre o total dos ingredientes vegetais quando houver a participação de mais de um vegetal na composição do produto. O teor de sólidos solúveis no produto final não deve ser inferior a 55% para os cremosos e 65% para os doces em massa, devendo as eventuais exceções constar nos padrões específicos para os produtos correspondentes (BRASIL, 1998). O doce de fruta em…

Ana Claudia Oliveira dos Santos Eduardo Cardoso da Silva e Souza Everton Silva Gláucio Freitas Alkmin Rui Medeiros Junior São Paulo, SP Sumário Executivo Implementação de uma nova linha de produção de preparados de frutas na planta de São José do Rio Pardo nos próximos 12 meses com o objetivo de aumento da capacidade de produção de 30% a 120%. Índice Termo de Abertura do Projeto 3 Informações dos Stakeholders 4 Estrutura Analítica do Projeto 5 Dicionário

como para a produção de sucos, geleia, doces, vinhos, etc. A fruticultura é uma atividade de grande importância, principalmente se considerarmos os aspectos econômicos e sociais, bem como a importante fonte de nutrientes que são as frutas de maneira geral. Algumas frutas tropicais: abacaxi, abacate, carambola, banana, caju, carambola, coco, goiaba, graviola, laranja, limão, mamão, manga, etc. 2. TEXTO A expansão da fruticultura no nordeste. O clima, solo, localização,…