Tecnologia Frutas

cadeia de suprimentos para posteriormente aprimorar as programações de compras, além de dicas de como melhorar a comunicação visual do produto e divulgar o negócio para manter e ampliar a clientela. “Uma orientação boa que recebi foi tentar comprar a fruta direto do produtor, para diminuir o custo. Também peguei uma representação de lanche natural para montar um kit lanche e atender uma demanda dos meus clientes. As pessoas gostaram da ideia e as vendas estão aumentando a cada dia. Eu…

NUTRICIONAL ANTIOXIDANTES SOUSA, M. S.EB. COMPOSTOS et al. EM RESÍDUOS DE POLPAS DE FRUTAS TROPICAIS Nutritional characterization and antioxidant compounds in pulp residues of tropical fruits Mariana Séfora Bezerra Sousa1, Luanne Morais Vieira2, Manoel de Jesus Marques da Silva1, Alessandro de Lima3 RESUMO O Brasil é um dos países que mais produz resíduos agroindustriais, como os resíduos de frutas pelas indústrias de polpas, o que tem contribuído para o aumento da produção do…

implantação de lavouras comerciais de mamão, fruta que hoje é a principal do Estado. Posteriormente, foram implantadas lavouras comerciais de coco, maracujá e macadâmia. Nesta mesma época, foi lançado o Programa de Fruticultura de Clima Temperado para região Serrana, com ênfase nas culturas de morango, pêssego, caqui e frutas vermelhas. 3 Nos anos 90, o processo de diversificação continuou, com o cultivo de goiaba, limão, tangerina, dentre outras frutas, consolidando a…

1 INTRODUÇÃO O desenvolvimento de técnicas capazes de garantir a conservação a longo prazo foi através da existência de alimentos de alta perecibilidade, como frutas e hortaliças. O congelamento surge como uma tecnologia que alia a qualidade à redução de perdas. O branqueamento é uma das etapas anteriores ao congelamento da maioria dos vegetais, este tratamento tem como principal finalidade a inativação de enzimas responsáveis por alterações indesejáveis no produto. Deve ser…

Aracaju Março/2014 BIANCA DANTAS VASCOCELOS KILMA KISS DE ANDRADE MESSIAS MARIANNE LIMA SILVA VERIFICAÇÃO DE ESCURECIMENTO ENZIMÁTICO EM MAÇÃ, BANANA E PERA. Trabalho apresentado como requisito parcial de avaliação da disciplina de Tecnologia de Alimentos, ministrada pelo Prof.ª Igor Adriano de Oliveira Reis, no 1° semestre de 2014. Turma E01. Aracaju Março/2014 INTRODUÇÃO Todos estão familiarizados com a forma pela qual frutos e vegetais claros, como…

2013) Neta de um produtor de laranjas, a empresária Alessandra Sodré teve a ideia de vender a fruta na internet após uma visita à fazenda da família, em Sorocaba (a 99 km de São Paulo). Durante o passeio, ela percebeu que ainda havia muitas frutas nas árvores, que não seriam comprados pela indústria de suco e, consequentemente, virariam adubo. "A indústria compra uma determinada quantidade de frutas. Quando não precisa mais, fecha as portas e as laranjas ficavam sem destino. E…

Rendimento e aceitação de polpas congeladas de frutas OLIVEIRA A. F. S.T. *,MENDES S. C. *, GORAYEB, T.C.C.** *Discente: Faculdade de Tecnologia (FATEC), São José do Rio Preto, Brasil ** Docente: Faculdade de Tecnologia (FATEC), São José do Rio Preto, Brasil E-mail: alineteadoro@hotmail.com Resumo: O objetivo deste trabalho foi avaliar o rendimento das polpas de frutas fabricadas artesanalmente e comparar com as polpas do mercado local por meio de análise do rendimento e análise

participação na economia do segmento de industrialização e processamento de produtos hortifrutícolas, apresentando dados atuais e perspectivas de crescimento do setor, e um estudo de caso da empresa De Marchi Indústria e Comércio de Frutas Ltda., processadora de frutas e vegetais, onde serão analisadas suas estratégias de marketing. A fruticultura brasileira é um dos segmentos da economia mais destacados, apresentando evolução contínua, que busca atender um grande mercado interno…

MONEGO, Magda Aita Curso de Tecnologia em alimentos da Universidade Federal de Santa Maria-Colégio Agrícola de Frederico Westphalen, Linha Sete de Setembro, S/N, BR 386, km 40, 98400-000, Frederico Westphalen/RS. *E-mail: ricardoaheinen@gmail.com Resumo- O abacaxi é uma das frutas mais consumidas do Brasil devido suas características sensoriais. Porém, este é subaproveitado, pois uma fração considerável da fruta é descartada. Considerando que os licores de frutas têm grande…

conservação. As geleias, doces em massa, frutas cristalizadas, frutas glaceadas, frutas em conserva, fruta estruturada (açúcar-fruta-hidrocolóide), leite condensado, melaço, mel etc., são exemplos de produtos conservados pela presença de açúcar. Essa produtos poderão ser conservados sem a hermeticidade do recipiente, se bem que o fechamento hermético é sempre aconselhado, estendendo a vida na prateleira. A geléia, é um produto obtido à base de suco de frutas que, depois de previamente…