Tecnologia Do Amido

FACULDADE DE TECNOLOGIA E EDUCAÇÃO SUPERIOR PROFISSIONAL- FATESP GRADUAÇÃO EM ENFERMAGEM BIOQUIMICA PROF: DIEGO CAMPELO DANIELL BATISTA DE MELO REAÇÃO DO LUGOL- IDENTIFICAÇÃO DE POLISSACARÍDEOS TERESINA 2014 DANIELL BATISTA DE MELO REAÇÃO DO LUGOL- IDENTIFICAÇÃO DE POLISSACARÍDEOS Relatório apresentando á disciplina de bioquímica Ao curso de graduação em enfermagem como

Filosofia, Ciências e Letras de Ribeirão Preto Departamento de Química Relatório de Tecnologia de Alimentos PRÁTICA 02: Propriedades funcionais do amido: viscosidade e temperatura de gelatinização Daniel Dalla nº USP Douglas Beletti nº USP Kaique Zorzeto nº USP Vinícius Passos nº USP 7655240 Prof. Dra. Delia Rita Tapia Blácido Ribeirão Preto, 03 de Junho de 2015 1. INTRODUÇÃO 1.1. Amido O amido é um polímero natural de glicose de alto peso molecular e baixa…

Federal de Educação, Ciências e Tecnologia do Acre-IFAC TECNOLOGIA EM AGROINDÚSTRIA João Paulo Maísa Moreira Maria de Nazaré Romilda Ortega Unaila Matias PRÁTICA II: Determinação de glúten e avaliação do efeito de substâncias no glúten Xapuri, acre 2015 João Paulo Maísa Moreira Maria de Nazaré Romilda Ortega Unaila Matias PRÁTICA II: Determinação de glúten e avaliação do efeito de substâncias no glúten Relatório entregue para obtenção da Nota Parcial em Tecnologia de massas no…

UNIVERSIDADE METODISTA DE SÃO PAULO Faculdade da Saúde - Biomedicina Relatório de tecnologia dos alimentos Título: Detecção de amido Integrantes do grupo: Amanda Faure Gisele Macedo Guilherme Bertolini Juliana Sgarioni São Bernardo do Campo, 20 de maio de 2015. INTRODUÇÃO O amido tem origem vegetal, sendo assim, é muito encontrado e mais comum na rotina de alimentação das pessoas os cereais, tubérculos e raízes, e leguminosas, sendo eles, respectivamente

FÍSICO-QUÍMICAS DE AMIDOS MODIFICADOS DE GRAU ALIMENTÍCIO COMERCIALIZADOS NO BRASIL1 Graziela de Oliveira da SILVA2, Fabiano Franco TAKIZAWA2, Ricardo Alexandre PEDROSO3, Célia Maria Landi FRANCO4, Magali LEONEL5, Silene Bruder Silveira SARMENTO6, Ivo Mottin DEMIATE7,* RESUMO Amidos nativos e modificados têm grande importância na indústria de alimentos, sendo empregados principalmente como espessantes e/ou estabilizantes. As limitações das pastas e géis obtidos a partir de amidos…

para o problema da fome, que é grave em países tropicais, onde as raízes e tubérculos são tradicionalmente cultivados e consumidos (FAO, 1998; MONTALDO, 2004). A utilização de tubérculos para processamento em farinhas desidratadas e para extração de amido é uma maneira de preservar e diminuir perdas pós-colheita e de manter uma reserva estável, assim como sua utilização para produtos tradicionais ou para o desenvolvimento de novos produtos é uma forma de incentivar a produção e demanda…

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE SANTA CATARINA CURSO DE AGROINDÚSTRIA MODALIDADE CONCOMITANTE RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA EM LABORATÓRIO: CARBOIDRATOS SÃO MIGUEL DO OESTE MAIO, 2013 RELATORIO DE AULA PRÁTICA EM LABORATóRIO 1. IDENTIFICAÇÃO Titulo: Carboidratos Doscentes: José Carlos Martins Discentes: Clair Maria Schwab André Goetz Joel Costa Dos Santos John Francisco Vargas Unidade Curricular: Comunicação Técnica Curso:…

“Luiz de Queiroz” Caracterização de biofilmes obtidos a partir de amido de ervilha (Pisum sativum) associado à goma xantana e glicerol Manoel Divino da Matta Junior Dissertação apresentada para obtenção do título de Mestre em Ciências. Área de concentração: Ciências e Tecnologia de Alimentos Piracicaba 2009 MANOEL DIVINO DA MATTA JUNIOR Cientista de Alimentos Caracterização de biofilmes obtidos a partir de amido de ervilha (Pisum sativum) associado à goma xantana…

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO MARANHÃO – CAMPUS ZÉ DOCA ANO/TURMA: 2º BIOCOMBUSTÍVEIS DISCIPLINA: QUÍMICA EXPERIMENTAL PROFESSOR (A): KARLA ARAÚJO CARBOIDRATOS ZÉ DOCA - MA - 2014 - INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃ, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO MARANHÃO – CAMPUS ZÉ DOCA CARBOIDRATOS André Lucas Gabriel Maia Lucas Alves Raylan Valdir…

TERESINA 2012 ANDREZZA ABRANTES MOREIRA GLÚTEN Pos-Dra. Regilda Saraiva dos Reis Moreira Araújo Profa MSc. Celma de Oliveira Barbosa TERESINA 2012 1 INTRODUÇÃO O amido é o principal material de reserva do reino vegetal e a principal fonte de carboidratos disponível para a alimentação humana. É largamente utilizado na indústria alimentícia e, em menor escala, pelas indústrias farmacêutica e têxtil (MANI 1998) Os grânulos