Industrialização de produtos lácteos

1 - Introdução 2 2 - Processo de industrialização do leite em pó e soro em pó. 2 3 - Conclusão 6 ANEXOS 11 ANEXO A – Fotos 12 INDICE DE TABELAS Tabela 1 - Limpeza e Desinfecção...................................................................... 6 Tabela 2 – Controle de Qualidade....................................................................... 6 1 - Introdução O Estado de Rondônia experimentou um processo de colonização na década de 70 promovido pelo Governo Militar da época que tinha como objetivo a ocupação e integração do território nacional. Nesse primeiro momento a ocupação ocorreu predominantemente no meio rural e marcou definitivamente a economia do Estado, que até hoje é fortemente ligada a produtos agropecuários. Apenas recentemente teve início um processo de industrialização que promove o beneficiamento de matérias primas de origem agropecuária, com destaque para carne e leite e seus derivados. Dessa forma a atividade de beneficiamento do leite é uma das que mais tem crescido especialmente na região de Ji-Paraná, que concentra vários produtores de leite, especialmente a indústria de produção de leite em pó e soro em pó. 2 - Processo de industrialização do leite em pó e soro em pó. Em Ji-Paraná/RO, a empresa de laticínios AGRORIO – Agropecuário Rio Machado Ind. e Com Ltda. – PRIMALATTE produz leite e soro em pó. Localizada na Av. Transcontinental, 9541 km 09, setor industrial

UNIVERSIDADE FEDERAL DE JUIZ DE FORA FACULDADE DE FARMÁCIA João Pablo Fortes Pereira ESTUDO DO PERCENTUAL DE CRISTALIZAÇÃO DA LACTOSE EM SORO DE LEITE CONCENTRADO Juiz de Fora 2011 João Pablo Fortes Pereira ESTUDO DO PERCENTUAL DE CRISTALIZAÇÃO DA LACTOSE EM SORO DE LEITE CONCENTRADO Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao corpo docente da Faculdade de Farmácia da…

SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 4 2. OBJETIVO 5 3. JUSTIFICATIVA 6 4. História do leite 6 5. A formação do setor industrial de leite 6 6. Produção 9 7. Leite UHT 12 8. Queijo 12 9. Leite em Pó 13 10. Manteiga 14 11. Soro de Leite em Pó 15 12. Consumo 16 13. Características do Leite 17 14. Em relação à empresa 18 14.1. Agroindústria 18 14.2. Localização 18 14.3. Mercado 19 14.4. Distribuição 19 14.5. Estrutura organizacional 20 14.6.…

........ 17 3.10 MISSÃO DA EMPRESA ................................................................................... 20 4 REVISÃO BIBLIOGRÁFICA ................................................................................ 20 4.1 MATÉRIA-PRIMA .............................................................................................. 20 4.2 PRODUTOS ACABADOS .................................................................................. 21 4.2.1 Leite Longa Vida (UHT) Integral…

ROMEU E JULIETA MINEIRO Preparado Por: Luiz Gustavo de Pádua OBJETIVO DO PROJETO Atender o cliente de forma mais prática e com o custo benefício acessível a todo tipo de Mercado. ESCOPO DO PRODUTO O produto Romeu e Julieta Mineiro está destinado a atender todo tipo de classe social, por ser em tamanho reduzido, com um prazo de validade mais curto que o normal, podemos dizer que será acessível às classes A, B e C. …

"Somos o que fazemos, mas somos, principalmente, o que fazemos para mudar o que somos". Eduardo Galeano 1. CALU – COOPERATIVA AGROPECUÁRIA LTDA. DE UBERLÂNDIA Fundada na década de 1960 com o objetivo de solucionar problemas relacionados à comercialização do leite na região do triângulo mineiro, a empresa Calu atua no diversificado mercado de laticínio na produção de leites, bebidas lácteas, iogurtes, manteiga, queijo, requeijões entre outros produtos e subprodutos. Conta com a…

Ambiental Inicial............................................................................7 4.3. Planejamento do Sistema de Gestão Ambiental...................................7 4.4. Diagnóstico do Impacto Ambiental..........................................................14 4.4.1.Medidas de Gestão e Controle Ambiental....................................14 4.4.2.Alternativa para o gerenciamento de resíduos sólidos..........14 …

maturado que se obtém por separação parcial do soro do leite ou do leite reconstituído (integral, parcial ou totalmente desnatado) ou de soros lácteos, coagulados pela ação física do coalho, de enzimas específicas, de bactéria específica, de ácidos orgânicos, isolados ou combinados, todos de qualidade apta para uso alimentar, com ou sem agregação de substâncias alimentícias e/ou condimentos, aditivos especificamente indicados, substâncias aromatizantes e matérias corantes.” Os queijos…

dos subprodutos são recomendadas a fabricação de ricota, bebida láctea, soro concentrado, soro em pó, lactose e alimentação animal. PALAVRAS-CHAVE: Indústrias de Laticínios, Resíduos, Poluição Industrial, Controle Ambiental. INTRODUÇÃO O Estado de Minas Gerais é característico pela sua indústria de laticínios, principalmente no que tange à fabricação de queijos e derivados. Contudo, a maioria das indústrias é de pequeno porte e trabalha quase que estritamente de forma artesanal. …

RELATÓRIO DA AULA PRÁTICA DE TECNOLOGA DE LEITE Produção de Queijo Mussarela Professora: Tânia Brito Serie: 3°F Matheus Nascimento 1. INTRODUÇÃO: O leite é um alimento natural conhecido pelo seu excelente valor nutritivo, além de energético. Contribui para diversas funções em todas as idades. Ao transformar o leite em outros alimentos, como por exemplo, o queijo tipo mussarela, estamos diversificando e melhorando a qualidade nutricional de nossa alimentação diária (VALSECHI,…