Tecnologia Do Leite

Ji-Paraná 2014 Introdução A biotecnologia é o conjunto do conhecimento científico agregado á utilização de agentes biológicos, que permite desenvolvimento de tecnologias avançadas direcionadas ao melhoramento na qualidade de alimentos, produtos e serviços. Em definição mais simples, a biotecnologia é a aplicação da tecnologia em sistemas vivos. Antes mesmo que o homem entendesse o que é biologia, ele já lidava com a biotecnologia que teve início nos processos fermentativos de…

Elaboração, caracterização e avaliação de kefir à base de leite de cabra Melina da Conceição Macêdo da Silva1; Yânez André Gomes Santana2; Samira Souza Melo1; Regiane Gonçalves Feitosa Leal Nunes3 1 Tecnólogas em Alimentos, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí (IFPI) 2 Biólogo, Universidade Estadual do Piauí (UESPI). 3 Dra. Profa. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí (IFPI) Resumo A produção de leite de cabra pode se tornar um…

CONTROLE DE QUALIDADE DO LEITE RECEBIDO NA PLATAFORMA DE LATICNIO EM CEREJEIRAS/RO COLORADO DO OESTE 2012 KAMILA DA CRUZ ANDRADE CONTROLE DE QUALIDADE DO LEITE RECEBIDO NA PLATAFORMA DE LATICNIO EM CEREJEIRAS/RO Relatrio de estgio apresentado ao Curso Superior de Tecnologia em Laticnios, do Instituto Federal de Rondnia, Campus Colorado do Oeste, como parte das exigncias para obteno do ttulo de Tecnlogo em Laticnios. Orientadora Profa. Alice Maria Dahmer. COLORADO DO OESTE 2012 KAMILA DA CRUZ

Whey Protein e Maltodextrina: da tecnologia de produtos agropecuários à nutrição esportiva Whey Protein Whey Protein são as proteínas do soro do leite. Essas proteínas são extraídas da porção aquosa do leite, gerada durante o processo de fabricação do queijo. Somente a partir da década de 70 é que os cientistas passaram a estudar o whey protein e, a partir desses estudos, descobriu-se os seus vários efeitos – sobre o anabolismo muscular, redução da gordura corporal, sobre o…

obtido pela fermentação do leite com cultivos pró-simbióticos deStreptococcus thermophillus e Lactobacillus bulgaricus. O processo de fabricação do iogurte envolve muita tecnologia e ingredientes de qualidade. Estudos da bioquímica do leite chegaram ao processamento desse produto. A produção do iogurte tem início na seleção das matérias-primas como o leite, o leite em pó e o açúcar. A partir daí, o processamento é dividido em várias etapas: Mistura: padronização do leite no teor de…

CONTROLE DA TAXA DE OXIGÊNIO ....................................................................................... 26 5 - USO DE SUBSTÂNCIAS QUÍMICAS........................................................................................... 26 TECNOLOGIA DE FRUTAS E HORTALIÇAS......................................................................................... 27 1) CONSERVAÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS PELAS APPERTIZAÇÃO............................. 27 2) PROCESSAMENTO DE GELÉIAS…

CONTROLE DA TAXA DE OXIGÊNIO ....................................................................................... 26 5 - USO DE SUBSTÂNCIAS QUÍMICAS........................................................................................... 26 TECNOLOGIA DE FRUTAS E HORTALIÇAS......................................................................................... 27 1) CONSERVAÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS PELAS APPERTIZAÇÃO............................. 27 2) PROCESSAMENTO DE GELÉIAS…

Penicilina. * Fermentação Anaeróbica: ocorre na ausência de oxigênio, como por exemplo, em: Iogurte, Vinagre, Cerveja, Vinho. Entende-se por queijo o produto fresco ou maturado que se obtém pela drenagem do líquido depois da coagulação do leite pela ação física do coalho, de enzimas coagulantes específicas, de bactéria específica, de ácidos orgânicos (isolados ou combinados) todos de qualidade apta para uso alimentar, com ou sem agregação de substâncias alimentícias e/ou especiarias e/ou

AMOSTRAS DE LEITE PICOS – PI 2013 RAVENA KELLY DETERMINAÇÃO DE ACIDEZ DE AMOSTRAS DE LEITE Relatório de prática laboratorial para obtenção da nota parcial na disciplina de Bioquímica de Alimentos, Universidade Federal do Piauí, área de Ciência dos Alimentos. Orientadora: Prof.: MSc. Cinthia Rodarte Parreira PICOS – PI 2013 1. INTRODUÇÃO O conhecimento do leite…

Retrocesso em ciência e tecnologia Escrito por Rogério Cezar de Cerqueira Leite - Folha de S. Paulo Ter, 06 de Março de 2012 07:58 - Última atualização Ter, 06 de Março de 2012 08:00 Os cortes em ciência condenam o país ao subdesenvolvimento; a aversão dos economistas por tecnologia, preferindo fazer o país pagar royalties, é desastrosa Em relação ao ano de 2011, o orçamento federal de 2012 para o setor de ciência e tecnologia teve um acréscimo de cerca de 20%. Exultaram os…