agronomia

INTRODUÇÃO

A cafeicultura é uma atividade que favorece o desenvolvimento da agricultura nacional, pois demanda grande quantidade de mão-de-obra (RIBEIRO, 2009). A economia cafeeira assumiu importância fundamental no desenvolvimento econômico no Brasil, sendo a atividade agrícola pioneira na formação da economia das regiões que hoje se tornaram as mais dinâmicas do país (GUIMARÃES, 1995).

O café atribui ao Brasil o titulo de maior produtor e exportador do Mundo, cuja produção em 2008 se aproximou de 45 milhões de sacas, porém a pouca preocupação há tempos atrás com relação à qualidade de seu café, foi um dos principais resultantes da baixa valorização do produto e da constante perda dos mercados internacionais (RIBEIRO, 2009).

A produção e consumo de café vem aumentando a cada ano e o Brasil continua no topo da produção mundial, em 2013 a produção anual média de café beneficiado foi de 49.152 milhões de sacas (*MAPA/SPAE/CONAB, OIC), sendo destinados 63,5% para exportação e 36,5% para consumo interno (abril, 2013, revista exame.com).

O café cresce muito com a melhoria na qualidade; um produto de qualidade inferior pode sofrer a redução significativa no seu valor de comercialização (SILVA, et. al., 2005). A qualidade do café é um dos requisitos mais importantes na comercialização do produto e o produtor deve estar atento a vários fatores que interferem nas características desejadas pelo comprador (QUEIROZ,2008).

O café é um dos poucos produtos agrícolas, que tem seu preço baseado em parâmetros de qualidade, sendo classificado quanto ao tipo, bebida, peneira e coloração. O método de secagem tem grande influencia sobre as propriedades organolépticas do café (SILVA, et. al., 2008). A qualidade do café, como bebida, depende de vários elementos, como: a) composição química do grão, determinada por fatores genéticos, ambientais e culturais; b) métodos de colheita, processamento e armazenamento; c) torração e preparo na bebida, sendo, os dois últimos,