Salmonellas

parasitos (17). No Rio Grande do Sul, Estado que conta com um dos mais ativos serviços de vigilância sanitária e epidemiológica do Brasil, foram notificados 3.200 surtos de 1998 a 2006, sendo que a maioria deles foi causada por bactérias, entre elas Salmonella, Staphylococcus (S.) aureus e coliformes termotolerantes. (7,18). Principais Agentes Etiológicos Envolvidos em DTA Os alimentos são veículos através dos quais, muitos micro-organismos causadores de DTA podem chegar a um…

pública, por ser veículo frequente de transmissão de patógenos. Em alguns países, a carne de frango é considerada como umas das principais fontes de bactérias causadoras de enterites (NASCIMENTO et al.,1996) e importante veiculadora de Salmonella spp. Além de Salmonella spp, os microrganismos encontrados na carne provêm do próprio animal ou podem contaminá-la durante os processos de abate e processamento tecnológico. Sendo a higiene do animal antes do abate, as condições higiênicas…

a taxonomia e identificação das bactérias, sendo muito utilizada atualmente, como técnica de rotina em laboratórios de bacteriologia. Temos como exemplo o gênero Salmonella que pertence à família Enterobacteriaceae e consiste de bacilos Gram-negativos, não formadores de esporos. Porém, essa característica pode variar, já que algumas amostras de Salmonellas podem adquirir plasmídios que transportem genes que codificam enzimas para a fermentação da lactose e assim desenvolverem colônias…

exigência de equipamentos especiais. MATERIAIS E MÉTODOS MATERIAIS: 1. Quatro placas de petry com meio de cultura Mueller Hinton: 2. Culturas em fase log de crescimento de Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Listeria monocytogenes e Salmonella enteritidis: 3. Discos de quatro diferentes antibióticos comerciais: Antibióticos: 1) Ácido Nalidíxico 2) Cloranfenicol 3) Gentamicina 4) Tetraciclina 4. Alça de Drigalski: 5. Estufa à 35ºC: MÉTODO: Foi utilizado…

crescimento de cocos Gram positivos. Ágar Salmonella-Shigella (SS) Selecionar e isolar espécies de Salmonella e Shigella, em amostras de fezes, alimentos e água. Colônias com centro negro (H²S) ou colônias incolores: suspeita de Salmonella; Colônias incolores: suspeita de Shigella spp; Colônias cor de rosa ou vermelho: suspeita de Escherichia coli ou Klebsiella spp. _ Ágar Hektoen enteric (HE) Isolar e diferenciar os membros da espécie Salmonella e Shigella de outros…

Enterobactéria Escherichia Coli Salmonella É uma família de bactérias Gram-negativas muito abundante. Os Enterobácterias são bastante conhecidas, algumas pertencem a microbiota normal dos intestinos de seres humanos e animais como a Escherichia coli, outros como habitantes do solo ou da água e outros podem estar implicados em vários processos patogênicos, incluindo por exemplo o gênero Salmonella. Escherichia Coli Contaminação: A contaminação com a Escherichia Coli (E. Coli)…

Prevenindo doenças -Salmonella, -Clostridium, - Stafylococcus. Esses são nomes de três bactérias que provocam doenças muito perigosas. A quantidade dessas bactérias, presente nos alimentos pode ser usada para determinar se esses produtos foram ou não manipulados de maneira correta. Devemos nos preocupar na maneira como as bactérias crescem e se multiplicam, assim como o modo em que podemos controlar o seu crescimento e multiplicação. Salmonella -Responsável por cerca

fornecedor, análise microbiológica Açúcar F -- -- -- -- -- Q Herbicidas e fertilizantes Resíduos provenientes do cultivo e processamento. Baixa Baixo Fornecedor certificado, análises de toxicidade. Ovo líquido pasteurizado B Salmonella, E.coli, Clostridium perfringens, Listeria monocytogenes Microbiota presente em ovos e aves. Presença resultante da falha no processo de pasteurização, proveniente do fornecedor. Alta Médio Inspeção e/ou garantia do…

através dos alimentos pode ser diminuída. Existe legislação para rotulagem, mas não existe um programa de educação para leitura de rótulos, exemplo. A ANVISA tem a RESOLUÇÃO - RDC Nº 13, DE 2 DE JANEIRO DE 2001 considerando que a presença de Salmonella em carne de aves e seus miúdos crus, resfriados ou congelados existe de forma crítica, e é um problema mundial, não existindo medidas efetivas de controle que possam eliminá-la da carne crua e, por isso, determina que no rótulo desses…

FEBRE TIFOIDE Febre tifoide é uma doença infectocontagiosa, de notificação compulsória, causada pela bactéria Salmonella enterica typhi. A enfermidade étransmitida pelo consumo de água e alimentos contaminados ou pelo contato direto, em razão da presença de bacilos eliminados nas fezes e urina humanas dos portadores da doença ativa ou nas fezes dos portadores assintomáticos. Embora haja casos registrados no mundo todo, a enfermidade é endêmica nos locais em que as condições sanitárias e de