micotoxinas

Micotoxinas são substâncias químicas tóxicas produzidas por fungos. Na sua ação de decomposição dos alimentos, os fungos são capazes de produzir metabólitos secundários, não essenciais para sua manutenção primária, mas capazes de atingir outras espécies. Esses compostos, denominados genericamente micotoxinas, conferem aos fungos uma vantagem competitiva sobre outros fungos e sobre bactérias presentes no ambiente. Quase todas são citotóxicas, resultando na ruptura de membranas celulares e outras estruturas, ou interferindo em processos vitais como síntese protéica e de RNA ou DNA2 . São estas substâncias que conferem importância aos fungos do ponto de vista toxicológico. São muito estáveis ao calor (resistem a temperaturas da ordem dos 270 °C), mas são sensíveis à radiação U.V. Suas propriedades tóxicas podem ser agudas (podendo ser identificados efeitos comogastroenterites), subagudas ou crônicas. Os efeitos crônicos podem ser difíceis de determinação, visto geralmente exigirem a ingestão moderada ao longo de períodos de tempo. Distinguem-se as micotoxinas: Zootóxicas: tóxicas para animais. Fitotóxicas: tóxicas para plantas. Antibióticos: tóxicos para bactérias. Micotoxinas produzidas em alimentos Os fungos capazes de produzir toxinas em alilmentos dividem-se em dois grupos principais4 : 1. Os fungos de campo, que atacam os vegetais antes da safra. Dentre esses, destacam-se: 1. Os patógenos de plantas, a exemplo do Fusarium graminearum; 2. Os fungos que…

MICOTOXINAS são toxinas produzidas por fungos.Se esses fungos crescerem em alimentos, sejam grãos (amendoim, milho, soja, trigo, sorgo, etc.) ou produtos finais (suco de maçã, frutas secas, etc.) podem liberar suas toxinas nesses substratos que serão posteriormente consumidos pelo homem. Seu consumo pode representar risco à saúde humana se houver ingestão de grande quantidades ou ingestão continuada. O desenvolvimento destes organismos é favorecido pela presença de calor e humidade.…

Projeto Integrador Disciplina: Toxicologia Clínica Material: Micotoxinas. Questões: 01. O que é micotoxinas e qual sua origem? São substancias tóxicas produzidas por fungos. 02. Quais são as principais consequências crônicas e agudas das micotoxinas? Crônicas: Indução de câncer, lesão renal e depressão do sistema imune. Agudas: Apresentam toxicidade especifica a um órgão, ou são tóxicas por outros organismos. 03. Quais são os principais fungos produtores de micotoxinas e os…

A ??????? história das micotoxinas começa em 1960, quando um surto de mortes inexplicáveis de aves no Reino Unido (especialmente perus) foi investigado. O surto ficou mundialmente conhecido como turkey x disease. Chegou-se à conclusão que o problema estava na ração, a qual havia sido produzida com amendoim importado da África e do Brasil. Esse amendoim estava contaminado com uma substância fluorescente produzida pelo fungo A spergillus flavus. Da expressão inglesa…

um alimento, seu consumo pode desencadear processos alérgicos em parcelas significativas da população, por causa dessas novas substâncias. 2. Aumento de resistência aos antibióticos Para saber se a modificação genética deu certo, os cientistas inserem nos alimentos transgênicos genes marcadores, que podem ser genes de bactérias. O consumo desses alimentos pode conferir aos microrganismos que causam doenças nos seres humanos resistência a esses medicamentos, ou seja, reduzir ou anular a…

ar, solo, água e alimentos. Apesar do número expressivo de espécies, existem algumas que podem produzir metabólitos tóxicos quando estão se multiplicando nos alimentos como frutas, cereais e sementes. Estes metabólitos são conhecidos genericamente como micotoxinas e “correspondem a produtos metabólitos secundários que, quando ingeridos com os alimentos, causam alterações biológicas prejudiciais tanto no homem como nos animais” (FRANCO pag 74). A história das micotoxinas começa quando…

O conidióforo e a célula conidiogênica podem formar estruturas bem diferenciadas, peculiares, o aparelho de frutificação, também denominado de conidiação que permite a identificação de alguns fungos patogênicos. No aparelho de conidiação tipo aspergilo, os conídios formam cadeias sobre fiálides, estruturas em forma de garrafa, em torno de uma vesícula que é uma dilatação na extremidade do conidióforo. Quando um fungo filamentoso forma conídios de tamanhos diferentes, o maior…

Alimentos processados Óleos vegetais não são permitidos, como: óleo de canola, soja, milho, girassol. Margarina e qualquer tipo de gordura hidrogenada também não são permitidos. Batata branca. Laticínios (derivados de leite), como: iogurte, sorvete, creme de leite, queijo, manteiga, leite, leite em pó. Grãos, como: milho, qualquer tipo de arroz, aveia, farinha de trigo ou qualquer tipo de farinha feita com grãos, quinoa, amaranto. Legumes, como: todos os tipos de feijão, lentilha,…

FUNGOS TOXIGÊNICOS E MICOTOXINAS. OS FUNGOS  Alguns fungos são capazes de produzir metabólitos secundários que são tóxicos e algumas vezes cancerígenos tanto para o homem como para os animais. Esses fungos são chamados toxigênicos e os metabólitos são denominados micotoxinas. ASPERGILLUS Microorganismo: Aspergillus,fungo filamentoso com hifas hialinas septadas.  Encontrada: universalmente presente no ambiente , principalmente em poeira, solo, feno, grão, esterco. Não é considerado…

A licença pode ser encontrada no site: http://creativecommons. org/licenses/by/2.5/br/ Alimentos geneticamente modificados já estão chegando a nossas mesas. Cuidado. O QUE SÃO TRANSGÊNICOS? Só de olhar você não percebe a diferença entre um alimento transgênico e um natural. Mas eles são bem diferentes. Transgênicos (ou organismos geneticamente modificados) são seres vivos criados em laboratório a partir de cruzamentos que jamais aconteceriam na natureza. Com essa nova…