Surto Sobre Salmonella

estabelecer a concentração inibitória mínima ou CIM pode ajudar na seleção de antibióticos para a terapia. O reconhecimento de que certas espécies de bactérias (ou linhagens) estão sendo isoladas de forma atípica pode sugerir que tem ocorrido um surto da doença, por exemplo, de suprimentos hospitalares contaminados ou por não utilização de técnicas de assepsia adequadas por parte de a equipe hospitalar. Quando se suspeita de que pacientes estejam com uma infecção bacteriana, é usual…

que os mesmos não devem permanecer por muito tempo à temperatura ambiente; cuidados importantes também devem ser tomados no que se refere ao aproveitamento de sobras; Principais agentes causadores de toxinfecções alimentares • Salmonella sp: importante agente causador de infecções, a salmonela pode ocasionar três tipos de síndromes, sendo elas febre tifóide, febre entérica e gastroenterites, que são a forma mais comum de salmonelose. No que se refere a…

conservação de alimentos é a que envolve a relação entre tempo e temperatura (Proença, 2000). Controlando-se a temperatura sob a qual o alimento é mantido e o tempo gasto, pode-se obter uma melhoria na qualidade e uma minimização dos riscos de um surto de origem alimentar. E as UANs que adotam um programa de controle das etapas são capazes de analisar e avaliar a preparação do alimento durante o processo, adotando a tempo medidas corretivas (Souza & Campos, 2003). 2.…

relacionados às Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs), que são de grande relevância, já que é crescente o número de casos de surtos provenientes de contaminações alimentares, resultando em altos índices de morbidade, aumento da mortalidade e perdas econômicas [9]. Vários microrganismos patogênicos são associados às DTAs, são eles, a Escherichia coli, Salmonella spp., Staphylococcus aureus, Clostridium perfringens, Bacilus cereus, dentre outros [5]. Anualmente os órgãos oficiais…

alternativa saudável de fonte de proteína, quando comparada com aquela proveniente de carnes vermelhas. O baixo teor de gordura de muitas espécies de pescado e os efeitos dos ácidos graxos polissaturados que se encontram nas espécies gordas (pelágicas) sobre doenças das coronárias, são aspectos extremamente relevantes, nos tempos atuais para a população que se preocupa com a saúde. (COSTA JÚNIOR, 1999). Atualmente, a aqüicultura representa o sistema de produção de pescado que mais…

possível até a cocção ou distribuição; -evitar o uso de materiais de madeira ou usar somente até que comece a ficar escurecido ou até soltar farpas. Estes materiais são mais porosos, o que favorece a contaminação dos alimentos; - manipular os alimentos sobre recipientes adequados preferencialmente placas de polietileno identificadas por marcas coloridas (verde para temperos, hortaliças e frutas; vermelha para carne bovina, vísceras e frango; azul para carnes pré-cozidas); - usar facas…

caso do El Niño, sobre a ocorrência de enfermidades, mudanças globais climáticas de origem antrópica, provavelmente, podem ser a principal causa de novos padrões de distribuição espacial e de incidência de doenças infecciosas veiculadas por artrópodes vetores, influenciando também na dinâmica de dispersão e reprodução destes invertebrados (WILSON, 1995; DASZAK; CUNNINGHAM; HYATT, 2000). Neste contexto, as doenças infecciosas também podem exercer uma grande influência sobre a…

safety) os órgãos competentes (MA, MS, ANVISA) instituíram legislação específica, portarias, resoluções sobre procedimentos de controle que visam à redução e eliminação dos riscos de contaminações de alimentos, desde seu preparo, processamento, passando pelo transporte, distribuição, armazenamento, até seu consumo. A importância disso está no fato de que alimentos contaminados podem acabar gerando surtos de doenças de origem alimentar, que além de afetar diretamente a saúde dos…

qualidade do produto final comercializado, é conveniente a realização de testes de controle de qualidade, por meio dos quais se poderão avaliar cada uma das particularidades desta substância e como desvios dos padrões de referência podem influenciar sobre o mesmo. Palavras-chave: Mel. Apiários. Controle de Qualidade. ABSTRACT Honey is a complex compound used as a food as well as for therapeutic purposes, used since antiquity, and over…

jan./jun. 2006 O controle da qualidade do produto final não oferece a garantia de qualidade requerida. Isso ocorre devido, entre outras razões, à dificuldade de se analisarem as amostras em quantidade suficiente para obtenção de informações sobre o lote do produto e ao prolongado período de tempo para obter essas informações, uma vez que incluem análises microbiológicas que são demoradas, de alto custo e que necessitam de pessoal qualificado. A intervenção na educação para…