Salting In

diferenças no tamanho da proteína, as propriedades físico-químicas e afinidade de ligação. As técnicas utilizadas nesta prática foram: Salting in; Salting out; Desnaturação por calor; Desnaturação pela ação de solventes orgânicos; Precipitação Isoelétrica. Altas concentrações de sais precipitam proteínas de suas soluções. Este fenômeno é denominado de “salting out” ou precipitação por sais. Os sais desidratam as proteínas, atraindo as moléculas de água do meio, de modo a…

sal. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS ALBARRACÍN, W. et al. Salt in food processing; usage and reduction: a review, Invited review. International Journal of Food Science & Technology, Oxford, pg. 1-8, out. 2011. ANDRÉS, A. et al. Salted cod manufacturing: influence of salting procedure on process yield and product characteristics. Journal of Food Engineering, Essex, v. 69, p. 467-471, ago. 2005. BARAT, J. M. et al. Cod salting manufacturing analysis. Food Research International,…

quando combinado com polipeptídeos de cadeia curta. Efeito da força iônica sobre a solubilidade (Salting In) Em baixas concentrações de sais (baixa força iônica), a solubilidade em geral aumenta, pois os íons salinos tendem a se associar às proteínas contribuindo para uma hidratação e/ou repulsão entre as moléculas, aumentando a solubilidade “salting in”. Reações de precipitação sem desnaturação (Salting Out) A capacidade dos sais neutros de influenciar a solubilidade das proteínas é…

irradiação, ultrassom) ou químicos (sais, ácidos fortes, solventes orgânicos). Na desnaturação por sais, não ocorre a desnaturação. Mas envolve a influência da concentração dos sais adicionados sobre a solubilidade da proteína, tendo assim o Salting-in e o Salting-out. Outra forma de caracterizar as proteínas é por uma reação xantoproteica, onde a adição de ácido nítrico à solução proteína gera um precipitado branco que se torna amarelo após ebulição. 2. OBJETIVOS…

aminoácidos são polares. (acidos e básicos) Salting in e Salting out São formas de precipitação reversíveis SALTING IN Precipitação por retirada de sal Solubilização com adições de sais *Quase toda proteína flocula em água destilada *PROTEÍNA + SAL  solubiliza em água(clara do ovo, sangue) Ex: Na+ Cl – Cria polaridade na proteína. Gera carga artificial  atrai agua de solvatação. Se adcionar água, a concentração de sal diminui  proteína precipita SALTING OUT Precipitação pela…

fervente por 5 minutos. Em seguida, retiramos o tubo e anotamos os resultados. RESULTADOS E DISCUSSÃO O experimento um, ao ser adicionado a solução de sulfato de amônio, ocorreu a desidratação da proteína. Esse fenômeno é denominado de “salting out” ou precipitação por sais. Os sais desidratam as proteínas, atraindo as moléculas de água do meio, de modo a ficar menos água disponível para as moléculas protéicas. A solubilidade de uma proteína depende da quantidade de água…

.............6 5. REAÇÃOES DE PRECIPITAÇÃO DE PROTEÍNAS SEM DESNATURAÇÃO.................................6 5.1. METODOLOGIA E PROCEDIMENTO.....................................................................................7 5.1.a. SALTING- IN........................................................................................................................7 5.1.b RESULTADO E CONCLUSÃO...............................................................................................

caracterizadas a partir de algumas de suas propriedades, como por exemplo, a carga elétrica, a solubilidade, massa molar ou por coloração e precipitação, que pode ocorrer por sais neutros, em que há a solubilização por salificação (salting in) ou a precipitação por salificação (salting out). Há também a precipitação por sais de metais pesados ou por ácidos fortes; essas duas formas relacionam o pH e o PI dos compostos formados a partir da adição de alguma substância à amostra de…

isoelétrico da proteína, forma-se complexos insolúveis. Exemplo destes compostos são: ácido pícrico, ácido sulfossalicílico, ácido tricloroacético, etc. 4 Explique os fenômenos de “salting-in” e “salting-out”. - Em concentração reduzida, os sais aumentam a solubilidade de muitas proteínas, um fenômeno denominado “salting-in”. Provavelmente isto ocorre devido à interação da proteína com os sais, causando diminuição da interação proteína – proteína e, portanto, aumentando a solubilidade.…

ácidos nucléicos através da eletroforese. Comparar os resultados: Salting-out com clorofórmio (leucócitos) e salting-out sem clorofórmio (leucócitos e células de epitélio bucal). Materiais e métodos Quanto aos métodos foram testados dois protocolos para extrair DNA de leucócitos, extração de DNA pelo método salting-out convencional sem adição de clorofórmio e outro com a adição do mesmo, e um método salting-out sem clorofórmio para extrair DNA de células do…