Comparação entre a secagem de banana por convecção natural e forçada

COMPARAÇÃO ENTRE A SECAGEM COVECÇÃO NATURAL E FORÇADA. DE BANANA POR Renata De Marco*; Caio V. R. Temer Giovanetti*; Camila Bazanella*; Antonio R.G. Monteiro**. *Acadêmica do Curso Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Maringá Avenida Colombo, nº 5790, Jardim Universitário, CEP 87020-900 Maringá, PR. E-mail: redemarco@hotmail.com; caio.temer@gmail.com; camila_bazanella@hotmail.com; **Doutor em Engenharia de Produção, Universidade Estadual de Maringá; Departamento de Engenharia de Alimentos; e-mail: antoniorgm@gmail.com Abstract Drying of fruits and vegetables can be performed by different methods, which can be cited in the drying processes by natural convection (air flow) process used on a larger scale in Brazil, and by forced circulation. This study aimed to evaluate the quality and efficiency of the processes of natural convection and forced circulation, comparing thus the drying of banana on the current method of air (gases) and the vacuum dryer. You can check processing more efficient drying in vacuum, as well as be able to remove a larger body of water, the operating time is significantly lower. But it is worth noting that this methodology may not be feasible due to the high cost of equipment, facilities and energy consumption. Keywords: drying, air flow, vacuum, banana. 1- Introdução As frutas e hortaliças assumem grande importância no fornecimento de nutrientes essenciais à nutrição humana. São fontes indispensáveis de…

ESTUDO DA SECAGEM DE MAÇÃ FUJI POR CONVECÇÃO FORÇADA MUNARINI1, A. C; ANDRADE2, F. G; LAZAROTTO2, M; PELICIOLLI2, M; REVELLO3, J. H. P Aluno Curso Engenharia de Alimentos/UNOCHAPECÓ, 2Aluno Curso Engenharia Química/UNOCHAPECÓ, 3Professor ACEA/UNOCHAPECÓ Área de Ciências Exatas e Ambientais Universidade Comunitária da Região de Chapecó - Av. Senador Atílio Fontana, 591-E. Chapecó – SC. 1 RESUMO - Neste trabalho é avaliado o processo de secagem em um secador convectivo. É obtido o…

Ciência e Tecnologia de Alimentos ISSN 0101-2061 Secagem de fatias de abóboras (Cucurbita moschata, L.) por convecção natural e forçada Drying of pumpkin (Cucurbita moschata, L.) slices by natural and forced convection Soraia Vilela BORGES1*, Maurício Cordeiro MANCINI2, Jefferson Luiz Gomes CORRÊA1, Daniela Araujo NASCIMENTO2 Resumo A abóbora (Cucurbita moschata, L.) é uma importante fonte de provitamina A, de baixo custo, e sob a forma desidratada oferece diferentes opções…

Secagem Industrial ENGENHARIA MECÂNICA SELEÇÃO DE SECADORES Belo Horizonte, 27 de Novembro de 2014 1. INTRODUÇÃO O presente trabalho tem por objetivo a seleção de secadores que serão utilizados no processo de secagem dos produtos: folhas de orégano, rocha de fosfato e minério de ferro. “Processo de remoção de substâncias voláteis (umidade) de um material sólido ou líquido, devido à existência de gradientes de potencial de umidade (pressão de vapor) e de…

A todos que participaram, de maneira direta ou indireta, na elaboração deste trabalho. Muito obrigado! 6 RESUMO Apresenta-se um sistema de secagem solar para a produção de tomate seco que pode ser utilizado em convecção natural ou forçada, constituído por um pré-aquecedor (secador solar de exposição direta), um exaustor e uma câmara de secagem. O secador solar de exposição direta foi construído em concreto e a câmara de secagem foi fabricada pelo uso de um compósito a base…

de um Secador Solar para Uso Doméstico 9 Autor: Eduardo Dias Fiorentini 9 1 – INTRODUÇÃO 10 1.1 JUSTIFICATIVA E RELEVÂNCIA 10 1.2 OBJETO DE ESTUDO 13 1.3 OBJETIVO 14 2. SECAGEM 14 2.1 – PRINCÍPIOS FÍSICOS DE SECAGEM 15 2.2 – TIPOS DE SECAGEM 18 3. SECADORES 24 3.1 – SECADORES ARTIFICIAIS 24 3.2 – SECADORES SOLARES 25 3.3 – ESTADO DA ARTE 26 4 – O SECADOR SOLAR 37 5 – METODOLOGIA 38 5.1 – METODOLOGIA DE CONSTRUÇÃO 38 5.2 – METODOLOGIA EXPERIMENTAL 41 6 – RESULTADOS 43 7…

Conceito de secagem Em geral entende-se por Secagem a operação unitária destinada à remoção de um líquido agregado a um sólido para uma fase gasosa insaturada através de vaporização térmica. Esta vaporização ocorrendo em uma temperatura inferior àquela de ebulição do líquido na pressão do sistema. O mecanismo de vaporização térmica para a remoção da umidade distingue a secagem dos processos de filtração e centrifugação. A umidade mais comum é a água e o sistema comumente encontrado…

Introdução O processo de secagem de grãos garante ao produtor uma elevação do nivel do seu produto, já que o grão quando seco , se torna competitivo em termos de preço de mercado e garante que a validade do mesmo seja prolongada, já que ao secar o grão, o produtor se livra de riscos como o ataque de fungo aos grãos, germinação, roedores e diversos outros agentes naturais. Esse tipo de melhoramento se tornaria um diferencial principalmente em propriedades de pequeno porte, já que a…

SISTEMA DE VAPOR E CONDENSADO SISTEMA DE VAPOR E CONDENSADO EFICIÊNCIA (consumo específico) OPERACIONABILIDADE (controles) QUALIDADE DO PAPEL (perfil transversal de umidade) EXIGÊNCIAS DE UMA SEÇÃO DE SECAGEM MODERNA SECAGEM Teoria do processo Parte do processo na fabricação do papel onde a água é removida da folha por evaporação. ANÁLISE DA SECAGEM AR AR /ÁGUA PAPEL ÁGUA SEÇÃO DE SECAGEM PAPEL ÁGUA VAPOR CONDENSADO REMOÇÃO…

estufa elétrica onde a fonte do calor é a energia elétrica se da pela transformação desta energia em energia térmica que se acumula dentro de um ambiente fechado. Geralmente é a mais utilizada em laboratório. As estufas apresentam três finalidades diferentes: secagem ,esterilização e inoculação e também diferentes tipos para cada finalidade. Tipos de estufas Estufas a Vácuo Projetadas para…