Tecnologia Do Amido

Disciplina: Ciência, Tecnologia e Sociedade Professora: Sônia Milagres Teixeira Crítica Conpeex Avaliação do amido obtido a partir do rizoma primário e secundário de açafrão (Curcuma longa L.) Alunos: Andressa Feitosa Rocha Daisy Caíres Joab Santana Cananéia Lara Bezerra de Oliveira Rômel Sahb Goiânia –GO Novembro 2012 Avaliação do amido obtido a partir do rizoma primário e secundário de açafrão (Curcuma longa L.) O trabalho sobre Avaliação do amido obtido a…

Princípios da Ciência e Tecnologia dos Materiais no Centro Universitário Estácio da Bahia, sob orientação do Prof. Gilson Amorim. SUMÁRIO Introdução ---------------------------------------------------------------------------------------- 4 Plano Inclinado ---------------------------------------------------------------------------------- 5 O Bioplástico no Brasil ------------------------------------------------------------------------ 6 Estrutura do plástico de amido de milho…

................................ 19 3.4.3. Tiririca (Cyperus Esculentus) .................................................................................... 22 3.5. Amido ............................................................................................................................ 24 3.5.1. Composição química do amido.................................................................................. 25 3.5.2. Amilose .................................................................

estudos clínicos e tecnológicos em busca de alternativas alimentares para indivíduos que sofrem da enfermidade. O objetivo deste trabalho foi desenvolver um produto panificado isento de glúten de boa aceitação sensorial utilizando creme de arroz, amido de milho e fécula de batata. A partir destas três amostras, foram realizadas analises sensoriais que definiam a formulação ótima do Cupcake. 2 OBJETIVO O principal objetivo deste projeto é atrair crianças que possuem Doença Celíaca,…

estudos para melhorar o aproveitamento da fonte de carboidratos através do processamento da fonte, como extrusão, micronização, cozimento, objetivando a “desorganização” da estrutura do grânulo de amido, para facilitar a ação da enzima amilase no processo de digestão. Palavras chave: extrusão, peletização, amido Introdução Entre piscicultura, alguns nutrientes uma vez que seu de aproveitamento é variável em função do relevância na nutrição, os carboidratos hábito alimentar,…

Degradação do Amido e Hidrólise O amido é um dos principais compostos de reserva em plantas. Ao longo da evolução tem sido usado não somente como reserva para a própria planta, mas também como uma das mais importantes fontes de energia para os níveis subseqüentes da cadeia alimentar nos ecossistemas. Por esta razão, vários organismos adquiriram a capacidade de produzir enzimas que degradam o amido com subseqüente liberação de glucose e uso no metabolismo energético. O…

Universidade Estadual de Feira de Santana Departamento de Tecnologia – Engenharia de Alimentos Bioquímica de Alimentos Profª. Msc. Marília Lordêlo Cardoso Silva 17 de março de 2011 Aula Prática 1: Atividade de α-amilases animal sobre amido de milho solúvel Assunto: Liquefação do amido. Objetivo: verificar a atividade hidrolítica da α-amilase salivar humana sobre soluções de amido em diferentes valores de pH. 1. Procedimento: Cuspir em um becker pequeno até obter 10mL de saliva.…

Universidade São Francisco. Química Orgânica – Profª Bárbara Flaibam. Amidos Ana Maria de Matos RA: 002201200884 Camila Rodrigues da Silva RA: 002201200463 Cristina de Oliveira RA: 002201200055 Douglas Bredariol RA: 002201200451

PROPRIEDADES FÍSICO­QUIMICAS DE AMIDO DE MANDIOCA MODIFICADO COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES HIPOCLORITO DE SÓDIO Área (CNPq) : 50700006 ­ Ciência e Tecnologia de Alimentos Forma de Apresentação: Comunicação Oral Agência Financiadora: CNPq ­ PIBIC Palavras­Chaves: Amido modificado, Mandioca, Oxidação. Autor (Instituição) GUIMARÃES , noyra silva (UEPG) DEMIATE , Ivo Mottin (UEPG) Tipo Apresentador Orientador e­mail noyra_dudu@yahoo.com.br…

FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO SERTÃO PERNAMBUCANO CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS DISCIPLINA: Bioquímica PROFESSOR: Arão Viana CARACTERIZAÇÃO DE CARBOIDRATOS PETROLINA 2011 CARACTERIZAÇÃO DE CARBOIDRATOS Relatório da aula prática em laboratório elaborado como experiência da disciplina Bioquímica para cumprimento da avaliação do segundo período do curso de Tecnologia em…