Secagem de leite em spray dryer

EQM209 – Laboratório de Engenharia Química Professor Marcello Nitz da Costa Secagem de leite em Spray Dryer 5ª Série Habilitação: Química São Caetano do Sul 2012 Período: Noturno Sumário 1. Resumo 2. Introdução 3. Materiais e Métodos 3.1 Materiais 3.2 Procedimento experimental 4. Modelagem do processo 4.1 Dados experimentais 5. Fundamentos teóricos e memorial de cálculos 6. Resultados e Discussão 6.1 Discussão das variáveis do processo 7. Conclusão 8. Referências Bibliográficas 1 1 2 2 2 4 4 6 15 16 16 17 1. Resumo Com o propósito de conhecer a secagem por Spray Dryer e avaliar as variáveis de processo, realizou-se um experimento na planta piloto da Escola de Engenharia Mauá, para a obtenção de leite em pó. Avaliaram-se as condições de secagem em três casos, alimentando-se água e leite; neste último, variando-se a vazão de alimentação da bomba de 45% para 60%. Com bases nos resultados experimentais, e utilizando os balanços de massa e de energia, foi possível a obtenção da massa de água evaporada, para cada caso, e da energia gasta nos processos de “secagem” de água e secagem de leite. Nos três casos, a massa de água evaporada, tanto pelo lado do produto, quanto pelo lado do ar, não apresentaram diferenças significativas. Para o leite, o gasto de energia aumentou juntamente com a vazão de alimentação. Nos três casos estudados, nota-se a baixa capacidade de secagem do Spray Dryer, além do desperdício de energia, na forma de ar quente que sai do…

Método de secagem O período seco é a fase do ciclo produtivo das vacas que tem por objetivo a manutenção da sanidade do úbere, bem como, garantir a produção de leite após o parto. As vacas são altamente susceptíveis a infecções intramamárias durante o início do período seco e a colostrogênese. Dois métodos de secagem são normalmente utilizados em propriedades leiteiras: o método de secagem abrupta, no qual, a ordenha é cessada no dia da aplicação do antibiótico para…

evaporação e secagem do leite A Fábrica de Lagoa é uma unidade fabril que integra o grupo Nestlé Portugal, S.A. desde 1971 e que se situa no arquipélago dos Açores, no Sul da Ilha de S. Miguel. Em média, recebe mais de 200 toneladas de leite fresco por dia que transforma em produtos lácteos e seus derivados em pó e manteiga doce. O processo de evaporação do leite A concentração a vácuo (pressão inferior à atmosférica) é um processo que envolve o aquecimento do leite e a…

Rev. Inst. Laticínios Cândido Tostes, Juiz de Fora, v. 68, nº. 393, p. 5-9, jul/ago., 2013 Pág. 5 Artigo INFLUÊNCIA DAS CONDIÇÕES DE OPERAÇÃO EM SPRAY DRYER PILOTO SOBRE A UMIDADE E A ATIVIDADE DE ÁGUA DO LEITE EM PÓ INTEGRAL Influence of pilot spray dryer settings on moisture and water activity of whole milk powder Ítalo Tuler PERRONE1* Moisés SIMEÃO2 Paulo Henrique Rodrigues JÚNIOR3 Rodrigo STEPHANI4 Antonio Fernandes de CARVALHO5 RESUMO O objetivo desse trabalho foi…

LEITE EM PÓ Introdução O leite em pó é um derivado do leite natural, sendo uma forma moderna de consumo do mesmo, este é obtido pela desidratação do leite, que pode ser integral, semidesnatado ou desnatado. Envolve a remoção de água, o maior componente do leite “in natura”, com aproximadamente 87,5%, eliminada através de um processo que envolve operações unitárias, evaporação e secagem por pulverização (atomização, nebulização), restando o extrato seco do leite e uma pequena…

Gonçalves Barros Secagem Alunas: Fernanda Siggia Zaila Faria Niterói, 12 de dezembro de 2012 1 O que é SECAGEM? Secagem é um processo realizado com o intuito de retirar a umidade de materiais sólidos, líquidos ou gasosos.1 ¹ HECK, N. C. Secagem. Departamento de Engenharia Metalúrgica e de Materiais, Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Disponível em: . Data de acesso: 5 de dezembro de 2012. 2 Exemplos • Materiais sólidos - desidratação de alimentos…

geral. Com ênfase no tema secagem e recuperação de leveduras, esse projeto apresentara as varias possibilidades que as leveduras podem proporcionar para o mundo industrial, suas aplicações, metodologias e funções que ate o presente momento é pouco conhecido e explorado. Introdução As leveduras são organismos com um grau de evolução superior as bactérias. Embora sejam seres unicelulares apresentam a composição celular idênticas aos animais e plantas. Estão incluídas no grupo dos…

Paraná Leite em pó Curitiba 2013 Índice Introdução..............................................................................................................03 Caracterização do Leite em Pó..............................................................................04 Processamento do Leite........................................................................................04 Tipos de Leite…

Bovina Felipe Libardoni Glândula Mamária Produção de leite Produção de leite  Composição do leite cru refrigerado (IN 62 – MAPA, 2011) A partir de 1º de Julho de 2014  Gordura – mínimo 3%  Proteína – mínimo 2,9%  CCS – máximo 500.000 cels/mL  CBT – máximo 300.000 UFC/mL Mastite ou Mamite??  Inflamação  Comprometimento  Qualidade  Quantidade do leite produzido Mastite  Prejuízos econômicos  Alteração na qualidade do leite  Composição do leite…

Origem Animal Docente: Roberta Targino Leite de Cabra em pó Discentes: Eric Bandeira Italo Benfica Ivanildo Macedo Renan Pimentel Werner Claudius Natal 2012 Sumário Capítulo 01.......................................................................................................... 3 Capítulo…