restaurantes

distância 01: Disciplina: Serviços de restaurante Professor: Klaus N. Vidrik Aluno: Carlos Rogério Datt e Santos Águas de São Pedro, 07 de junho de 2013 1-) Os cinco tipos de serviço mais conhecidos são: - O serviço a francesa, também chamado de serviço á diplomata,usado em banquetes refinados, onde a característica principal e´quando o garçon apresenta a travessa trazida da cozinha e apresenta pelo lado esquerdo e o com os talheres posicionados, podendo inclinar-se levemente para facilitar o serviço do próprio cliente. -Serviço a inglesa direto, esta caracterizado pela apresentação do prato pelo lado esquerdo, utilizando o garfo e a colher na mão direita, sistema chamado (alicate). -Serviço a inglesa indireto ou guéridon, o garçon apresenta a travessa pelo lado esquerdo, após a apresentação utiliza o guéridon como apoio e serve a comida em pratos já posicionados no próprio guéridon, utilizando a colher na mão direita e o garfo na mão esquerda, servindo o prato pela direita e o repasse utiliza-se o sistema à inglesa direto. “Guéridon é o mesmo que mesa auxiliar, uma pequena mesa da altura da mesa principal que tem seu comprimento a mesma medida da largura da mesa principal do salão. O guéridon serve para auxiliar o garçom nos serviços especiais como: serviço a inglesa indireto...” (CÂNDIDO. Pg. 136. 2002) -Serviço empratado: este serviço esta dividido em duas classificações, o serviço de empratado simples e…

Público-alvo: Classe média – alta com idade a partir de 35 anos. Clientes da ________ além de apreciarem bons e diversificados tipos de bebidas e petiscos procuram um lugar sofisticado para ouvir música. Além disto os clientes contarão com serviços de bar man's e bar woman's para conhecer drinks exóticos, bandas couver dos anos 80 e 90 , happy hours e eventos VIP'S onde poderão degustar de bebidas, cremes e caldo. Estrutura de comercialização: O lounge bar será dividido em…

cozinha, por exemplo: pizzas, massas, panquecas etc. É possível também consultar o estoque e o cardápio do restaurante, mas nunca interagir como ocorre no software do caixa. A figura 7.2.3.1 mostra a tela do software da cozinha: Figura 7.2.3.1 - Software da Cozinha Na figura 7.2.3.1 pode-se observar a foto do prato selecionado no pedido. Como já foi dito, o objetivo é que os pratos sejam padronizados, ou seja, sejam confeccionados sempre da mesma maneira pelo cozinheiro para que o…

nossos clientes. Missão- Oferecer produtos e serviços na área gastronômica, valorizando o aspecto nutritivo, a qualidade, o sabor e a correta técnica de elaboração de cada alimento, para contribuir para a saúde dos nossos clientes, ofertando um sistema de atendimento diferenciado. Visão- Ser uma empresa reconhecida como referencia dentro da gastronomia brasileira buscando qualidade, agilidade no atendimento e manter um bom relacionamento com os clientes, colaboradores e fornecedores.…

questão da produtividade e qualidade dos produtos e serviços oferecidos e recursos humanos demandam custos. Na fase inicial do projeto, o horário de funcionamento será de terça a domingo, com fornecimento somente de almoço. 10.1.1 Processos operacionais O layout deverá ser bastante funcional e as áreas internas integradas, facilitando a movimentação tanto de clientes como dos colaboradores. As principais áreas que comporão o Restaurante Orgânico - SABOR SAÚDE são: salão principal, espaço…

alcoólico. Todo ítem do cardápio, independentemente se for bebida ou prato, tem um código, a descrição do produto e o preço. O sistema deve cadastrar os garçons que trabalham no restaurante. Cada garçon é identificado pelo seu código e possui nome, salário fixo e percentual de comissão. Ao chegar no restaurante, um cliente é atendido abrindo-se inicialmente uma conta para ele, registrando-se a data e a hora que a conta é aberta. A conta possui também um número único de identificação e o…

produtos de venda do mercado, devem ser tomadas decisões com relação a marca, embalagem e garantia do mesmo. Para o preço as estratégias são realizadas com produtos novos que entrarão no mercado, descontos podem ser utilizados para aumentar vendas. Deve ser definido a partir do nível de renda dos consumidores, além do quanto estes estão dispostos a pagar pelo produto/serviço. A organização deve considerar os custos para produção, distribuição e divulgação do produto, mas o que…

uma fórmula para atrair pessoas adequadas. As bases para a seleção de pessoal são as coletas de informações sobre o cargo e aplicação de técnicas de seleção para colher informações sobre os candidatos. A Cafeteria utilizará como técnica de seleção a entrevista, buscando conhecer aspectos do conteúdo profissional e pessoal do candidato. Seguido de provas conhecimentos gerais para avaliação do grau de cultura do candidato, e conhecimentos específicos que visam avaliar a capacidade…

Restaurante Self Service Razão social: Restaurante Coma Bem. Missão: Oferecer aos clientes refeições saborosas, nutritivas e de qualidade, visando a fidelização do cliente. Valores: Respeito, trabalho em equipe, excelência operacional, promovendo satisfação do cliente. Visão: Trabalhar visando a liderança no ramo alimentício, oferecendo serviços de qualidade a um custo acessível. Público alvo: Os funcionários das empresas estabelecidas num raio de 2 km. Localização: R: Jorge…

NOME DA EMPRESA- PERREIRÃO PRESTADORA DE SERVIÇOS PROPRIETARIO- SAULO QUEIROGA ENDEREÇO- AVENIDA DAS SERIEMAS, 711 W SALA 01 BAIRRO ALTO DA COLINA CEP 78450-000 NOVA MUTUM -MT SOCIO- NÃO HÁ TELEFONE PARA CONTATO- (65)33085423 DADOS DO EMPREENDEDOR SAULO QUEIROGA ESTUDOU ADMINISTRAÇÃO DE EMPRESAS E MOROU DURANTE 5 ANOS NO EXTERIOR, E RETORNANDO AO PAIS NATAL VISLUMBROU UM MERCADO EM ASCENÇÃO E TEM UM GRANDE INTERRESSE EM INVESTIR NESTA ATIVIDADE DE TRECEIRIZAÇÃO DE MÃO DE…