Secagem de café

ADIMENSIONAIS NA SECAGEM DE FRUTOS DE CAFÉ EM SECADOR DE BANDEJAS VIBRADAS REZENDE, D. R.1 e FINZER, J. R. D.2 1 Faculdade de Engenharia Química da Universidade Federal de Uberlândia – Av. João Naves de Ávila, 2121, Uberlândia – MG/Brasil, fone: (34)3239-4292. Email: diogorezende@equi.ufu.br; 2 Faculdades Associadas de Uberaba, Faculdade de Engenharia de Alimentos – Av. Tutunas, 720, 38061-500 – Uberaba/ MG, Brasil. RESUMO: O café é o segundo produto mais exportado do Brasil, sendo também, o país, o maior produtor e exportador. No processamento dos frutos de café a secagem é uma etapa fundamental. Sabendo desta importância, um grupo de pesquisa da FEQUI-UFU iniciou em 1995 estudos envolvendo esta parte do processo. Desenvolveu-se, e com o passar dos anos aperfeiçoou-se, um secador para a realização dos estudos. Este secador consiste basicamente de um túnel vertical de secagem, sistema de vibração, sistema de injeção de ar aquecido no túnel de secagem e sistema de reciclo dos frutos de café. O túnel de secagem contém quatro bandejas perfuradas por onde escoam os frutos de café e o ar, em escoamento cruzado. O estudo realizado por SFREDO (2006) forneceu grande quantidade de dados experimentais da secagem de frutos de café e uma descrição bem detalhada de seus planejamentos experimentais. Com base nesses dados, desenvolveuse uma equação empírica adimensional, sendo o número de Nusselt (Nu) dependente do número de Reynolds (Re) e do adimensional de vibração (Γ)

FACULDADES INTEGRADAS DE ARACRUZ DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA MECÂNICA DANIEL DOS SANTOS TÓTOLA PATRIK BORGES DO NASCIMENTO LEAL RAMON GUASTI FRIGINI “AVALIAÇÃO DA VIABILIDADE TÉCNICA E FINANCEIRA DA UTILIZAÇÃO DA CASCA DE CAFÉ COMO COMBUSTÍVEL NA SECAGEM DO GRÃO DO CAFÉ ROBUSTA (CONILON)” – UMA QUESTÃO AMBIENTAL ARACRUZ 2014 DANIEL DOS SANTOS TÓTOLA PATRIK BORGES DO NASCIMENTO LEAL RAMON GUASTI FRIGINI “AVALIAÇÃO DA VIABILIDADE TÉCNICA E FINANCEIRA DA UTILIZAÇÃO DA…

ESCOLA AGROTÉCNICA FEDERAL DE MUZAMBINHO Curso Superior de Tecnologia em Cafeicultura DARIO AUGUSTO BRUEL A QUALIDADE DO CAFÉ SECO EM TERREIRO DE TERRA NUA E REVESTIDO DE LONA PLÁSTICA Muzambinho 2008 DARIO AUGUSTO BRUEL A QUALIDADE DO CAFÉ SECO EM TERREIRO DE TERRA NUA E REVESTIDO DE LONA PLÁSTICA, QUANTO AO TEMPO DE SECAGEM E QUALIDADE DA BEBIDA. Trabalho de Conclusão de Curso, apresentado ao Curso de Graduação em Cafeicultura, da Escola Agrotécnica Federal…

regiões que hoje se tornaram as mais dinâmicas do país (GUIMARÃES, 1995). O café atribui ao Brasil o titulo de maior produtor e exportador do Mundo, cuja produção em 2008 se aproximou de 45 milhões de sacas, porém a pouca preocupação há tempos atrás com relação à qualidade de seu café, foi um dos principais resultantes da baixa valorização do produto e da constante perda dos mercados internacionais (RIBEIRO, 2009). A produção e consumo de café vem aumentando a cada ano e o Brasil…

CAFÉ Cuidados na produção e colheita do café Independente do tipo de colheita, manual ou mecanizada, o importante é manter a planta de café enfolhada, vigorosa e sadia. A arte de produzir café é produzir folhas, que serão essenciais na boa formação das flores, pegamento dos frutos e dos grãos. Não adianta um bom preparo no pós-colheita se não houver trato culturais adequados como: adubação equilibrada, de acordo com análise de solo e folha, controle de pragas, principalmente brocas que…

CAFÉ Da colheita ao beneficiamento, o preparo do café envolve uma série de operações e, de sua execução racionalmente conduzida depende a obtenção de um produto que as características de tipo e de qualidade exigidas para a sua boa comercialização. Dois são os métodos de preparo de café conhecidos: via seca e via úmida. As operações comuns a ambos compreendem limpeza, separação, secagem, armazenamento, beneficiamento e classificação. Especificamente, o método por via úmida inclui…

de Aptidão Profissional Tema: O café Curso Técnico de Restauração Variante Restaurante-Bar 2009-2012 Adérito Oliveira 1 Escola Profissional e Artística da Marinha Grande Fundamentação da escolha  O Café é um tema que me agrada pela sua diversidade, origem, processos de produção e a sua aplicação na restauração. Escola Profissional e Artística da Marinha Grande 2 Descrição sumária da intervenção  No meu projeto de aptidão profissional…

EFEITOS DE VIBRAÇÃO NA SECAGEM DE GRÃOS OLIVEIRA, J.N.1; SFREDO, M.A.2; FINZER, J.R.D.3,4; LIMAVERDE, J. R.3 1-Aluna de Iniciação Científica EQ/UFU - Universidade Federal de Uberlândia, Bloco K, Campus Santa Mônica, Caixa Postal 593 - CEP: 38400 902, Uberlândia - MG, e-mail: joicy_eq@yahoo.com.br; 2 Aluna do PPG-EQ/UFU - Universidade Federal de Uberlândia, Bloco K, Campus Santa Mônica, Caixa Postal 593 - CEP: 38400 902, Uberlândia – MG, e-mail: masfredo@celante.com.br;…

DOSSIÊ TÉCNICO PROCESSAMENTO DE CAFÉ Ingrid Vieira Machado de Moraes Rede de Tecnologia do Rio de Janeiro Dezembro/2006 DOSSIÊ TÉCNICO Sumário 1 INTRODUÇÃO.............................................................................................................. 2 TIPOS DE CAFÉ.......................................................................................................... 3 COLHEITA E…

PROCESSAMENTO DO CAFÉ 3 Lavagem e Selecção do café a Seco e Sua Calibração 3 Secagem 4 Recepção e Selecção do café 5 Calibração 5 Despolpagem e Ripasse 5 Fermentação 5 Lavagem 6 Secagem 6 Beneficiamento 6 Armazenamento do café 7 FABRICAÇÃO DO CAFÉ SOLÚVEL 8 Torrefação 8 Moagem 8 Extracção 8 Secagem 8 PROCESSAMENTO DE CAFÉ PROPRIAMENTE DITO EM BEBIDA 9 Separação da Polpa do Fruto do café 10 Obtenção do café verde pela via seca ou via húmida 10 Análise de Humidade 11 REFERENCIAS…