Seleção De Matérias Primas Ingredientes E Embalagens

............................................. 42 HIGIENIZAÇÃO DE SUPERFÍCIES ............................................................. 43 SELEÇÃO DE FORNECEDORES ................................................................. 45 BOAS PRÁTICAS NO PROCESSO DE PRODUÇÃO ................................................... 46 RECEBIMENTO DE MATÉRIAS-PRIMAS ......................................................... 46 ARMAZENAMENTO ..................................................................

UNIFASS, como nota parcial do 5º Período da disciplina de Administração de Materiais, professor coordenador Ubiratã Clasen. MARECHAL CÂNDIDO RONDON 2011 TABELAS, FIGURAS E ANEXOS Ilustração 1: Modelo de Cadastro de Matéria – Prima 06 Ilustração 2 : Modelo 1 Cadastro de Materiais Diversos 07 Ilustração 3: Modelo 2 Cadastro de Materiais Diversos 08 Ilustração 4: Modelo Cadastro de Origem 09 Ilustração 5: Modelo Cadastro da Família 10 Ilustração 6: Modelo…

2013. Resumo Ketchup é o produto elaborado a partir da polpa de frutos maduros do tomateiro (Lycopersicum esculentum L.), podendo ser adicionado de outros ingredientes desde que não descaracterizem o produto. Ketchup é um molho condimentado normalmente utilizado como acompanhamento ou complemento para outros alimentos ou como ingrediente em preparações culinárias, por conferir sabor e/ou realçar o sabor de outros alimentos. O objetivo da aula foi à produção de ketchup através de uma…

comparação pareada é utilizado em controle de qualidade, para garantir que amostras ou lotes de produção diferentes sejam semelhantes. É também utilizado para determinar se há substituição de ingredientes, mudança no processamento, o tipo de embalagem, as condições de armazenamento, a seleção de nova fonte de matéria – prima, dentre outros, resultam em diferença detectável na qualidade sensorial do produto. Os provadores devem ser treinados para os gostos primários e, preferencialmente,…

A inspeção sanitária se dará: I – nos estabelecimentos que recebem, animais, matérias-primas, produtos, sub-produtos e seus derivados, de origem animal para beneficiamento ou industrialização; II – nas propriedades rurais fornecedoras de matérias-primas de origem animal, em caráter complementar e com a par-ceria da defesa sanitária animal, para identificar as causas de problemas sanitários apurados na matéria-prima e/ou nos produtos no estabelecimento industrial. §4 o – Caberá…

um alimento para outro por substancias ou agentes estranhos, de origem biológica, física ou química que se considere nocivos ou não para a saúde humana, através do contato direto, por manipuladores ou superfícies de contato. Controle integrado: seleção de métodos de controle e o desenvolvimento de critérios que garantam resultados favoráveis sob o ponto de vista higiênico, ecológico e econômico. Contaminação: presença de substâncias ou agentes estranhos, de origem química, física ou…

clínica - epidemiológica e/ou laboratorial - mas quando se tratar de caso não usual, um único acontecimento (manifestação de doença) constitui surto epidemiológico. Os cuidados iniciais devem ser sempre no sentido de prevenir a contaminação das matérias-primas. Tais procedimentos, além de evitarem a ocorrência de doenças provocadas pelo consumo de alimentos contaminados, garantem o cumprimento da legislação sanitária brasileira vigente quanto às ações e cuidados previstos. O Manual de…

13 3.1.5. Pré - mistura 13 3.1.6. Viscosidade da emulsão 13 4. REAÇÕES DE CURA E COADJUVANTES 22 4.1. Nitratos e nitritos 22 4.2. Cultura starters 22 5. FABRICAÇÃO DE PRODUTOS CÁRNEOS: PROCESSOS GERAIS 29 5.1. Ingredientes dos produtos cárneos 22 5.2. Matéria-prima básica 22 5.3. Preparação da mistura 22 5.4. Embutimento 22 5.4.1. Tripas 12 5.5. Fermentação 22 5.6. Maturação 22 6. CARACTERÍSTICAS PARTICULARES DOS PROCESSOS DE ELABORAÇÃO DOS PRODUTOS CÁRNEOS 29 6.1. Produtos

valores, visão de mundo e da linha deprodutos que tanto entusiasmavam os fundadores. A empresa estava na contramão do mercado: a cosmética terapêutica era uma ilustre desconhecida e os princípios ativos de origem natural ainda nãoestavam em moda. As embalagens modestas, quase artesanais, inviabilizavam negócios com os canais tradicionais de acesso aos consumidores. Apesar das dificuldades, o êxito alcançado pelos produtos e tratamentos levou a empresa visualizar a possibilidade deuma…

lança um produto que busca inovar e com isso, inserirá no mercado de biscoitos amanteigados o biscoito com recheio de geléia de pitanga, pois foi levada em consideração a potencialidade da Região Serrana do Estado do Rio de Janeiro, em fornecer matéria-prima e a responsabilidade de oferecer aos clientes um produto genuinamente brasileiro e com gosto bastante peculiar. A Sabor da Serra apresentará seu posicionamento em relação à estratégia de mercado e precificação explicando a visão da…